Cremoso, speziato e ricco di sapori e consistenze autentiche, questo curry verde vegetale tailandese è delizioso, salutare e facile da preparare. Servilo con un contorno di riso al gelsomino, peperoncini freschi e spicchi di lime per un pasto perfetto.
Condimenti saporiti come aglio, zenzero, basilico tailandese e citronella infondono un ricco brodo di latte di cocco e verdure fresche e tenere fanno sembrare ogni boccone migliore del precedente! Inoltre, i pasti a base vegetale non sono solo deliziosi, ma possono anche aiutarti a vivere più a lungo!
Anche se non è così tradizionale, questa ricetta sostituisce la salsa di pesce con aminoacidi al cocco o tamari (qualunque cosa tu abbia a portata di mano). Puoi servire questo curry a base di verdure così com'è o aggiungere le tue proteine preferite come il tempeh e il tofu.
La parte migliore della preparazione del curry è quanto sono buoni gli avanzi. Prova a preparare un doppio o triplo lotto per deliziosi pranzi per tutta la settimana (ciao preparazione dei pasti facile e veloce). Fatti un favore e preparalo per cena stasera.
Vuoi rendere questa ricetta più economica?
- Sostituisci 1 lattina di latte di cocco con brodo vegetale o acqua.
- Aggiungi ancora più verdure per aumentare la massa.
- Lascia fuori il tamari o gli aminoacidi al cocco perché questo curry ha ancora un ottimo sapore senza.
Tempo di preparazione: 10 minutiTempo di cottura: 20 minutiTempo totale: 30 minuti Costo: $6,62 ricetta | $ 1,66 a porzione
Curry tailandese vegano
Per 4 persone
Ingredienti
Curry
- 2 lattine (796 g) di latte di cocco intero, ½ tazza separata ($ 3,60)
- 2 spicchi d'aglio, tritati ($0.04)
- Zenzero fresco da 1 pollice, finemente grattugiato ($ 0,03)
- 4 cucchiai di pasta di curry verde ($ 1,02)
- 1 tazza di shiitake, cremini o funghi marroni, tritati ($ 1,03)
- 1 tazza di cimette di broccoli ($0.18)
- 1 tazza di taccole o piselli spezzati ($ 0,08)
- 1 cucchiaio e mezzo di aminoacidi al cocco o tamari ($0,16)
- 1 cucchiaio di zucchero di cocco ($0.02)
- 1 lime, spremuto ($0.18)
- 2 foglie di lime kaffir o 2 cucchiaini di scorza di lime ($0.02)
- 1 manciata di foglie di basilico tailandese o meno di ½ foglie di basilico normale; ½ foglie di menta ($ 0,25)
- Sale qb ($0.01)
Extra opzionali
- Tofu o tempeh al forno
- Riso al gelsomino
- Coriandolo
- Scalogno fritto
- Peperoncini freschi
- Foglie di basilico
Istruzioni
- Per prima cosa, scalda ½ tazza di latte di cocco in un grande forno olandese a fuoco medio- alto. Ridurre per 2-3 minuti, mescolando spesso, o fino a quando non inizia ad addensarsi. Ridurre il calore se necessario per evitare scottature.
- Successivamente, aggiungi l'aglio, lo zenzero e la pasta di curry verde e mescola per unirli al latte di cocco. Cuocere per altri 3-4 minuti, o fino a quando il composto non assume una consistenza pastosa. Aggiungere i funghi e continuare la cottura per altri 3 minuti.
- Versare il resto del latte di cocco e mescolare accuratamente finché non rimangono grumi. Aggiungere il resto delle verdure, quindi mescolare bene il tutto. Lascia sobbollire le verdure per 4-5 minuti finché sono appena tenere (dovrebbero essere ancora di un colore vivace).
- Quando le verdure sono pronte, aggiungi gli aminoacidi al cocco, lo zucchero, le foglie di lime kaffir o la scorza di lime, il succo di lime, le foglie di basilico tailandese e un pizzico di sale.
- Mescola per unire, quindi spegni il fuoco. Assaggia e regola i condimenti secondo le tue preferenze: zucchero per domare il calore, sale per es altare gli altri sapori, ecc.
- Servire con un contorno di tempeh, tofu, riso al gelsomino e guarnire con foglie di basilico extra, peperoncini, anacardi tostati, coriandolo, una spruzzata di lime, ecc. Buon appetito!
Note
La marca di pasta di curry verde che confidiamo sia vegana è Aroy D. Assicurati solo che la marca che usi non contenga salsa di pesce. Puoi usare altre verdure con tempi di cottura simili come peperoni, carote, zucchine, melanzane giapponesi, patate dolci, germogli di bambù, piselli verdi, cavolfiore, ecc. Se hai accesso alla citronella, aggiungila quando le verdure stanno cuocendo a fuoco lento. foglie di basilico.
Nutrizione: 1 di 4 porzioniCalorie 407 | Grasso totale 29.7 g | Grassi saturi 26,7 g | Colesterolo 0mg | Sodio 613,9 mg | Carboidrati totali 25,8 g | Fibre alimentari 2,5 g | Zuccheri totali 17,8 g | Proteine 5,7 g | Calcio 39,8 mg | Ferro 3,3 mg | Potassio 308mg |
