La zucca butternut è l'ingrediente protagonista dell'autunno per tutte le giuste ragioni: in primo luogo, la verdura è nella sua stagione migliore insieme ad altre zucche, zucche, fichi, barbabietole, rape, patate dolci e ha un sapore incredibilmente fresco. In secondo luogo, si abbina bene con i tuoi pasti tradizionali autunnali preferiti come insalate calde di patatine fritte, crostate di noci pecan e semplicemente ortaggi a radice arrostiti. Quindi adesso è il momento perfetto per visitare il mercato all'aperto o il negozio di alimentari locale e fare scorta di queste abbondanti verdure per ricette autunnali creative come questa a basso contenuto calorico e semplice da preparare.
Ci sono migliaia di ricette di zuppa di zucca su Internet e The Beet ha trovato una versione vegetale di questo piatto cremoso fatto con latte d'avena e crema di cocco. Tutto ciò di cui hai bisogno sono dieci minuti per preparare la verdura e il tuo capolavoro sarà fatto in 15 minuti. Normalmente, le zuppe richiedono ore per essere preparate, ma questa è fatta in un batter d'occhio.
"Messaggio dallo sviluppatore della ricetta: Zuppa cremosa di zucca butternut vegana incredibilmente facile a base di zucca butternut arrostita e ricca di sostanze nutritive per una ricetta di comfort food autunnale non rilevabile! La perfetta ricetta per la zuppa della settimana!"
Sviluppatore della ricetta: Brittney, @thebananadiaries
Perché lo adoriamo: Il sapore versatile della zucca butternut ha un sapore delizioso in quasi tutti i piatti che richiedono un po' di gusto o consistenza come insalate, pizze, tacos e dessert. La verdura arancione brillante è un'ottima fonte di vitamine A e C, che ne contengono 2.8 grammi di fibre alimentari e 1,4 grammi di proteine vegetali per una tazza di cubetti di zucca: nessun rimpianto.
Preparalo per: Pranzo o cena. Salva gli avanzi e goditi una sana scodella di zuppa per tutta la settimana. Il gusto non invecchierà mai!Tempo di preparazione: 10Tempo di cottura: 15Tempo totale: 25 minuti
Zuppa vegana cremosa di zucca butternut
Ingredienti
- 3 tazze di zucca arrostita
- 2 tazze di latte d'avena
- 1/2 tazza di crema di cocco
- 2 cucchiai di lievito alimentare
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 1 cucchiaio di timo fresco
- 2 cucchiaini di salvia tritata
- 2 cucchiaini di zenzero macinato
- 2 cucchiaini di sale marino
- Olio d'oliva e crema di cocco per guarnire
Istruzioni
- In un robot da cucina, frulla la zucca fino a ottenere una purea.
- Aggiungi gli altri ingredienti, ad eccezione delle guarnizioni, e frulla fino a ottenere una purea. Puoi servirlo freddo così com'è o trasferirlo in una casseruola media e scaldare a fuoco medio per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Guarnire e servire con olio d'oliva, crema di cocco, erbe fresche, ecc.
- Conservare in un contenitore ermetico fino a una settimana in frigorifero o congelare fino a 2 mesi.
