Se sei passato al burro vegano o vegetale per avere un cuore più sano, lascia cadere il coltello da burro. Potresti aggiungere un sostituto che è altrettanto dannoso per te o anche peggio della cosa reale, secondo un cardiologo. La maggior parte dei burri spalmabili a base vegetale sono ricchi di olio di cocco, che contiene il 50% in più di grassi saturi rispetto al burro normale. Il grasso saturo è stato collegato a un rischio più elevato di malattie cardiache, ipertensione e, in definitiva, più incidenti di infarti e ictus.
Quindi, prima di acquistare la tua prossima crema spalmabile dall'aspetto salutare, quella verde che dice che è a base vegetale e contiene olio d'oliva, girala e controlla l'etichetta, poiché se il primo ingrediente è l'olio di cocco o olio di palma, è ricco di grassi saturi. L' altro colpevole per contenere un' alta percentuale di grassi saturi nascosti è l'olio di palmisti, che proviene dal seme del frutto. Se il tuo obiettivo è ridurre il colesterolo LDL (o cattivo) attraverso una dieta sana a base vegetale e non stai vedendo i risultati desiderati, allora questo potrebbe essere il motivo, afferma il dott. Joel Kahn, professore clinico di medicina presso Wayne State University School of Medicine e autore di bestseller di The Whole Heart Solution.
"Le persone hanno visto Forks Over Knives e sono ansiose di ottenere gli stessi risultati che hanno visto nel documentario, ma a volte saranno frustrate quando il loro colesterolo non scende tanto quanto dovrebbero, dice il dott.Kahn, un importante cardiologo e sostenitore della nutrizione a base vegetale. Dicono: &39;Come mai non sto andando bene?&39; Dico ai pazienti: sarà difficile ottenere risultati se mangi molto olio di palma o di cocco."
"Quindi, se continui a utilizzare una discreta quantità di burro vegetale a base di olio di palma, potresti non vedere il calo del colesterolo, afferma il dott. Kahn. Invece, suggerisce, cerca burro di anacardi o altri tipi di burro di noci che non contengano tanti grassi saturi come questi oli tropicali."
I grassi saturi sono stati associati ad un aumentato rischio di malattie cardiache tra cui ipertensione, rischio di ictus e incidenti di infarto, secondo gli studi. Riducendo i grassi saturi nella dieta, i soggetti hanno ridotto del 21% il rischio di eventi cardiovascolari combinati e maggiore è la riduzione dei grassi saturi nella dieta, maggiore è il calo del rischio. Il burro normale contiene sette grammi di grassi saturi in un cucchiaio,
Gli oli vegetali più ricchi di grassi saturi sono l'olio di cocco e di palmisti
L'olio di palma, l'olio di cocco e l'olio di palmisti (dal seme del frutto) sono tutti ricchi di grassi saturi, che sono responsabili dell'aumento del colesterolo LDL nel corpo che può portare a placca, blocchi, e infine malattie cardiache, che possono finire per aumentare il rischio di infarto e ictus. Considera questi valori, secondo l'Harvard He alth News Letter, una fonte attendibile:
- L'olio di palma contiene circa il 50% di grassi saturi
- L'olio di cocco contiene circa l'83% di grassi saturi
- L'olio di palmisti contiene circa l'85% di grassi saturi
- L'olio d'oliva contiene circa il 14% di grassi saturi
Gli oli ad alto contenuto di grassi saturi si trovano in molti dei più popolari burri vegani non caseari e nelle creme spalmabili utilizzate dai consumatori attenti alla salute e alla nutrizione, che pensano di fare una scelta migliore lasciando il burro al negozio e portando a casa vaschette che pubblicizzano l&39;olio d&39;oliva come uno dei motivi principali per acquistare l&39; alternativa dall&39;aspetto più sano.Ma non lasciarti ingannare. Un rapido controllo delle etichette e scoprirai che olio di palma, cocco e olio di palmisti sono in cima alla lista degli ingredienti."
Se stai evitando i grassi saturi per ridurre il rischio di malattie cardiache, stai lontano dall'olio di semi di palma e dall'olio di cocco, che sono saturi all'85%, mentre l'olio di palma è saturo al 50%.
Come puoi sapere quali oli sono più sani o meno grassi saturi? Guarda quanto sono solidi: in generale, maggiore è il contenuto di grassi saturi, più solido apparirà il grasso a temperatura ambiente. L'olio di palma è semisolido a temperatura ambiente, ma l'olio di cocco è solido come lo strutto.
L'olio di cocco è ricco di grassi saturi, circa il 50% in più rispetto al burro
L'olio di cocco è estremamente controverso poiché alcune persone giurano sugli oli di trigliceridi a catena media (MCT) per aiutarli a perdere peso, ma ce ne sono pochi nell'olio di cocco e più grassi saturi.L'olio MCT è stato estratto per essere utilizzato nei prodotti, ma quelli che contengono olio di cocco sono per lo più grassi saturi.
