Tutti vogliono sapere: cosa c'è in un hot dog? Ma la domanda più rilevante dovrebbe essere: quanti minuti della mia vita vale un hot dog? Ora lo sappiamo, grazie a un nuovo studio sui costi sanitari e climatici degli alimenti che mangiamo.
Quando scegliamo cibi malsani invece di una dieta composta principalmente da cibi integrali a base vegetale come frutta, verdura, noci e cereali, a quanto della nostra longevità stiamo rinunciando? Fino ad ora non avevamo la risposta, ma gli scienziati hanno ideato un sistema per determinare con precisione l'impatto sulla salute e sul clima degli alimenti che scegliamo di mangiare.I ricercatori hanno dato numeri certi alle nostre scelte dietetiche in un nuovo affascinante studio, quantificando i rischi e i benefici per la nostra salute e per l'ambiente.
Hanno scoperto che rispetto ai cibi "win-win" come le noci - che possono effettivamente aggiungere 25 minuti di vita sana alla tua vita - le carni lavorate come gli hot dog rubano 36 minuti della nostra vita sana, oltre a creare danni irreversibili all'ambiente. L'impatto sulle nostre vite e sul pianeta è altrettanto allarmante per altre carni e latticini.
Il costo del consumo di carne, latticini interi e alimenti trasformati è ora misurabile
In sostanza, la nuova ricerca suggerisce che i prodotti animali privano le persone dell'opportunità di invecchiare in buona salute e con la più alta qualità della vita. Al contrario, una dieta a base vegetale può sostenere la nostra salute e longevità, permettendoci di mantenere uno stile di vita attivo e sano mentre godiamo di una vita più lunga. Aggiungete a ciò i relativi benefici ambientali di una dieta a base vegetale e non c'è dubbio su come dovremmo mangiare.
Scambiare il 10% delle calorie dal manzo ai cibi vegetali aggiunge 48 minuti alla tua vita
"Motivati a identificare gli alimenti sostenibili dal punto di vista ambientale che promuovono la salute, gli scienziati dell&39;Università del Michigan hanno sviluppato l&39;He alth Nutritional Index per classificare oltre 5.800 alimenti, classificandoli in termini di minuti salutari che possono aggiungere - o sottrarre - la tua vita. Questi minuti sani sono definiti come durata della vita senza malattie e di buona qualità. I ricercatori hanno anche valutato l&39;impatto ambientale degli alimenti, quindi hanno analizzato i numeri per classificarli in un sistema a semaforo."
Lo studio pubblicato sulla rivista Nature Food ha rilevato che sostituendo solo il 10% delle calorie giornaliere da carne di manzo e alimenti trasformati con frutta, verdura, noci e legumi si guadagnano 48 minuti sani di aspettativa di vita sana e si riduce l'impronta di carbonio alimentare di un terzo. Questo è un enorme miglioramento per un cambiamento dietetico così piccolo, a vantaggio non solo dell'individuo ma anche del pianeta.
"Il buono, il brutto e il cattivo, o i cibi verdi, ambrati e rossi"
I ricercatori hanno identificato punteggi negativi per carne rossa, panini per la colazione, hamburger e wurstel, indicando che mangiare una porzione di questi alimenti danneggia la nostra salute e il pianeta. Al contrario, legumi, cereali integrali, frutta e verdure non amidacee hanno punteggi positivi per l'ambiente e aggiungono minuti alla nostra vita.
Gli autori dello studio hanno classificato gli alimenti in un sistema a semaforo a tre colori in base al loro impatto nutrizionale e ambientale:
- La zona verde rappresenta gli alimenti da aumentare perché sono nutrizionalmente benefici e hanno un basso impatto ambientale. Gli autori notano che questi alimenti sono una "soluzione vincente". Gli alimenti benefici includono noci, frutta, verdure coltivate in campo, legumi, cereali integrali e alcuni frutti di mare a basso impatto ambientale.
- La zona ambra rappresenta gli alimenti che sono leggermente dannosi dal punto di vista nutrizionale o che generano impatti ambientali moderati. Questi alimenti includono pollame, latticini, alimenti a base di uova, cereali cotti e verdure prodotte in serra.
