Vuoi davvero stupire i tuoi ospiti a cena? Servi loro qualcosa che probabilmente non hanno mai mangiato prima, come questo carpaccio fatto con barbabietole affettate condite con broccoli e pistacchi.
Il sapore terroso delle barbabietole al forno funziona così bene con i condimenti di broccoli freschi e croccanti. La pioggerellina balsamica aspra e l'olio d'oliva setoso creano l'equilibrio perfetto.
Questo piatto è incredibilmente facile da preparare ed è uno straordinario antipasto o antipasto, un'aggiunta perfetta all'arredamento della tua tavola.
La chiave per un buon carpaccio di barbabietole è affettare le barbabietole il più sottili possibile. Se hai abilità straordinarie, puoi usare un coltello molto affilato, altrimenti è meglio usare una mandolina affettaverdure o un pelapatate più largo.
Puoi usare barbabietole crude o cotte per questa ricetta, a seconda di ciò che preferisci. Per insaporire ulteriormente, puoi anche marinare le fette di barbabietola per un'ora con un filo d'olio d'oliva, aceto e aglio. Oppure prova il pesto.
Potete preparare le barbabietole qualche giorno prima, quindi basteranno pochi minuti per comporre questo piatto il giorno stesso in cui lo servite.
Quando servi questo carpaccio di barbabietola, non aver paura di giocare con la presentazione. Scegli un piatto da portata grande o più piatti monodose.
Appoggia le barbabietole
belle e piatte,
oppure piegale e attorcigliale leggermente. Spargi i broccoli sbriciolati dappertutto o ammucchiali tutti nel mezzo.
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 35 minuti
Tempo di raffreddamento: 1 ora
Carpaccio di Barbabietola con Broccoli e Crumble di Pistacchi
Serve 4
Ingredienti
- 2 barbabietole medie
- 2/3 tazza di broccoli tritati finemente
- 3 cucchiai di pistacchi tritati
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato
- 2 cucchiai di aneto tritato
- 2 cucchiai di microgreens di broccoli (chiamati anche germogli di broccoli)
- 1 spicchio d'aglio tritato
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 1 cucchiaino di scorza di limone
- 1 cucchiaio di riduzione di balsamico/glassa di balsamico
- sale, pepe
Istruzioni
- Avvolgi le barbabietole in un foglio di alluminio, quindi inforna a 400F/200C per 35 minuti. Lascia raffreddare completamente le barbabietole.
- Mentre le barbabietole si raffreddano, preparare il crumble di broccoli e pistacchi. Mescola broccoli, pistacchi, erbe aromatiche, aglio, 1 cucchiaio di olio d'oliva, succo di limone e scorza grattugiata e un pizzico di sale e pepe in una ciotola.
- Una volta raffreddate le barbabietole, sbucciatele. Usando una mandolina o un coltello molto affilato, taglia le barbabietole a fettine sottilissime.
- Disporre le fette di barbabietola leggermente sovrapposte su un piatto da portata. Condire con la riduzione di balsamico e il resto dell'olio d'oliva e cospargere con un po' di sale e pepe. Completare con broccoli e crumble di pistacchi.
