Solo perché hai un'allergia o restrizioni dietetiche non significa che devi perderti le prelibatezze delle vacanze o i biscotti di Natale: questi biscotti con impronte digitali sono segretamente paleo, senza latticini, senza glutine e senza noci come BENE. Questi biscotti al caramello sono adatti a tutti i tipi di mangiatori!
Biscotti vegani con impronta digitale al caramello salato (Paleo, senza glutine)
Tempo di preparazione: 10Tempo di cottura: 13 porzioni: 24
Ingredienti
- 1 1/2 tazza di farina di manioca (o 2 tazze di farina normale o farina da forno 1 a 1 senza glutine)
- 1/2 tazza di olio di cocco o burro vegano, ammorbidito ma ancora freddo
- 1/2 tazza di zucchero di cocco
- 3 cucchiai di semi di lino macinati con 7 cucchiai di acqua o 1/3 di tazza di salsa di mele non zuccherata
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1/2 cucchiaino di sale marino
- 2–3 cucchiai di latte senza latte (facoltativo)
- 1 lotto di salsa al caramello salato vegano
- Sale marino in scaglie per guarnire
Istruzioni
- Prepara la salsa vegana al caramello prima di preparare la ricetta.
- Se usi un "uovo" di semi di lino invece della salsa di mele, prepara ora l'"uovo" di semi di lino sbattendo
- Preriscalda il forno a 350F e rivesti una teglia con carta da forno.
- In una ciotola media, sbatti insieme l'olio di cocco, lo zucchero di cocco, la miscela di semi di lino macinati o la salsa di mele e l'estratto di vaniglia fino a ottenere un composto omogeneo.
- Setacciare la farina di manioca, il bicarbonato di sodio e il sale marino e unire la farina agli ingredienti umidi. Se la miscela non si combina abbastanza, puoi aggiungere il latte senza latticini, iniziando con 1 cucchiaio e aumentando se ne hai bisogno di più.
- Usa una piccola paletta per biscotti per raccogliere una pallina di pasta, arrotolala nel palmo della mano, quindi premi leggermente il pollice al centro della pallina di pasta e forma il fondo del biscotto piatto per posizionarlo sulla teglia . Posizionare la pallina di pasta biscotto sulla teglia e riparare eventuali crepe, se presenti. Ripetere per l'impasto rimanente. Dovresti ottenere tra i 20 e i 24 biscotti.
- Metti la teglia nel forno e cuoci per 11-13 minuti, o finché i biscotti non sembrano solidificati e assumono un colore dorato chiaro.
- Sfornare e lasciare raffreddare per 20 minuti.
- Dopo il raffreddamento, versare circa 1 cucchiaino di salsa al caramello al centro di ogni biscotto con impronte digitali al caramello e guarnire con sale marino in scaglie.
- Conservare in un contenitore ermetico per un massimo di 2 settimane in frigorifero o fino a un mese nel congelatore.
Nutrizionali
Calorie 90 | Grasso totale 5,6 g | Grassi saturi 4,5 g | Colesterolo 1 mg | Sodio 98 mg | Carboidrati totali 10,3 g | Fibre alimentari 1g | Zuccheri totali 4,9 g | Proteine 0,3 g | Calcio 1 mg | Ferro 0 mg | Potassio 13mg |
