Il formaggio è spesso il rompicapo per le persone che vogliono seguire una dieta a base vegetale, anche se i latticini sono probabilmente uno degli alimenti più malsani poiché sono stati collegati a malattie tra cui alcuni tumori e tutti i tipi di altri problemi di salute condizioni correlate. Ad esempio, la maggior parte degli atleti professionisti come la star del tennis Novak Djokovic limita l'assunzione di latticini o li abbandona completamente per prevenire l'accumulo di muco, allergie e altro. Per evitare complicazioni e vivere in modo più sano, fai del tuo meglio per evitare i latticini e opta per alternative sane e deliziose, come questa ricetta.
Quando trovi l' alternativa perfetta, diventa più facile che mai rimanere in linea con le tue sane abitudini alimentari e ridurre l'infiammazione nel tuo corpo. Il modo migliore per assicurarti di scegliere il formaggio senza latticini più salutare è crearne uno da zero, con ingredienti freschi e naturali senza conservanti, come questa ricetta di queso fresco vegano.
Questo formaggio è cremoso, liscio, leggero e ha un sapore proprio come quello vero, se non migliore. Prima di iniziare questa ricetta, prepara le noci mettendole a bagno durante la notte, o per 12 ore, per ammorbidirne la consistenza. Abbiamo anche fornito un utile video passo dopo passo su come creare questo delizioso capolavoro in stile spagnolo.
Sviluppatore di ricette: Broke Bank Vegan, @brokebankvegan
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 5 minuti
Tempo di riposo: 6 ore
Tempo totale: 6 ore e 15 minuti
Vegan Queso Fresco
Ingredienti
- ½ tazza di mandorle sbollentate, ammollate ($ 1,25)
- ½ tazza di anacardi crudi, ammollati ($ 0,86)
- 2 cucchiai di aceto bianco ($ 0,02)
- 3 cucchiai di olio di cocco raffinato ($ 0,42)
- ½ cucchiaio di lievito alimentare ($ 0,12)
- ¼ cucchiaino di cipolla in polvere ($ 0,01)
- 1 cucchiaino di sale ($ 0,01)
- 2 cucchiaini di polvere di agar ($ 0,10)
- ⅓ tazza + 2 cucchiai di acqua ($ 0,01)
Istruzioni
- Per iniziare, metti a bagno le mandorle e gli anacardi in acqua a temperatura ambiente per circa 12 ore o durante la notte.
- Dopo averle ammollate, scolare le noci e metterle in un frullatore ad alta velocità o in un robot da cucina con aceto, olio di cocco, lievito alimentare, cipolla in polvere, sale e acqua.
- Frulla per circa 2-10 minuti, o fino a quando il composto è liscio (smetti di raschiare i lati alcune volte).Infine, aggiungi l'agar in polvere e frulla fino a ottenere un composto omogeneo. Metti da parte il frullatore mentre riscaldi una piccola casseruola a fuoco medio per 1-2 minuti. Quindi, trasferisci il composto di formaggio nella casseruola e portalo a ebollizione mescolando continuamente.
- Una volta che la miscela bolle leggermente, abbassa il fuoco per sobbollire e continua a mescolare continuamente per circa 3-5 minuti, o fino a quando non si addensa. Nota: Il formaggio dovrebbe iniziare a rapprendersi subito dopo averlo rimosso dal fuoco. In caso contrario, aggiungilo semplicemente nella casseruola e fai sobbollire ancora per qualche minuto.
- Lavorando abbastanza velocemente, trasferisci il composto di formaggio in una ciotola o stampo foderato di carta da forno o di garza. Copri e lascia raffreddare il formaggio nel tuo frigorifero per almeno 6 ore, ma preferibilmente durante la notte.
- Servi questo affresco di queso vegano sopra sopes, zuppa di fagioli neri, tacos e molto altro!
Nota:
- Il tempo di frullatura varia a seconda della qualità del frullatore o del robot da cucina che stai utilizzando.
- Usiamo una ciotola con un fondo piatto per il nostro stampo per formaggio, ma qualsiasi ramekin o ciotola resistente al calore andrà bene.
- La polvere di agar deve raggiungere gli 85-90 gradi C/185-194 gradi F per attivarsi e fissarsi correttamente, motivo per cui la miscela di formaggio deve essere fatta sobbollire.
- Gli ingredienti opzionali non si riflettono nel prezzo o nelle calorie delle nostre ricette.
- Calcoliamo le informazioni nutrizionali per le nostre ricette con Cronometer.
- I calcoli dei costi delle ricette si basano su ingredienti locali e possono variare da ricetta a ricetta.
Informazioni nutrizionali Basato su 1 porzione
Quantità per porzioneCalorie 76
Grasso 7,1 g
Grassi saturi 2,9 g
Grassi trans 0,1 g
Colesterolo 0 mg
Sodio 155,7 mg
Potassio 67,5 mg
Carboidrati 2,5 g
Fibra 0,8 g
Zucchero 0,4 g
Proteine 1,9 g
