Questa è una ricetta molto semplice e, proprio come tutti i curry, richiede più spezie e condimenti diversi. Ci sono due fasi per preparare questo piatto: la prima fase è la cottura del tofu e la seconda fase è la preparazione del curry. La cosa buona di questa ricetta è che cuocerai il tuo tofu, il che significa che puoi cucinare il curry mentre il tofu è nel forno!
Porzioni: 4-5 porzioni
INGREDIENTI:
Tofu
- 1 blocco da 16 once di tofu extra compatto
- 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- 2 cucchiai di amido di mais
- 1 Pizzico di sale
Curry
- 1/2 tazza di cipolle, a cubetti sottili
- 3 Spicchi d'aglio, tritati
- 1 cucchiaino di zenzero, grattugiato
- 1 Peperoncino, a cubetti
- 1 cucchiaio di Garam Masala
- 1/4 cucchiaino di cumino macinato
- 2 cucchiai di paprika affumicata
- 1/2 cucchiaino di pepe di Caienna
- 1/2 cucchiaino di curcuma
- 5 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 1 Pomodori a dadini da 14 once
- 1 Lattina da 14 once Latte di cocco intero
- 1 Una manciata di coriandolo fresco, tritato finemente
- Sale e pepe a piacere
ISTRUZIONI:
- Preriscalda il forno a 425F. Rivestire una teglia con carta da forno. Accantonare.
- Premi il tuo tofu per rimuovere il liquido in eccesso. Tagliare a cubetti. Trasferire in una ciotola e mescolare nell'olio fino a quando non sono tutti ricoperti.
- Trasferisci i cubetti di tofu in un grande sacchetto di plastica richiudibile. Aggiungi l'amido di mais e il sale nel sacchetto. Chiudilo e agitalo finché il tofu non sarà uniformemente ricoperto di amido di mais.
- Distribuire uniformemente i cubetti di tofu su una teglia e infornare per 20-25 minuti. Togliere dal forno e mettere da parte.
- Per preparare la salsa al curry scaldare 2 cucchiai di olio in una padella antiaderente a fuoco medio- alto. Aggiungi le cipolle nella padella e cuoci per 5 minuti o fino a quando non diventano traslucide.
- Aggiungere l'aglio, lo zenzero e il peperoncino nella padella e cuocere per altri 1-2 minuti.
- Mescola il garam masala, il cumino, la paprika affumicata, il pepe di cayenna e la curcuma. Continuare a mescolare e cuocere per 30 secondi o fino a quando non è fragrante.
- Aggiungi il tuo concentrato di pomodoro e cuoci per 1 minuto mescolando. Aggiungere i pomodori a cubetti e il latte di cocco e mescolare fino a quando non saranno ben amalgamati.
- Cuocere a fuoco lento per circa 20-30 minuti o fino a ottenere la densità desiderata. Mescolare il coriandolo appena tritato e il tofu al forno.
- Servire con riso basmati e uno spicchio di lime.
