Queste barrette di torta di mele al caramello sono la combinazione perfetta dei miei preferiti per le due vacanze, la torta di mele e i biscotti di pasta frolla! Non amo nient' altro che la torta di mele durante le feste, ma a volte trovo che i biscotti da bar siano una scelta migliore per una grande folla, specialmente se ci sono altri dolci sul tavolo e gli ospiti stanno rosicchiando.
Queste barrette sono super facili, piene di sapore e altrettanto festose di una torta intera. Per ottenere il miglior sapore di mela, mi piace mescolare e abbinare una varietà di mele, piuttosto che usarne solo un tipo. Prendi una Granny Smith, McIntosh, Honey Crisp o qualsiasi altra mela tu possa trovare, ti prometto che non rimarrai deluso.Ricorda, questi sono i migliori se raffreddati in frigorifero per alcune ore o durante la notte prima di servire. Se ti senti particolarmente indulgente, servi con una pallina di gelato al latte di mandorla e baccelli di vaniglia 365.
Ho imparato a cucinare da mia mamma e la torta di mele è stata una delle prime ricette che ho imparato da lei durante le feste. Quando sono andato al college, ha persino stampato e messo la sua ricetta in un piccolo libretto da farmi avere mentre vivevamo separati. Nessuno ha fame di torta sul suo orologio! Ora, la sua ricetta sopravvive, ma sotto forma di biscotti da bar.
Adoro mangiare vegano durante le feste per tanti motivi. È divertente riempire la tua tavola con cibi delle feste un po' diversi dai classici. Secondo me, i sapori sono più luminosi ed eccitanti quando apri la tua tavola a una varietà di piatti vegani. Inoltre, cucinare vegan è molto più rilassante che cucinare, diciamo, un uccello! Nessuna preoccupazione per le temperature interne quando si tratta di verdure, inoltre puoi assaggiarle mentre procedi.
Barrette di torta di mele al caramello
Fa nove quadrati
Nota: le barrette saranno migliori se refrigerate in frigorifero per alcune ore o durante la notte prima di servirle.
Ingredienti
Per la pasta frolla
- 2 tazze 365 di farina per tutti gli usi
- 1 tazza di margarina vegana (Earth Balance)
- ½ tazza 365 zucchero di canna biologico
- ½ cucchiaino di sale marino
Per il ripieno di mele
- 5 mele, sbucciate e affettate sottilmente
- ½ tazza di margarina vegana (Earth Balance)
- ¾ tazza 365 di zucchero di canna biologico
- 1 ½ cucchiaino 365 di cannella in polvere
- 1 cucchiaino 365 di puro estratto di vaniglia
- 365 Gelato alla vaniglia e latte di mandorla, per servire (facoltativo)
Istruzioni
- Per preparare la pasta frolla: preriscalda il forno a 350 gradi. Ungere leggermente una teglia quadrata da 8 pollici e foderare con carta pergamena abbastanza a lungo da sporgere dai bordi.
- In un robot da cucina, impastare la farina, la margarina, lo zucchero e il sale fino a renderli friabili. Riserva 1 tazza di pasta per la guarnizione e premi l'impasto rimanente nella padella preparata. Cuocere per 18 minuti.
- Per preparare il ripieno: in una pentola media, scaldare la margarina e le mele a fuoco medio. Mescolare fino a quando le mele sono morbide, circa 10 minuti. Aggiungere lo zucchero di canna e aumentare il calore a fuoco medio- alto. Lasciare bollire per circa 10 minuti fino a quando non diventa denso e simile al caramello, mescolando spesso. Mescolare la cannella e la vaniglia, quindi togliere dal fuoco e lasciare raffreddare leggermente, circa 10 minuti.
- Versare il ripieno di mele sulla crosta cotta. Sbriciolare la pasta frolla riservata sopra, lasciando parte dell'impasto in ciuffi più grandi e parte del ripieno di mele che fa capolino. Cuocere per 30 minuti.Lasciare raffreddare, quindi raffreddare in frigorifero per alcune ore o durante la notte per rassodare. Una volta raffreddato e solidificato, sollevare la carta pergamena per liberare le barrette dalla padella e sformare. Usando un coltello affilato, taglia a quadrati e servi con gelato vegano. Conservare in frigorifero.
Rendilo senza glutine: usa farina per dolci senza glutine.
Nutrizionali
Calorie 480 | Grasso totale 21,8 g | Grassi saturi 5,4 g | Sodio 350mg | Carboidrati totali 71,9 g | Fibre alimentari 4g | Zuccheri totali 46,1 g | Proteine 3,2 g | Calcio 19 mg | Ferro 2 mg | Potassio 181mg |