- La zona rossa rappresenta gli alimenti che le persone dovrebbero evitare o ridurre. Questi alimenti hanno notevoli impatti negativi sulla salute e sull'ambiente e includono carne lavorata, manzo, maiale, agnello, alimenti a base di formaggio, gamberetti e alcuni salmoni.
Piccoli cambiamenti hanno grandi benefici
Il nuovo studio aggiunge peso alle attuali linee guida dietetiche e può ispirare le persone a fare piccoli cambiamenti benefici.
“In generale, le raccomandazioni dietetiche mancano di una direzione specifica e attuabile per motivare le persone a cambiare il proprio comportamento, e raramente le raccomandazioni dietetiche affrontano gli impatti ambientali”, ha affermato Katerina Stylianou, che ha condotto la ricerca come dottoranda e borsista post-dottorato nel Dipartimento di scienze della salute ambientale presso la School of Public He alth di UM in un comunicato stampa.
“I nostri risultati dimostrano che piccole sostituzioni mirate offrono una strategia fattibile e potente per ottenere significativi benefici per la salute e l'ambiente senza richiedere drastici cambiamenti nella dieta” ha aggiunto l'autore senior Olivier Jolliet.
Inizia eliminando il manzo, la carne lavorata e il sodio
Gli autori hanno espresso il loro punto di vista in un'intervista, identificando le priorità su cui agire con urgenza.
‘’Quando si tratta di sostenibilità ambientale, abbiamo riscontrato variazioni sorprendenti sia all'interno che tra gli alimenti di origine animale e quelli di origine vegetale. Per gli alimenti "rossi", la carne bovina ha la più grande impronta di carbonio durante il suo intero ciclo di vita - due volte superiore a quella di maiale o agnello e quattro volte quella di pollame e latticini. Dal punto di vista della salute, l'eliminazione della carne lavorata e la riduzione del consumo complessivo di sodio fornisce il maggior guadagno in una vita sana rispetto a tutti gli altri tipi di alimenti''.
Hanno aggiunto ''pertanto, le persone potrebbero prendere in considerazione l'idea di mangiare meno alimenti ad alto contenuto di carne lavorata e manzo, seguiti da maiale e agnello''.
Inoltre, hanno notato che le scelte "verdi" hanno molta flessibilità e si rivolgono a tutti i livelli di reddito, gusti e culture. Tuttavia, le verdure coltivate in serra hanno ottenuto un punteggio scarso in termini di impatto ambientale a causa delle emissioni di combustione dovute al riscaldamento.
Mangia alternative di pesce a base vegetale
Gamberetti e salmone sono stati inclusi nella zona rossa, e gli autori raccomandano che se qualcuno mangia pesce e frutti di mare, scelgano tipi a basso impatto ambientale.
Seguendo il popolare documentario di Netflix Seaspiracy, molte persone hanno deciso di evitare pesce e frutti di mare per motivi ambientali ed etici. Tuttavia, ora è disponibile una vasta gamma di alternative di pesce e frutti di mare a base vegetale tra cui le persone possono scegliere.
Il profilo nutrizionale dei frutti di mare di origine vegetale varia a seconda del prodotto e della marca. Le persone dovrebbero cercare prodotti a basso contenuto di grassi e zuccheri e ad alto contenuto proteico con il minor numero possibile di ingredienti sintetici aggiunti.
Una sana prospettiva
Tuttavia, gli scienziati sono consapevoli dei limiti dello studio e della necessità di ulteriori ricerche che differenziano i singoli alimenti all'interno degli stessi gruppi, ad esempio una mela rispetto a un'anguria.
Inoltre, consigliano alle persone di considerare i singoli alimenti nello studio nel contesto della loro dieta generale e di essere consapevoli del fatto che il consumo eccessivo di alcuni alimenti non è vantaggioso "non si può vivere per sempre semplicemente aumentando il consumo di frutta" ' hanno commentato.
In conclusione: piccoli cambiamenti nella dieta hanno un enorme impatto sulla salute e sul pianeta.
Per essere sano e attivo fino alla vecchiaia, inizia ora sostituendo il manzo e la carne trasformata con cibi vegetali come legumi, cereali integrali e verdure.
Possiamo vivere tutti una vita più lunga e sana assumendo il controllo di ciò che mangiamo e una dieta a base vegetale serve non solo all'individuo ma all'intera popolazione sulla terra.
