Anche se è triste dire addio al clima più mite, non vediamo l'ora di preparare tutti i deliziosi cibi autunnali per questa stagione. Dai il via all'autunno con una confortante zuppa di broccoli vegani "Cheddar". Broccoli e formaggio sono una di quelle combinazioni perfette insieme, motivo per cui la zuppa di broccoli e formaggio è un piatto così soddisfacente.
"Fortunatamente, viviamo in un&39;epoca in cui praticamente tutto può essere veganizzato, incluso il formaggio, quindi nessuno deve rinunciare ai propri cibi preferiti a base di formaggio, inclusa una zuppa di cheddar senza latticini! Adoro questa ricetta perché è così facile da fare, gustosa e decisamente più sana e nutriente rispetto alla versione non vegana.Prova questa ricetta e divertiti!"
Tempo di preparazione: 10 minTempo di cottura: 25 minTempo totale: 35 min
Zuppa vegana di broccoli e patate 'Cheddar'
Per 4 porzioni
Ingredienti
- 2-3 cucchiai di olio da cucina
- 1 Cipolla grande, a dadini
- 4 Spicchi d'aglio, tritati
- 4 tazze Cimette di broccoli
- 12 Oz patate gialle, affettate
- ½ cucchiaino di curcuma macinata
- ¼ cucchiaino di paprika affumicata
- Un pizzico di noce moscata macinata
- 4 cucchiai di farina
- 2 tazze di brodo vegetale
- 3 tazze di latte vegetale
- ¼ Tazza di lievito alimentare
- Sale e pepe, quanto basta
Istruzioni
- In una pentola capiente scalda l'olio a fuoco medio. Una volta caldo, aggiungi le cipolle e l'aglio. Cuocere per 2-3 minuti o fino a quando le cipolle diventano traslucide. Aggiungi le cime dei broccoli, le patate, la curcuma, la paprika, la noce moscata nella pentola. Mescolare e cuocere per 3-5 minuti.
- Cospargi la farina sul composto di broccoli e mescola fino a quando la farina non si sarà incorporata. Aggiungi il brodo vegetale e il latte vegetale. Mescolare fino a quando uniformemente miscelato. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
- Aggiungi il lievito alimentare e continua a cuocere a fuoco lento finché non si addensa, per circa 5-10 minuti. Se trovi che la tua miscela non si addensa, aggiungi 1 cucchiaio di amido di mais per aiutare ad addensare la zuppa fino alla consistenza desiderata. Aggiungere sale e pepe a piacere. Servi subito e divertiti!
Note nutrizionali:Calorie 412, Grassi totali 15,8 g, sab. Grassi 2,2 g, Sodio 700 mg, Carboidrati totali 52 g, Fibre 10 g, Zuccheri 14,3 g, Proteine 23,4 g
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