Le vacanze sono un momento gioioso, sì, ma può anche essere un momento difficile per rimanere in buona salute e sulla buona strada se stai cercando di seguire una dieta sana a base vegetale. Dal Ringraziamento fino alla fine dell'anno, ci sono molte occasioni che possono indurre il mangiatore sano più determinato e la dieta motivata ad andare fuori rotta. La cosa più importante è tenere a mente i tuoi obiettivi generali mentre navighi tra buffet, pasti in famiglia e dessert per occasioni speciali.
Un po' di indulgenza non ti farà male a lungo termine, ma un pendio scivoloso di cibo dopo pasto di cibo malsano può farti tornare indietro.Ecco il miglior consiglio, dal Dr. Michael Greger, il medico a base vegetale e fondatore di NutritionFacts.org. È l'autore dei libri più venduti: How Not to Die e How Not to Diet , tra le altre guide importanti e utili per raggiungere i tuoi obiettivi di salute attraverso un'alimentazione a base vegetale.
Cosa dovresti mangiare al posto del tacchino?
Dott. Greger: Hai provato la ricetta della pagnotta di cereali al forno con sugo di umami dal mio libro di ricette Come non stare a dieta? Se no, devi. È una pagnotta favolosamente sostanziosa che puoi preparare con qualsiasi varietà di cereali integrali, come semole d'avena, quinoa rossa e lenticchie marroni, e contiene noci salutari per il cuore. Dato che è cotto nel forno, arrostisco sempre delle verdure da servire a parte. Il ricco Umami Gravy dona un sapore ancora più profondo al piatto.
I contorni con salsa sono salutari o malsani?
La domanda più lunga è: è meglio mangiare le verdure con la salsa al burro o al formaggio o s altarle se sono intrise di salsa grassa? Meglio mangiare crema di spinaci o non spinaci? (Ovviamente preferiamo gli spinaci al vapore ma siamo in minoranza quando si tratta di un pasto in famiglia!)
Dott. Greger: La domanda non è se i lati siano sani o meno, ma se siano più o meno sani rispetto a un' altra opzione. Certamente, le patate dolci schiacciate sono più salutari delle patate gratinate. E le verdure al vapore condite con balsamico sono più salutari dei broccoli in salsa di formaggio. E se gli unici lati vegetali fossero affogati nel grasso, nel sale o nell'olio? Odio perdere le verdure, quindi scelgo l'opzione meno grassa, salata e oleosa e prometto a me stesso di portare piatti vegetariani più sani l'anno successivo per farli divertire tutti!
"Come possiamo essere nello spirito di festeggiare e non esagerare con le bevande alcoliche?"
Dott. Greger: Per molti, i festeggiamenti vanno di pari passo con l'assorbimento, ma il consumo eccessivo di alcol può trasformare una riunione festiva in un fiasco sfocato e disordinato. Se ti piacciono il vino, la birra o gli alcolici, sorseggia uno o anche due bicchieri d'acqua dopo ogni bevanda alcolica. Ciò rallenterà il tuo consumo e darà al tuo corpo - e alla tua mente - il tempo di assorbire l'alcol.Altrettanto importante, essere nel momento. Goditi i tuoi amici e la tua famiglia, condividi storie, ridi alle battute e sii semplicemente presente. Non puoi farlo quando sei confuso o traballante in piedi!
Tutti si siedono a guardare il calcio il giorno del Ringraziamento come se fosse necessario. Cosa dovremmo fare invece?
Dott. Greger: Alcuni dei miei ricordi preferiti del Ringraziamento sono le passeggiate nei boschi, respirare l'aria frizzante dell'autunno, partecipare alla pulizia di un parco del quartiere e fare volontariato presso il mio rifugio per animali locale, portare i cani per un camminare e coccolarli. Ci sono tanti modi in cui possiamo mostrare quanto siamo grati.
Qual è il dolce più sano e delizioso?
Oppure, c'è un dessert che qualcuno che è a dieta e cerca di perdere peso può ancora gustare ed essere relativamente sano e privo di sensi di colpa?
Dott. Greger: La mia ricetta della torta di zucca senza crosta nel libro di cucina Come non stare a dieta!
Di seguito la ricetta!
Torta di zucca senza crosta
Serve dalle 6 alle 8
Non c'è bisogno di sentirsi privati di un dolce speciale durante le feste con questa torta di zucca priva di crosta, zucchero e latticini, ma farcita con l'ottimo gusto di zucca e spezie.
Ingredienti
- 3 cucchiai di semi di chia macinati
- 1 tazza di anacardi crudi non salati, messi a bagno in acqua calda per 30 minuti e poi scolati
- 1 (15 once) senza BPA può contenere purea di zucca solida (non ripieno di torta di zucca)
- ⅓ tazza di melassa di coccio nero, a temperatura ambiente
- ⅓ tazza Sciroppo di datteri (ricetta sotto), a temperatura ambiente
- 1 cucchiaio di spezie per torta di zucca
- 1 cucchiaino di puro estratto di vaniglia
Istruzioni
- Preriscalda il forno a 180°C.
- In una piccola ciotola, unisci i semi di chia macinati e 3 cucchiai di acqua, mescolando per amalgamare bene. Mettere da parte per 10 minuti per addensare.
- Unisci gli anacardi sgocciolati e la miscela di chia in un frullatore ad alta potenza e frulla fino a quando le noci non sono finemente macinate. Aggiungere la purea di zucca, la melassa, lo sciroppo di datteri, le spezie per torta di zucca e la vaniglia e frullare fino a che liscio e cremoso, circa 2 minuti, fermandosi a raschiare i lati se necessario.
- Trasferisci il composto in una tortiera da 9 pollici e cuoci per 45 minuti, o fino a quando la parte superiore sembra cotta. Lasciare raffreddare completamente la torta a temperatura ambiente, da 1 a 2 ore, quindi conservare in frigorifero fino a quando non si raffredda e si rassoda, circa 3 ore. Conservare in frigorifero per un massimo di 3 giorni.
Sciroppo di datteri
Fa: 1½ tazze
Lo sciroppo di datteri è ottimo da avere a portata di mano quando hai bisogno di un dolcificante integrale.
Ingredienti
- 1 tazza di datteri snocciolati
- 1 tazza di acqua bollente
- 1 cucchiaino di succo di limone fresco
Istruzioni
Unire i datteri e l'acqua in una ciotola resistente al calore e mettere da parte per 1 ora per consentire ai datteri di ammorbidirsi. Trasferisci i datteri e l'acqua di ammollo in un frullatore ad alta potenza. Aggiungere il succo di limone e lavorare fino a che liscio. Trasferire in un barattolo di vetro o altro contenitore con un coperchio aderente. Conserva lo sciroppo in frigorifero per 2 o 3 settimane.
"Altre idee su come essere in salute e non sentirsi come se ci stessimo perdendo qualcosa?"
Dott. Greger: Il Ringraziamento non riguarda un tacchino morto o gemere sul divano, massaggiarsi la pancia e guardare lo sport in TV. È una festa nazionale di - letteralmente - ringraziamenti. È un'opportunità per celebrare la nostra buona fortuna con i propri cari e restituire. Pagalo in avanti. Come? Apprezzando tutto ciò che abbiamo e dando una mano ad altri che potrebbero non essere così fortunati.Se quelle non sono le tue tradizioni, non c'è motivo per cui non possano esserlo. Buon Ringraziamento, amici.
