Un nuovo drive-thru a base vegetale fast-casual sta per essere lanciato a Costa Mesa, in California. Il nuovo locale vegano, chiamato VEG'D, nasce da un'idea del famoso chef vegano Matthew Kenney in collaborazione con l'imprenditrice Christine Mulholland. VEG'D sarà situato in un edificio che ospitava un Del Taco, segnalando ulteriormente la crescente domanda di opzioni a base vegetale in movimento. Il menu offrirà "mangimi puliti a base di piante", afferma l'azienda, e includerà articoli come hamburger vegetariani, ciotole, insalate, un burrito per la colazione con JUST Egg, frullati proteici e altro ancora.
Costa Mesa e l'area di Orange County non sono estranee alla cucina fast-casual a base vegetale. Negli ultimi anni c'è stato un ritmo costante di ristoranti a base vegetale aperti nel suo cortile, tra cui Seabirds e Native Foods Cafe, così come Plant Power Fast Food, che è una forza in crescita con sedi nella vicina Fountain Valley e Long Beach e cinque altri in California. Ma Kenney e Mulholland pensano che un luogo drive-thru, appena fuori dall'autostrada, con un fast food fresco, pulito ed eco-consapevole attirerà sia la gente del posto che i viaggiatori.
VEG'D offre un nuovo tipo di drive-thru vegano
L'azienda afferma che "VEG'D è un nuovo tipo di drive-thru" che si differenzia in alcuni modi, incluso l'essere guidato dallo chef, che è atipico per il fast-food. "Chef-driven" significa che il ristorante ha uno chef, o nel caso di VEG'D, ha più chef - hanno un intero team di cucina di prova con sede a Venice, CA - che crea e innova nuove ricette specifiche per il luogo e utilizzando locali produrre, che si ispira anche alla cucina del concept, oltre che a quella dei dintorni.
Mulholland, un nativo di SoCal, ha avuto l'idea diversi anni fa per un fast-food drive-thru che all'epoca sembrava impossibile. Dopo aver osservato la crescita della domanda del mercato, ha contattato Kenney e gli ha presentato l'idea. VEG'D è nato. VEG'D però è un ramo al di fuori della zona di comfort di Kenney e il marchio che ha costruito su un'elevata ristorazione a base vegetale. Ma se riesce a portare lo stesso sapore e la stessa cura dei suoi ristoranti raffinati in un fast food a prezzi accessibili, potrebbe essere solo una ricetta per il successo. "Sono molto entusiasta di avere l'opportunità di espandermi nel mercato drive-thru, è stato un mio sogno", afferma Kenney. "La comunità di Costa Mesa e Orange County è il luogo perfetto per noi per iniziare il nostro viaggio di diffusione della cucina a base vegetale alle masse, su una scala più ampia di quanto siamo stati in grado di fare con le nostre opzioni di ristorazione seduti."
VEG'D sta pianificando di dare priorità alla sostenibilità
Kenney e Mullholand stanno anche assicurando che la sostenibilità sia al centro di VEG'D.Gli imballaggi alimentari sono realizzati con materiali riciclati al 100% e/o biodegradabili e compostabili. Inoltre, il ristorante prevede di compostare o donare tutti i rifiuti alimentari. Hanno anche un Forest Smoothie che quando acquisti, l'azienda finanzia la piantagione di un albero. "Siamo così entusiasti di portare questo nuovo concetto fresco e consapevole nel mercato del fast-food, un settore saturo di giganti di lunga data che non hanno preso in considerazione la salute dei loro consumatori e del nostro pianeta", spiega Mulhollan.
Il concept VEG'D si espanderà in più località nei prossimi mesi, con l'apertura del Costa Mesa VEG'D a maggio 2021. Nel frattempo, il gruppo di ristoranti di Kenney, Matthew Kenney Cuisine (MKC) , ha altri progetti in fase di lancio tra cui l'imminente apertura di Hungry Angelina a Brooklyn, la terza sede di SESTINA a Filadelfia, dopo il lancio di SESTINA a Culver City alla fine dell'anno scorso, e un progetto senza nome al 1245 Broadway di New York, tutti pronti per il lancio a i prossimi mesi.Il team MKC ha anche in programma di aprire un ristorante presso il One & Only Palmilla a Los Cabos, in Messico, un concetto ispirato al benessere, AYRE presso il lussuoso Amrit Resort a Palm Beach, in Florida, insieme a diverse linee di prodotti e aperture di ristoranti a livello nazionale.
A livello globale, MKC sta costruendo partnership con partner alberghieri e afferma di non vedere l'ora di lanciare nuovi concetti a Londra e in altre parti d'Europa, nonché di espandersi in Australia, Sud America e altro ancora. Quindi, non importa dove viaggerai nel prossimo futuro, c'è una buona possibilità che passerai o ti siederai in un ristorante MKC vicino a te.
