Per la ricetta del giorno di oggi, ho deciso di scegliere un dolce senza farina per celebrare la Pasqua. Invece di correre direttamente al negozio di alimentari per gli ingredienti, prima dai un'occhiata alla tua dispensa: probabilmente hai già la maggior parte di questi articoli immagazzinati sui tuoi scaffali. Questa ricetta è senza glutine, vegana, senza soia, senza zucchero raffinato e richiede solo un totale di 25 minuti per essere preparata.
"Questi deliziosi biscotti richiedono chia macinata che l&39;ideatrice della ricetta, Hannah Sunderani (due cucchiai.ca) ci dice come fare. Per preparare la chia macinata: frullare i semi di chia in un frullatore fino a ottenere una consistenza simile a una polvere. Mi piace fare un grande lotto alla volta e tenerlo in un barattolo sigillato nella mia dispensa per la cottura. Non è necessario macinare la chia in polvere, puoi usare i semi interi, ma trovo che dia ai biscotti una consistenza migliore quando macinati. Facoltativo utilizzare anche il lino macinato invece della chia macinata. È normale che l&39;impasto risulti un po&39; più appiccicoso. Lasciare riposare l&39;impasto per qualche minuto per legare. Lavarsi le mani di tanto in tanto se l&39;impasto diventa troppo appiccicoso durante il rotolamento. Se durante la formatura dovessero cadere dei pezzetti di cioccolato, premili sulla parte superiore dei biscotti dopo averli appiattiti su una teglia."
Non c'è niente di più dolce e gustoso dei biscotti caldi appena sfornati intinti in un bicchiere di latte di mandorla. Tutti nella tua famiglia adoreranno questo dolce e non crederanno che questi biscotti siano vegani e senza farina. Guarda il video passo-passo qui sotto per vedere come Hannah dà vita al suo capolavoro e scorri verso il basso per la ricetta.
Ingredienti
- 3 tazze di farina di mandorle (mandorle pelate macinate)
- 1 tazza di scaglie di cocco senza zucchero
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 2 cucchiai di semi di chia macinati (oppure puoi sostituirli con farina di semi di lino)
- 1/2 cucchiaino di sale marino
- 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
- 1 tazza di barretta di cioccolato semidolce (70%)
- 1/2 tazza di olio di cocco fuso
- 3/4 tazza di sciroppo d'acero
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia (facoltativo)
Istruzioni
- In una ciotola capiente aggiungere la farina di mandorle, i fiocchi di cocco non zuccherati, il lievito, i semi di chia macinati, il sale marino e la cannella. Mescola per combinare.
- Taglia la barretta di cioccolato semidolce in piccoli pezzi con un coltello (va bene se sono irregolari) e aggiungi alla ciotola. Mescola per combinare.
- In una casseruola sciogliere l'olio di cocco a fuoco medio.Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare leggermente. Versare nella terrina con lo sciroppo d'acero e l'estratto di vaniglia. Mescolare fino a quando non è combinato e ha una consistenza simile a un impasto. (Va bene che l'impasto sia un po' più umido rispetto al normale impasto per biscotti).
- Preriscalda il forno a 350F/175C. Foderare una teglia con carta da forno e formare delicatamente delle palline, delle dimensioni di una pallina da golf.
- Disporre le palline di pasta biscotto su una teglia, ca. 2 pollici di distanza l'uno dall' altro e spingere verso il basso per appiattire leggermente.
- Cuocere i biscotti in forno per 12 minuti. O fino a doratura e doratura.
