Questa zuppa di noodle al curry tailandese è una ricetta confortante ma leggera da gustare tutto l'anno. I piatti tailandesi sono complementari a una dieta a base vegetale perché spesso il tofu è l'ingrediente chiave, specialmente in un Pad Thai senza carne. La proteina a base di soia contiene 8 grammi di proteine per 100 grammi di tofu per mantenerti sazio più a lungo.
Spremi il tofu e immergi gli anacardi in anticipo e inizia la preparazione del tuo piatto. Questa ricetta richiede ingredienti superfood come aglio, curry in polvere (che contiene curcuma) e citronella, aggiungendo un sapore terroso di agrumi alla zuppa.La citronella, spesso usata come fragranza terapeutica, contiene potenti antiossidanti che aiutano a ridurre il colesterolo e ridurre dolori e dolori nel corpo, secondo WebMD. Quando prendi il tuo primo cucchiaio di zuppa di noodle, sentirai l'odore e il sapore del dolce aroma della citronella, lasciando le tue papille gustative con un ricco e caldo retrogusto di limone. Buon divertimento!
Ricette estratte da The Plant-Based Cookbook. Copyright © 2021 di Ashley Madden. Fotografia di Ashley Madden. Utilizzato con il permesso di Skyhorse Publishing, Inc.
Zuppa di noodle al curry tailandese
Ingredienti
- 1 (12–14 once) confezione di tofu biologico extra compatto, pressato e tagliato a cubetti da ¾ di pollice
- ½ tazza di anacardi, ammollati in acqua per 2-3 ore
- 1 cipolla gialla, a dadini
- 4 spicchi d'aglio tritati
- 1 cucchiaio di zenzero grattugiato fine
- 1 Peperoncino tailandese, affettato sottilmente (omettere per meno piccante)
- 1 peperone rosso grande, privato dei semi e tagliato a strisce sottili
- 6 once di funghi shiitake o cremini, affettati sottilmente
- 2 cucchiai di curry in polvere (leggero per meno piccante)
- 2 pezzi (4 pollici) di citronella, dimezzati nel senso della lunghezza
- 6 tazze di brodo vegetale a basso contenuto di sodio
- 3 tazze di cimette di broccoli della grandezza di un boccone
- 2 nidi (3,5 once) vermicelli di riso integrale
- 2–3 cucchiai di tamari
- 2-3 cucchiai di succo di lime appena spremuto
Contorni facoltativi:
1 mazzetto di coriandolo o menta, scalogno affettato, siracha, peperoncino affettato, funghi enoki
Istruzioni
- Premendo il tofu e mettendo a bagno gli anacardi, preparare tutte le verdure e metterle da parte. In una pentola capiente, soffriggere la cipolla con qualche cucchiaio d'acqua per 5-7 minuti o fino a quando la cipolla diventa traslucida.
- Aggiungi l'aglio, lo zenzero, il peperoncino tailandese, il peperoncino, i funghi e il curry in polvere e continua a rosolare per altri 3-5 minuti, aggiungendo acqua se necessario.
- Aggiungi la citronella e il brodo vegetale e porta ad ebollizione. Una volta che bolle, riduci a fuoco lento e fai sobbollire, parzialmente coperto, per 10 minuti.
- Ora, aggiungi il tofu a cubetti e i broccoli e fai sobbollire, parzialmente coperti, per altri 5 minuti fino a quando i broccoli diventano teneri e di un verde brillante. Aggiungi i vermicelli e mescola.
- Spegni il fuoco e rimuovi 1 tazza di brodo dalla pentola e trasferiscilo in un frullatore ad alta velocità. Scolare gli anacardi, eliminare l'acqua di ammollo e aggiungerli al frullatore con il brodo. Frullare fino a completa omogeneità. Riporta la miscela di anacardi nella pentola e aggiungi 2 cucchiai di tamari e succo di lime. Rimuovi ed elimina i gambi di citronella. Assaggia e regola il tamari e il lime secondo necessità. I noodles dovrebbero essere cotti ormai.
- Dividi la zuppa nelle ciotole (usa delle pinze per prendere le verdure e le tagliatelle e un mestolo per il brodo). Guarnire a piacere!
- Variazioni: aumenta gli anacardi a 1 tazza per una zuppa più cremosa o riduci per una versione più leggera. Ometti gli anacardi per un brodo chiaro o un'opzione senza noci.
