Il loto, noto anche come ninfea, ha una radice che viene cucinata in molte diverse cucine asiatiche. Piantata nel terreno dei fondali dei fiumi, la radice di loto è di colore marrone e può crescere fino a quattro piedi di lunghezza. Questo ortaggio è croccante e croccante, simile a una consistenza simile alle castagne d'acqua. Puoi trovare le radici di loto nel tuo negozio di alimentari asiatico locale.
Da dove viene la radice di loto?
La radice di loto è stata utilizzata nella medicina tradizionale cinese e nell'Ayurveda sulla base dei suoi effetti medicinali. Non c'è dubbio che questa pianta sia ricca di molte vitamine e sostanze nutritive, che la rendono una centrale nutrizionale.La radice di loto è originaria dell'Asia, della Nuova Australia, della Nuova Guinea e di parti del Medio Oriente. Cresce spesso nel fango di fiumi poco profondi, paludi, lagune e campi allagati.
La radice di loto ha un sapore leggermente dolce e amido, che cambia a seconda di come viene preparata. Può essere consumato crudo o cotto ed è un'ottima aggiunta a zuppe, fritture e insalate.
I cinque benefici per la salute della radice di loto
Rhyan Geiger, RDN, è un dietista registrato che ha lanciato la prima Vegan University al mondo, una finta esperienza universitaria che ti guida attraverso uno stile di vita a base vegetale. In un'intervista esclusiva con The Beet, parla dei benefici della radice di loto.
1. La radice di loto è ricca di vitamina C
“La vitamina C è un potente antiossidante che aiuta la salute immunitaria in una varietà di modi diversi. Combatte contro i radicali liberi, che sono dannosi per le cellule e possono causare malattie.La vitamina C è in grado di aiutare a proteggere e prevenire danni alle cellule che possono ridurre i casi di malattia e malattia ", afferma Geiger. Fortunatamente, la radice di loto è ricca di vitamina C con una radice che contiene 52 milligrammi, circa il 58% dell'assunzione giornaliera raccomandata di vitamina C.
2. La radice di loto è ricca di folati
Questo nutriente essenziale è solubile in acqua e si trova in molte piante. “Il folato, noto anche come vitamina B9, è importante per la formazione delle cellule del sangue. È essenziale per la salute prenatale nella prevenzione dei difetti alla nascita che coinvolgono il cervello e la colonna vertebrale. La mancanza di folati rappresenta un rischio per lo sviluppo e la crescita del feto durante la gravidanza", afferma Geiger.
3. La radice di loto è ricca di antiossidanti
Gli antiossidanti sono molecole che combattono i radicali liberi presenti in molti alimenti vegetali. Uno studio ha rilevato che la radice di loto contiene 13 diversi composti fenolici studiati per ridurre il rischio di malattie associate allo stress ossidativo, come i disturbi infiammatori.
4. La radice di loto è ricca di potassio
“La radice di loto può aiutare nella salute cardiovascolare grazie alla sua ricchezza di potassio. Il potassio può aiutare a gestire la pressione sanguigna perché il potassio riduce gli effetti del sodio e rilassa anche i vasi sanguigni che possono abbassare la pressione sanguigna ", afferma Geiger. Una radice di loto di medie dimensioni contiene ben 640 milligrammi di potassio, ovvero il 14 percento del potassio di cui hai bisogno in un giorno.
5. La radice di loto è un'ottima fonte di proteine
La radice di loto è ricca di proteine e costituisce un ottimo sostituto della carne in molti piatti. Una radice di loto cruda media contiene poco più di due grammi di proteine. È un'ottima aggiunta a qualsiasi pasto poiché è ricco di proteine ma povero di grassi saturi e colesterolo.
Come cucinare con la radice di loto
La radice di loto è usata in molte cucine asiatiche tradizionali, come cinese, giapponese e indiana. Non solo è salutare, ma è super croccante e migliorerà qualsiasi piatto.
Ecco quattro modi per cucinarlo:
- Fai bollire la radice di loto con le tue spezie preferite per uno stufato delizioso.
- Cuoci le fette nel forno per ottenere patatine croccanti.
- S altare in padella la radice di loto con altre verdure per un pasto sostanzioso.
- Aggiungi zucchero e miele alla radice di loto per un dolce dessert.
