UPSIDE Foods, la prima azienda al mondo di carne coltivata precedentemente nota come Memphis Meats, ha appena annunciato l'apertura del suo centro di produzione e sviluppo più grande e produttivo. La nuova struttura, giustamente chiamata EPIC, contiene una quantità sufficiente di coltivatori brevettati e su misura dell'azienda per produrre 50.000 libbre di carne coltivata all'anno. L'azienda prevede che la struttura alla fine avrà il potenziale per produrre circa 400.000 libbre all'anno, con l'obiettivo di fornire carne coltivata ai consumatori a livello nazionale in attesa dell'approvazione normativa.
"Oggi, il nostro team di UPSIDE ha fatto la storia", afferma il Senior Director of Engineering di UPSIDE, Dr.Konrad Müller-Auffermann ha detto. “Questa struttura rappresenta un punto di svolta non solo per UPSIDE Foods, ma anche per l'intero sistema alimentare. Sono così orgoglioso del nostro team per aver contribuito a definire il futuro del cibo e non vedo l'ora di condividere la nostra deliziosa e vera carne con il mondo. Centro EPICO. L'azienda ha annunciato che inizierà a lavorare su nuovi tipi di carne, metodi più efficaci e ricercare nuovi formati di prodotto. Il centro EPIC impiegherà quasi 50 membri del personale in diversi campi tra cui manutenzione, qualità e sicurezza alimentare, ingegneria, gestione generale dell'impianto e produzione.
Fondata nel 2015, UPSIDE Foods si è affermata come la prima azienda di carne coltivata al mondo, entrando in un territorio completamente nuovo nel mercato delle proteine alternative. Un recente rapporto di Facts and Factor ha rilevato che il mercato della carne coltivata dovrebbe raggiungere i 248 milioni di dollari entro il 2026, più che raddoppiando la sua valutazione del 2020 di 103 milioni di dollari.Per anni, UPSIDE ha aperto la strada al settore della carne coltivata con investimenti sia di Tyson Foods che di Whole Foods Market. L'azienda ha anche prodotto il primo pollo e anatra a base di cellule. Ora, UPSIDE si sta preparando per il suo debutto commerciale.
“Quando abbiamo fondato UPSIDE nel 2015, era l'unica azienda di carne coltivata in un mondo pieno di scettici. Quando abbiamo parlato del nostro sogno di aumentare la produzione, era proprio questo: un sogno ", ha affermato il CEO e fondatore di UPSIDE Foods, la dott.ssa Uma Valeti. “Oggi quel sogno diventa re altà. Il viaggio dalle minuscole cellule all'EPIC è stato incredibile e abbiamo appena iniziato."
Attualmente, il mercato della carne coltivata è disponibile solo a Singapore, che è diventata la prima azienda al mondo a concedere l'approvazione normativa del pollo a base cellulare di GOOD Meat. La società madre di GOOD Meat, Eat Just, sta lavorando per ottenere l'approvazione normativa in diversi paesi, in particolare in Qatar. Il paese mediorientale ha recentemente indicato la sua intenzione di concedere l'approvazione regolamentare dell'azienda di carne a base di cellule.I crescenti investimenti e l'interesse per le aziende produttrici di carne a base di cellule hanno motivato diversi governi a iniziare a prendere in considerazione l'approvazione normativa per i prodotti a base di carne coltivata.
Negli Stati Uniti, l'acclamato chef stellato Michelin Dominque Crenn ha recentemente collaborato con UPSIDE Foods. I ristoranti d'autore del famoso chef Atelier Crenn hanno annunciato che diventerà il primo ristorante statunitense a servire il pollo cresciuto in laboratorio dell'azienda di tecnologia alimentare. Crenn ha rimosso tutta la carne tranne il pesce dai suoi menu nel 2018, rendendo il pollo a base di cellule il primo prodotto a base di pollo presente nei suoi menu in tre anni. UPSIDE inviterà anche Crenn a unirsi al team dell'azienda come consulente culinario per lo sviluppo futuro.
“Quando ho assaggiato il pollo UPSIDE per la prima volta, ho pensato, eccolo. Questo è il futuro del cibo. L'aspetto, l'odore e la scottatura del pollo UPSIDE sono semplicemente deliziosi ", ha detto Crenn. “Le persone si stanno finalmente rendendo conto degli svantaggi della produzione di carne convenzionale, cosa che mi ha portato a eliminare la carne dai miei menu diversi anni fa.”
Indicando una futura approvazione normativa, il mese scorso il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti (USDA) ha appena investito nell'industria della carne a base di cellule. Il governo ha annunciato che assegnerà alla Tuft University 10 milioni di dollari per sviluppare un Istituto nazionale per l'agricoltura cellulare per aprire la strada alla ricerca e allo sviluppo della carne coltivata. La struttura diventerà la prima struttura di ricerca sulle proteine coltivate negli Stati Uniti. La sovvenzione intende aiutare Tufts a massimizzare la sostenibilità, la capacità produttiva e l'efficienza della carne coltivata nel futuro.
Un rapporto di CE Delft ha spiegato che si prevede che la produzione di carne bovina coltivata ridurrà l'inquinamento atmosferico del 93% e l'impatto climatico più ampio del 92% rispetto all'agricoltura animale convenzionale. La struttura di ricerca Tuft mirerà a fornire informazioni e ricerche ausiliarie allo sviluppo del settore della carne coltivata per combattere meglio il cambiamento climatico.
"Questo è un importante passo avanti nel nostro lavoro per affrontare il cambiamento climatico, infondere resilienza nei nostri sistemi alimentari e costruire un futuro più forte e più sostenibile", la rappresentante degli Stati Uniti Katherine Clark (D-MA), il cui distretto comprende il Tufts Università di Ingegneria. "Sono entusiasta che questa storica borsa di studio sarà ospitata nel 5° distretto della Tufts University, un vero leader nella ricerca sulla carne coltivata, e non vedo l'ora di vedere prendere vita questa ricerca trasformativa."
L'industria della carne coltivata sta rapidamente entrando sotto i riflettori mentre gli investitori di tutto il mondo spostano la loro attenzione sul crescente settore delle proteine alternative. Celebrità tra cui Ashton Kutcher e Leonardo DiCaprio hanno recentemente annunciato investimenti in diverse aziende di carne coltivata. DiCaprio ha annunciato di aver supportato sia Aleph Farms che Mosa Meat, diventando un consulente strategico per entrambe le società. Kutcher ha investito in MeaTech 3D, impegnandosi ad aiutare l'azienda fondata nel 2019 a massimizzare la sua gamma di distribuzione quando la sua alternativa proprietaria alla carne otterrà l'approvazione normativa.
"Siamo lieti di collaborare con MeaTech e assisterla nel suo viaggio per diventare il leader di mercato nella produzione di carne coltivata", ha affermato Kutcher. "Siamo entusiasti delle tecnologie innovative di MeaTech, che riteniamo posizionino MeaTech come il leader nella produzione su scala industriale di carne coltivata, una chiave per una produzione di carne più sostenibile e pulita.”
Il mondo della carne coltivata è estremamente nuovo, ma negli Stati Uniti aziende e investitori si stanno preparando a una crescita commerciale diffusa. Stabilimento EPIC di UPSIDE Foods – situato a Emeryville, in California. - inaugurato ufficialmente il 4 novembre. La società ha ospitato una cerimonia del taglio del nastro con Crenn, Mayo Dianne Martinez del 2021 e l'investitore Richard Branson. Mentre le persone possono solo sbirciare nella struttura dall'esterno, per ora la società ha rivelato che ospiterà tour virtuali a partire da gennaio 2022.
