Gli americani adorano le loro uova. L'individuo medio mangia circa 279 uova all'anno, secondo The Washington Post , ma le uova sono sane? Le uova sono ricche di proteine, colina, zinco, ma anche ricche di colesterolo.
Ci sono studi contrastanti sulle uova, quindi ti starai chiedendo, le uova fanno bene? Le prove scientifiche indicano di limitare o evitare le uova per essere più sane e vivere più a lungo. La ricerca collega il consumo di uova all'aumento del rischio di mortalità per tutte le principali malattie, comprese le malattie cardiovascolari, il cancro e il diabete di tipo 2.Di seguito, gli esperti spiegano sette motivi scientifici per togliere le uova dal piatto.
7 ragioni scientifiche per eliminare le uova dalla dieta, dagli esperti
1. L'industria delle uova finanzia gli studi
È facile trovare studi che dimostrano che le uova sono benefiche, ma c'è uno sporco segreto dietro la maggior parte di esse. "La maggior parte è ampiamente finanziata dal National Egg Board", afferma Jami Dulaney, M.D., cardiologo a Port Charlotte, in Florida.
Una meta-analisi del 2013 sul colesterolo alimentare ha rivelato che il 92% degli studi progettati per analizzare l'effetto del colesterolo alimentare è stato pagato almeno in parte dall'industria delle uova, secondo il Physicians Committee for Responsible Medicine. Sebbene oltre l'85% degli studi sulle uova pubblicati tra il 1950 e il marzo 2019 mostrassero che le uova avevano un impatto negativo sui livelli di colesterolo, gli studi finanziati dall'industria delle uova spesso concludevano che le uova non avevano alcun effetto.L'American Journal of Lifestyle Medicine ha concluso che l'industria delle uova minimizza regolarmente i risultati negativi.
2. Le uova aumentano il colesterolo
Contrariamente a quanto il National Egg Board vuole farti credere, le uova aumentano il colesterolo; un uovo contiene quasi 200 milligrammi di colesterolo. Considera questo: secondo uno studio di PLoS Medicine, che ha coinvolto 500.000 persone, il rischio di morte è aumentato del 24% per ogni 300 mg di colesterolo alimentare consumato ogni giorno, gli autori osservano che il colesterolo più alto porta ad un aumento del rischio di malattie cardiache e morte, secondo uno studio pubblicato su JAMA. Mangiare anche mezzo uovo al giorno aumenta il rischio di malattie cardiache ed è associato a un rischio più elevato di tutte le cause di mortalità.
3. Albume d'uovo legato agli effetti negativi di una dieta ricca di proteine
Pensi di essere fuori dai guai del colesterolo mangiando albumi? Non necessariamente."Anche se non otterrai il colesterolo, quindi i bianchi d'uovo sono una scelta meno cattiva, ciò non lo rende una buona scelta", afferma Lee Crosby, R.D., responsabile del programma di educazione nutrizionale presso il Comitato dei medici per la medicina responsabile.
Un uovo grande contiene sei grammi di proteine,divisi quasi equamente tra tuorlo e albume. "L'unico nutriente nel bianco è la proteina, il che significa che non stai ricevendo altri nutrienti protettivi, ma non hai nemmeno bisogno di una concentrazione così alta di proteine." Ciò è particolarmente vero se stai seguendo la dieta americana standard, che contiene quantità eccessivamente elevate di proteine, principalmente da prodotti di origine animale. Un problema con le diete ad alto contenuto proteico è che accelerano le malattie renali, dice Dulaney. Quando ha spostato i pazienti con malattia renale allo stadio 4 a una dieta esclusivamente vegetale (dove l'assunzione di proteine è circa il 10 percento delle calorie totali), alcuni sono tornati allo stadio 1, indicando che la fonte delle proteine è importante. Un nuovo studio mostra che le proteine più sane provengono dalle piante
4. Mangiare uova è collegato a un rischio maggiore di morte
Numerosi studi basati sull'evidenza dimostrano che le uova sono collegate a un rischio maggiore di morte per tutte le cause. "Questo dovrebbe porre fine alla conversazione sul mangiare uova lì", dice Crosby. Il più recente dell'European Journal of Nutrition ha scoperto che mangiare solo da due a quattro uova alla settimana era collegato a un rischio più elevato di morire non solo per cancro e malattie cardiache, ma per tutte le cause combinate.
