Cosa cuciniamo questo fine settimana: barretta al doppio cioccolato e caramello senza cottura
Da: @365cleaneats
PERCHÉ LO ADORIAMO: Puoi concederti questo trattamento senza sentirti in colpa. È fatto con ingredienti crudi, quindi concentrati sull'utilizzo di cibi della migliore qualità.
TEMPO TOTALE: Preparazione: 15 Minuti Congelamento: Da 45 minuti a un'ora (Le mandorle devono essere 8-12 ore) INGREDIENTI TOTALI: 17
FATTO PER: Un dessert crudo e più salutare.
NOTA SPECIALE: le mandorle devono rimanere in ammollo per 8-12 ore, quindi fallo il giorno prima. Puoi sostituire lo sciroppo d'acero e la crema di cocco con agave crudo e latte di mandorle per la versione cruda.(Se devi iniziare a preparare il giorno prima o ordinare gli ingredienti online, te lo faremo sapere qui. Altrimenti, supponi che il piatto possa essere acquistato, preparato e servito lo stesso giorno con ingredienti prontamente disponibili.)
INGREDIENTI:
Base:
- 1/3 tazze di mandorle crude (ammollate per 8-12 ore e risciacquate)
- 1,5 cucchiai. cocco grattugiato
- 1,5 cucchiai. burro di cacao crudo fuso o olio di cocco crudo fuso
- 1,5 cucchiai. cacao in polvere crudo
- 2 datteri Medjool snocciolati (circa 40g)
- 1 cucchiaio. pennino di cacao crudo
- 1/8 cucchiaino di sale rosa o di buona qualità
Strato di caramello:
- 2/3 tazze di anacardi crudi (ammollati per 4-6 ore e sciacquati)
- 3/4 tazza (180 ml) di crema di cocco o latte di cocco intero
- 3 cucchiai. (30 g) burro di cacao crudo fuso o olio di cocco crudo fuso
- 2 datteri Medjool snocciolati (circa 40g)
- 1 cucchiaino di pasta di vaniglia
- Pizzico di sale rosa o di buona qualità
Strato di cioccolato:
- 1/3 tazze di burro di cacao crudo o olio di cocco crudo
- 1/8 tazze di cacao in polvere grezzo
- 1,5 cucchiai. sciroppo d'acero
- 1/2 tazza di arachidi
ISTRUZIONI:
1. In un robot da cucina mettere tutti gli ingredienti per la base e lavorare fino a quando non saranno ben lavorati ma ancora leggermente friabili. Premi bene il composto sul fondo degli stampini con le mani.2. In un frullatore ad alta velocità mettere tutti gli ingredienti per lo strato di caramello e frullare bene fino a che liscio.Stratificare il ripieno sopra la base. Raffreddalo nel congelatore fino al set.3. Mettere tutti gli ingredienti per lo strato di cioccolato tranne le arachidi in una terrina e sciogliere a bagnomaria. (Mantenere la miscela sotto 114⁰F) Mescolare il cioccolato con una frusta (mi piace usare una frusta piuttosto che una spatola) fino a quando la miscela diventa liscia. Stratificare la miscela sopra lo strato di caramello. Metti le arachidi (tritate e intere) sopra. Raffreddalo nel congelatore fino al set.4. Togliete dagli stampini e gustate!!
