Prima di passare al veganismo, c'era un piatto di cui non avrei potuto fare a meno: i rigatoni piccanti di Carbone a New York. È cremoso, burroso, ricco e la pasta è cotta perfettamente al dente. È un piatto classico al Carbone e quando sei al ristorante e ti guardi intorno, ogni tavolo ha almeno un ordine del piatto, se non due. Puoi chiedere loro di farlo senza panna e burro, il che è stato un gesto molto carino ma alla fine ha avuto il sapore di pasta con salsa marina, e dopo tutto gli ingredienti principali sono panna, burro denso e vodka (per fortuna è vegano) .
Quindi, invece di sognare il gusto, ho deciso di mettere alla prova le mie abilità culinarie e realizzare una versione vegana utilizzando burro Miyokos e crema di cocco. All'inizio pensavo che la crema di cocco potesse non funzionare perché il sapore di cocco avrebbe potuto sopraffare i pomodori e l'aglio, ma con mia sorpresa, si è solo aggiunto alla consistenza e il sapore della crema è rimasto sottile. Amante del carbone o no, aggiungi questa ricetta al tuo menu per la serata della pasta e goditi un bicchiere di vino rosso durante il pasto.
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Perché ci piace: C'è qualcosa nella salsa alla vodka che la rende così desiderabile e crea dipendenza. Questa ricetta è più leggera nella consistenza ma ricca di gusto. Conserva gli avanzi per il pranzo del giorno successivo.
Preparalo per: Una cena a base di pasta e condisci con formaggio vegano, basilico, pepe e scaglie di peperoncino per un tocco in più.
Carbone's Signature Rigatoni Piccanti Vegani
Ingredienti
Salsa piccante alla vodka
- 3 cucchiai di burro vegano Miyokos Creamery
- 1 cipolla piccola, a dadini
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 3 Spicchi d'aglio, tritati
- 1/2 cucchiaino di scaglie di peperoncino tritato
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 1 lattina (28 oz.) di pomodorini italiani interi
- 1 tazza di Titos Vodka
- 1 tazza di crema di cocco
- 1 kg di pasta a scelta, io ho usato i rigatoni
Istruzioni
- A fuoco basso, aggiungi metà del burro e l'olio d'oliva al dolore.
- Soffriggere le cipolle fino a renderle traslucide.
- In una padella grande separata a fuoco medio, aggiungi l'aglio, i fiocchi di peperoncino e fai rosolare finché sono teneri, circa 5 minuti.
- Aggiungi il composto di cipolle. Versare i pomodori, la panna e la vodka e lasciar sobbollire per 20 minuti. Aggiungi sale a piacere.
- Mentre il sugo cuoce, fai bollire dell'acqua in una pentola e cuoci la pasta al dente.
- Scola la pasta e conserva un po' dell'acqua della pasta.
- Aggiungi la pasta al sugo e servi! Completare con basilico fresco tritato!
- Aggiungi il parmigiano vegano e il basilico tritato.