Quanti grassi saturi dovresti assumere in un giorno? Meno, meglio è
L'American Heart Association consiglia di limitare l'assunzione di grassi saturi a non più del 5-6% delle calorie totali, ovvero da 10 a 13 grammi di grassi saturi al giorno, a seconda dell'apporto calorico. Per qualcuno che mangia 2.000 calorie al giorno, il limite sarebbe di 120 calorie da grassi saturi o 13 grammi di grassi saturi al giorno. Se mangi di meno, riducilo a 10 grammi di grassi saturi al giorno. Considera che il burro ha circa sette grammi di grassi saturi in un cucchiaio, è la metà o più della metà della quantità raccomandata.
Le etichette ingannevoli mostrano l'olio d'oliva in cima, ma servono olio di palma all'interno
"Sono devoto alla mia crema spalmabile preferita a base di olio d&39;oliva, >" "
L&39;uso dell&39;olio di palma negli alimenti è stato direttamente collegato alla perdita di biodiversità, all&39;aumento dei gas serra e alla perdita della superficie dell&39;Amazzonia. Dire che mi sono sentito ingannato>"
"Dott. Joel Kahn spiega che non ci sono praticamente buone notizie sui grassi saturi, anche se provengono da oli vegetali come cocco o oli di palma. È meglio per te del grasso saturo che si trova in una bistecca marmorizzata o in una noce di burro? Non proprio, secondo il Dr. Kahn."
"Se scegli l&39;olio per il desiderio di vedere il tuo colesterolo scendere, sappi che l&39;olio di cocco contiene in media l&39;85% di grassi saturi e l&39;olio di palmisti è circa l&39;80%, ma questi sono sei volte più alti dell&39;olio extra vergine di oliva olio e dieci volte superiore all&39;olio di colza. Almeno l&39;olio di canola è ricco di acidi grassi Omega-3, che sono benefici, spiega."
"Quindi, se vedi che uno spread sta vendendo olio d&39;oliva in alto ma è in fondo all&39;etichetta dietro l&39;olio di palma o l&39;olio di cocco, allora non è vero nell&39;etichettatura, aggiunge il dottore. Se l&39;olio d&39;oliva è più basso sull&39;etichetta e il palmo è più alto, s altalo."
"Molti degli oli vegetali utilizzati nella cottura al forno utilizzano l&39;olio di cocco poiché resiste al processo di cottura. Quindi, se vedi un panificio con prodotti a base vegetale e hanno delle belle torte e muffin, puoi star certo che ne usano un sacco, ha aggiunto."
Questi oli tropicali potrebbero non riuscire ad abbassare il colesterolo quasi come farebbe il burro
" Tuttavia, se guardi un tipico burro da latte, diciamo un tipico marchio di prodotti lattiero-caseari, il loro burro standard ha il doppio di grassi saturi rispetto a molte versioni a base vegetale, aggiunge il dottor Kahn. Non dobbiamo fare nomi, ma ci sono burri vegetali molto piccanti e olio di cocco ovunque. Quindi quello a base vegetale può essere ancora in qualche modo migliore del burro vero e proprio, ma potrebbe non darti i risultati di riduzione del colesterolo così velocemente come vorresti, dal momento che ne ha ancora circa la metà rispetto ai latticini e potresti fare di meglio. "
La stessa domanda si pone quando al Dr. Kahn viene chiesto della carne rispetto alle alternative: qual è il migliore, un hamburger a base vegetale o un hamburger di bistecca? E proprio come mangiare un grande hamburger di manzo marmorizzato, se ti trasferisci in un hamburger Impossible potrebbero esserci dei vantaggi, ma è molto lontano dall'essere salutare come un hamburger di fagioli o lenticchie fatto in casa senza tutti gli additivi extra, spiega.
Quando si tratta di creme spalmabili, faresti meglio a guadagnare per fare hummus fatto in casa o burro di noci. Anche quando scegli un burro di noci acquistato in negozio, controlla le etichette, consiglia il dottor Kahn poiché anche quelli dall'aspetto sano contengono non solo mandorle ma anche olio di palma. Quindi una pallina di burro di mandorle contiene tanto olio di palma quanto le altre creme spalmabili.
"Devi leggere l&39;etichetta poiché tutti i principali studi affermano che la riduzione dei grassi saturi include questi oli di cocco e oli di palma, aggiunge il dottor Kahn."
"Lo stesso vale se stai cercando creme o formaggi a base vegetale o quando mangi un gelato a base vegetale. Controlla sempre le etichette, consiglia il dottor Kahn, poiché molti sono fatti con olio di cocco, ed è meglio sceglierne uno fatto con latte di mandorle. Ma in ogni caso, non confonderlo con una mela che aggiunge, per tutto lo zucchero aggiunto in ogni boccone."
"Solo perché c&39;è scritto "vegano" sull&39;etichetta non significa che sia salutare, dice il Dr. Kahn, o che ti aiuterà a raggiungere i tuoi obiettivi di salute del cuore."
