Se stai cercando una ricetta semplice ma d'effetto per il brunch pasquale, adorerai questa crostata di carote. È un piatto facile da preparare, dall'aspetto e dal sapore incredibile.
Carote marinate al peperoncino e ricotta piccante alle mandorle sono il condimento perfetto per questa crostata di pasta sfoglia leggera e friabile.
Questa crostata è buonissima sia calda che a temperatura ambiente. Servilo appena sfornato con una grande insalata a pranzo oa cena. È un ottimo cibo per la colazione o il pranzo quando è freddo.
In questa ricetta, le carote sono morbide ma hanno ancora un morso. Se preferisci le carote completamente morbide e che si sciolgono in bocca, cuocile a vapore per 5 minuti o infornale per 15 minuti prima di marinarle.
La ricotta di mandorla può essere preparata qualche giorno prima e conservata in frigorifero in un contenitore ermetico. Puoi anche fermentare il tuo formaggio per un sapore più forte.
Vuoi una versione più economica?
- Compra mandorle intere, sbollentale e poi macinale tu stesso
- O al posto delle mandorle usare semi di girasole o noci
- La crema di tofu o uno yogurt vegano denso possono essere un'ottima base
- La rucola è un'ottima opzione economica per condire se non hai erbe fresche a portata di mano
- Oppure se le carote sono ricoperte di verdure, usale come condimento
Vuoi una versione più salutare?
- Invece della pasta sfoglia, usa un impasto integrale per torta o per pizza
- Rendi la tua torta senza olio semplicemente omettendo l'olio in questa ricetta
- L'hummus è un' altra salsa sana e deliziosa
- Servi questa crostata di carote con una grande insalata fresca
Vuoi una versione più elegante?
- Scegli le carote arcobaleno
- Fermenta la tua ricotta di mandorle per un paio di giorni per un gusto più piccante e formaggio
- Completa la crostata con scaglie di parmigiano vegano o feta vegana sbriciolata
- Finire la crostata con un filo di riduzione di aceto balsamico e olio al peperoncino
Tempo di preparazione: 20 minutiTempo di cottura: 30 minuti
Torta di carote
Per 4 persone
Ingredienti
- 10 oz/ 275 g di pasta sfoglia, assicurati che sia vegan
- 12 oz/ 350 g di carote (7-8 pezzi)
- 1/2 cucchiaio di olio d'oliva
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 1/2 cucchiaino di basilico
- 1/4 cucchiaino di scaglie di peperoncino (facoltativo)
- 2 cucchiai di semi di zucca
- sale, pepe
Ricotta di mandorle:
- 1 tazza di mandorle macinate e sbollentate
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 1 cucchiaio di aceto di mele
- 2 cucchiai di lievito alimentare
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- sale, pepe
Condimenti (facoltativi):
- parmigiana vegana
- erbe fresche
- Pioggia balsamica
Istruzioni
- Se usi la pasta sfoglia surgelata, scongelala, quindi arrotolala in un rettangolo largo e sottile. Altrimenti stendi semplicemente la pasta sfoglia.
- Sbucciare le carote e tagliarle a metà o in quarti nel senso della lunghezza, a seconda della grandezza.Mettere le carote in un piatto, condire con olio d'oliva e succo di limone e cospargere con basilico, scaglie di peperoncino, sale e pepe. Se preferisci le carote più morbide, cuocile a vapore per 5 minuti, prima di marinarle.
- Per la ricotta di mandorle mescola insieme mandorle tritate, succo di limone, aceto, lievito alimentare e olio d'oliva. Condire con sale e pepe a piacere.
- Bucherellate la pasta sfoglia con una forchetta, quindi spalmate sopra la ricotta di mandorle, lasciando un piccolo bordo su tutti i lati. Piega i bordi verso l'interno e premi con una forchetta per fissarli.
- Ricoprite la pasta con le carote, spingendole delicatamente nella ricotta. Cospargere con semi di zucca.
- Cuocere a 400 F/200 C per circa 30 minuti, o fino a doratura. Servire subito o a temperatura ambiente guarnendo con scaglie di parmigiano vegano ed erbe aromatiche a scelta.
Nutrizionali
Calorie 670 | Grasso totale 49,1 g | Grassi saturi 49,1 g | Colesterolo 0mg | Sodio 818mg | Carboidrati totali 47,9 g | Fibre alimentari 7,6 g | Zuccheri Totali 6g | Proteine 14,2 g | Calcio 106 mg | Ferro 5 mg | Potassio 659mg |
