Passover è qui e anche se stai mangiando più vegetali, puoi comunque goderti le tradizionali ricette pasquali. Questa zuppa di polpette di matzo è una versione vegana della ricetta classica con ingredienti semplici e un gusto sorprendentemente salutare. Questa zuppa è molto soddisfacente e sorprendentemente abbondante grazie alle palline di matzo. Ci vuole del tempo, poco più di un'ora, quindi pianifica in anticipo quando prepari questa ricetta. Promettiamo: ne vale la pena.
Cos'è esattamente il Matzo? (Puoi anche scriverlo Matzah.) Pensa a un grande foglio denso e croccante di focaccia tostata. Rappresenta il pane azzimo che gli ebrei mangiavano mentre fuggivano dall'Egitto in fretta per raggiungere la libertà, e svolge un ruolo centrale nel Seder pasquale. Quando prepari le ricette per la Pasqua ebraica, poiché gli ebrei non mangiano pane lievitato per gli otto giorni della Pasqua ebraica, qualsiasi ricetta che altrimenti richiederebbe farina, puoi invece macinare il Matzo in un pasto a base di Matzo, che è quello che faremo qui per fare la nostra zuppa. Prenderemo la tela bianca dei fogli di focaccia e li trasformeremo in deliziose, morbide e saporite palline di pane azzimo.
Matzo Ball Soup
Ingredienti
Matzo Balls
- 1 tazza di pane a base di matzo, mescola un po' di focaccia per trasformarla in un pasto
- 2 cucchiai di farina di ceci
- 3 cucchiai di amido di tapioca
- 1 cucchiaio di aneto fresco, tritato
- ½ cucchiaino di sale
- ¼ cucchiaino di pepe
- ¾ tazza di latte vegetale naturale, non zuccherato
- ¼ Tazza di olio neutro a scelta
Zuppa
- 2 cucchiai di olio per cucinare
- ½ Cipolla media, a dadini
- 2 carote medie, a cubetti
- 3 Spicchi d'aglio, tritati
- 5 Litri Brodo Vegetale
- 1 tazza di piselli surgelati, scongelati
- ⅓ Coppa Aneto fresco, tritato
- Sale e pepe a piacere
Istruzioni
- In una ciotola di medie dimensioni, mescola tutti gli ingredienti tranne il latte vegetale e l'olio. Mescolare fino a quando uniformemente combinato. Aggiungi il latte e l'olio non caseari agli ingredienti secchi e mescola fino a quando non sono combinati. Coprire con pellicola trasparente e conservare in frigorifero per 30 minuti. Va bene se sembra un po' liquido, l'umidità verrà assorbita dagli ingredienti secchi.
- Mentre la miscela di Matzo è in frigorifero, inizia a preparare la tua zuppa.In una pentola capiente scaldare l'olio a fuoco medio- alto. Aggiungi le cipolle e le carote e cuoci per 5 minuti. Usa un cucchiaio di legno per far muovere gli ingredienti. Aggiungi l'aglio tritato e cuoci per un altro minuto.
- Aggiungi il tuo brodo vegetale e portalo a ebollizione, quindi abbassalo a fuoco lento. Prendi la tua miscela di matzo e, usando un cucchiaio, fai delle palline da 1 pollice e aggiungile con cura alla zuppa bollente. Va bene se sembrano piccoli, si espandono!
- Una volta che tutte le palline di matzo sono nella zuppa, continuare a cuocere a fuoco lento scoperto per 45 minuti. Lascia stare e non mescolare!
- Una volta finito di mescolare, aggiungi i piselli e continua a cuocere a fuoco lento per 1 minuto. Aggiungi l'aneto, il sale e il pepe. Gusto per adattarsi a qualsiasi condimento. Servi subito e divertiti!
Nutrizionali
Calorie 434 | Grasso totale 21,6 g | Grassi saturi 2,1 g | Sodio 926mg | Carboidrati totali 53g | Fibre alimentari 7g | Zuccheri totali 10,5 g | Proteine 7,7 g | Calcio 136 mg | Ferro 2 mg | Potassio 276mg |