Eliminare le uova dalla dieta può aiutarti a vivere più a lungo. La sostituzione delle proteine vegetali con le uova è stata associata a un rischio di morte inferiore del 24% per gli uomini e del 21% per le donne, secondo lo studio di JAMA Internal Medicine.
5. Le uova aumentano il rischio di malattie cardiache
I problemi di cuore, inclusi infarti e ictus, sono le maggiori preoccupazioni quando si mangiano uova. Ma non è tutto. "Aumenta anche il rischio di diabete di tipo 2", afferma Crosby.Colpa dei grassi saturi, del colesterolo e persino di cose come i metaboliti, che un recente studio del Journal of American Heart Association ha scoperto essere collegati a queste malattie.
Gli autori dello studio notano che i tuorli d'uovo contengono qualcosa chiamato fosfatidilcolina, che alla fine viene trasformata in trimetilammina N-ossido o TMAO nel corpo. "Il TMAO è una sostanza tossica associata all'infiammazione del sistema vascolare e all'infiammazione generale in generale", afferma Dulaney. "Inoltre, le uova provengono da galline alimentate con antibiotici e cibi OGM, che danneggiano anche il microbioma."
6. Raramente mangi solo un uovo
Tutti si chiedono perché le uova vengano vendute a dozzine? Mentre ci sono dati che suggeriscono che mangiare meno di un uovo alla settimana non aumenta il rischio di malattie cardiache, ictus o morte prematura, nessuno mangia solo un uovo alla settimana. "Se non dici di no a tutte le uova, anche se dici che stai solo mangiando albumi, stai dicendo di sì alle uova", dice Dulaney."Potresti provare a dire a te stesso che se non riesci a vedere l'uovo, non è nel cibo che stai mangiando, ma se stai davvero tagliando le uova, stai tagliando i pasticcini, le torte e tutto il resto gli altri prodotti da forno che contengono uova."
7. Le uova provengono da uccelli in condizioni non sicure
Le galline ovaiole sono apprezzate per le loro uova, non per la loro carne, e se non puoi deporre le uova, non hai valore per l'industria. Quindi dove vanno tutti i pulcini maschi? Sono asfissiati, fulminati o macinati, spesso vivi. Ogni anno, circa 300 milioni di pulcini maschi - o 34.000 ogni ora, secondo Animal Equality - vengono uccisi negli Stati Uniti. I produttori di uova di massa, che rappresentano il 95% delle uova in questo paese, eliminano i pulcini maschi.
"Le galline ovaiole sono in genere alloggiate in crudeli gabbie in batteria dove ogni gallina trascorre tutta la sua vita nella stessa gabbia con altre sei o sette galline", afferma David Coman-Hidy, presidente di The Humane League.Le galline vengono allevate dall'industria per deporre più di 300 uova all'anno quando in natura depongono solo 12 uova in media all'anno. "Mette insieme in uno spazio non più grande del cassetto di uno schedario, queste galline trascorrono la vita incapaci persino di estendere le ali e in piedi su una rete metallica che è una fonte costante di dolore e disagio per i loro piedi". Di conseguenza, non sopportano solo il disagio fisico ma anche psicologico.
In conclusione: il consumo regolare di uova è collegato a malattie cardiache e morte prematura
Mangiare da due a quattro uova alla settimana è stato collegato a un rischio maggiore di morte, non solo per cancro e malattie cardiache, ma per tutte le cause combinate. Ci sono sostituti dell'uovo che rendono facile godersi la cottura e puoi preparare uova con alternative all'uovo che sono più salutari per te.
Ecco i 9 migliori sostituti delle uova da usare in cucina.
