Riempi il tuo piatto con questa pasta luminosa e gustosa per una cena rinfrescante che non è troppo pesante e può essere montata in 30 minuti o meno.
Questa ricetta utilizza molte graffette da cucina che probabilmente hai già in giro nella tua dispensa. Ingredienti come limone, aglio e, naturalmente, asparagi sono facilmente accessibili e ricchi di sostanze nutritive. Tuttavia, capisco che non a tutti possano piacere gli asparagi e, in tal caso, sentiti libero di usare una verdura diversa. Broccoli, fagiolini, piselli, funzionerebbero tutti alla grande in questa ricetta.Guarniscilo con alcune erbe fresche, abbinalo al tuo vino preferito e avrai un pasto degno di essere gustato sotto il sole estivo.
Pasta all'aglio e limone con asparagi
Tempo di preparazione: 5 minuti Tempo di cottura: 20 minuti Tempo totale: 25 minuti
Porzioni: 4 persone
Ingredienti
- 12 oz di pasta a scelta
- 2 cucchiai di burro vegano
- 1 Scalogno, tritato
- 2-3 tazze di asparagi, tritati grossolanamente
- 4 Spicchi d'aglio, tritati
- ½ cucchiaino di sale
- ½ cucchiaino di origano essiccato
- ½ cucchiaino di basilico essiccato
- ¾ tazza di crema vegana
- 1 tazza di brodo vegetale, o più crema vegana se lo vuoi più cremoso
- 1 tazza di parmigiano vegano
- 1 cucchiaino di scorza di limone
- 1 cucchiaio di succo di limone
- ½ cucchiaio di amido di mais + 2 cucchiai di acqua
Istruzioni
- In una pentola capiente, cuoci la pasta come indicato sulla confezione. Mentre la pasta cuoce, scalda una padella antiaderente a fuoco medio e aggiungi il burro. Giralo finché non si scioglie completamente.
- Una volta sciolto il burro, aggiungi lo scalogno e cuoci per 5 minuti o finché non inizia a diventare traslucido. Aggiungi gli asparagi e l'aglio e cuoci per altri 2-3 minuti o fino a quando gli asparagi iniziano a diventare più vivaci.
- Aggiungi sale, origano e basilico, mescola e cuoci per 1 minuto. Mescola la panna vegana, il brodo vegetale, la scorza di limone e il succo di limone. Mescola il tuo parm vegano fino a quando non si è sciolto e mescolato. Fai sobbollire il composto per 5 minuti.
- Mescola l'amido di mais con l'acqua per creare un impasto liquido e aggiungilo alla salsa. Questo aiuterà ad addensarlo leggermente. Una volta che si è mescolato e la salsa si è leggermente addensata, aggiungi la pasta e mescola fino a ricoprirla completamente.
- Guarnire con parmigiano extra vegano, scaglie di peperoncino, erbe fresche e una fetta di limone. Buon divertimento!
