Se sei passato al programma alimentare a base vegetale perché pensavi che ti avrebbe aiutato a perdere peso (e la ricerca suggerisce che lo fa), potresti trovarti a lottare per prendere decisioni intelligenti di fronte alla varietà e ai tipi di alimenti vegetali confezionati disponibili.
Può essere facile per i neofiti di origine vegetale fare scorta di alimenti trasformati ricchi di carboidrati come cereali, dessert, caramelle e altro perché pensano che sia un'opzione più salutare. Ma solo perché un produttore ha eliminato i prodotti di origine animale o si è concentrato su ingredienti di origine vegetale non significa necessariamente che sia a basso contenuto di calorie, grassi, zuccheri, carboidrati o additivi.
In effetti, per rendere appetibili questi alimenti, molte aziende, panetterie o produttori aggiungono molti grassi, e non sempre da fonti sane di grassi, afferma Jessica Cording, RD, nutrizionista di New York City e autrice di The Little Book of Game Changers: "Molti alimenti dietetici a base vegetale trasformati contengono tonnellate di sale e zucchero per renderlo buono."
Siamo programmati per desiderare sale, grassi e zucchero, quindi può essere facile mangiare troppo quei cibi. Qui, Cording ci guida attraverso alcune delle trappole dietetiche a base vegetale da evitare e perché non stanno facendo alcun favore alla tua vita o alla tua salute.
1. Patatine vegetariane
Questa è una categoria ampia e confusa per i mangiatori di molte piante. Certo, non pensavi che le patatine fossero un alimento salutare, ma gli altri snack croccanti a base di verdure non sono così chiari. Ci sono patatine ai funghi (anche quelle che dovrebbero sapere di pancetta), cannucce vegetariane, snack croccanti a base di piselli e patatine vegetali biologiche.
"C'è una grande differenza tra le 'patatine' fatte con barbabietole o carote liofilizzate, dove gli ingredienti sono solo carote o barbabietole, e qualcosa che contiene molti ingredienti nel prodotto", afferma Cording. Se trovi patatine vegetali disidratate, quelle sono letteralmente solo le verdure, quindi stai ricevendo fibre e le diverse vitamine e minerali che sono in quel cibo, dice. “Quelle sono davvero una buona opzione. Ma molte patatine a base vegetale saranno povere di fibre, ricche di sodio e non molte proteine di cui parlare. È qualcosa di cui essere consapevoli", dice Cording.
2. Chips di riso scoppiato
“Quando i miei clienti inviano foto di ciò che mangiano durante il giorno per fare domande, ho notato che molti uffici sembrano fare scorta di cose come patatine s altate, crocchette di riso o chips di riso e altro che sono biologici o senza glutine ", afferma Cording. “Ancora una volta, molti di questi sono spesso a basso contenuto di fibre e proteine. Quindi qualcuno finisce per mangiare di più perché sta cercando di saziarsi, ma si sta solo riempiendo di carboidrati.” Cording dice che preferisce gli snack di ceci arrostiti perché contengono più fibre e proteine, fornendo allo stesso tempo quella croccantezza soddisfacente che molti di noi cercano in uno spuntino.
3. Hamburger di carne finta
Uno dei tanti motivi per cui potresti aver deciso di optare per i vegetali potrebbe essere per la salute del tuo cuore riducendo l'assunzione di grassi saturi, in particolare da grassi animali. Ma non dovresti dare un alone di salute agli hamburger senza carne dei fast food: sono ancora un alimento trasformato e abbastanza ricco di grassi saturi, che spesso arrivano a quasi il 30-40% del valore giornaliero raccomandato. Questo non significa che non dovresti mangiarli, ma come i normali hamburger assicurati di farlo con moderazione per una dieta sana ed equilibrata.
3. Prodotti da forno vegani
Solo perché qualcosa dice che è vegano, senza latticini o senza glutine non significa che sia un alimento sano. Cording dice che vede spesso queste prelibatezze nei mercati dei contadini e le persone potrebbero pensare che stiano mangiando qualcosa di più sano a causa degli ingredienti che non ha, ma spesso contengono ancora molto zucchero, grassi e possono essere ricchi di calorie.Anche se si tratta di un biscotto vegetale o di una torta condita con granelli vegani, è comunque un dessert e dovrebbe essere gustato con parsimonia. "Prendi ciò di cui sarai più soddisfatto", suggerisce Cording.
4. Dolci e caramelle
Se hai cercato snack vegani sul sito web di PETA, potresti essere felice di trovare un elenco di alcuni snack e dolcetti divertenti che potresti mangiare se seguissi quella dieta a base vegetale. E mentre va bene concedersi occasionalmente, non dirti che Fruit by the Foot e Sour Patch Kids contano per le tue porzioni di frutta per la giornata. Oppure che se stai mangiando una caramella biologica o vegana ti fa bene. Questi alimenti sono ancora lavorati, confezionati con zucchero e possono contenere additivi se non sono biologici.
5. Jerky vegetale
Potresti mettere in valigia un bastoncino essiccato vegano per il tuo prossimo viaggio o escursione, ma devi comunque leggere le etichette e capire come quello spuntino si adatta al resto della tua assunzione giornaliera."Adoro il gusto della carne essiccata ai funghi", afferma Cording. “Ma molti di loro – incluso un marchio che mi piace – hanno molto zucchero. Guarda l'etichetta e cerca di tenerlo sotto i cinque grammi di zucchero aggiunto in una porzione. Troppo zucchero aggiunto nella dieta è stato collegato all'aumento di peso, aumento dei trigliceridi, aumento del rischio di malattie cardiache e carie.
6. Attenzione alle porzioni fuori controllo
Non importa cosa stai mangiando, è importante assicurarsi che le porzioni siano appropriate. "Un errore che vedo commettere molte persone senza rendersene conto è assumere porzioni di carboidrati più alte del necessario, in particolare quando si cena fuori", afferma Cording. Molti ristoranti offrono cose come un'insalata di cereali con lenticchie, fagioli neri, riso o quinoa e un'enorme porzione di noci in cima ", afferma Cording. Sì, questi sono alimenti a base vegetale, ma le porzioni potrebbero essere troppo grandi per ciò di cui hai bisogno e il consumo di cibo in eccesso, non importa quanto sia salutare, può portare ad un aumento di peso.Cording avverte anche i mangiatori di piante a base di porzioni di cibi ipercalorici come le noci in contenitori più piccoli, poiché è facile mangiarli troppo e assumere più calorie di quanto previsto se li mangi direttamente dalla borsa.
