I ceci non ricevono molto amore oltre al loro ruolo da protagonisti nell'hummus. La verità è che i ceci sono forse il cibo perfetto: sano, delizioso e rispettoso dell'ambiente. E bonus: i ceci uniscono le persone (ne parleremo più avanti, con le ricette)!
Parliamo di salute. Queste pepite beige, rotonde e nodose sono ampiamente considerate le più salutari del loro gruppo alimentare a base vegetale, i legumi. Mettiti al tappeto con fagioli neri, fagioli bianchi, lenticchie, piselli secchi, edamame e simili, ma i ceci forniscono la maggior parte dei nutrienti, comprese alte dosi di zinco, che aumenta l'immunità e combatte l'infiammazione.Queste bellezze a basso contenuto calorico contengono anche proteine (11 grammi in una tazza), ottime per l'energia e fibre (35 grammi in una tazza) utili per la digestione. Tutte cose buone, specialmente con un super-virus che gira intorno.
Il sapore conta e i ceci non devono essere montati in una pasta e spalmati su una pita per essere deliziosi; infatti, i ceci, celebrati in tutti gli epicentri epicurei del Medio Oriente, dell'Asia e del Mediterraneo, costituiscono un'insalata, un contorno o un piatto principale versatile e soddisfacente. Si abbinano magnificamente con aromi, verdure, cereali, insalate e pasta. E parla di facile: basta aprire la lattina o il barattolo, sciacquare e servire, s altare o arrostire. Possono anche essere frullati con le patate per un paté spalmabile a base di dinamite.
I ceci possono essere il legume più ecologico
I ceci possono salvare il pianeta! Beh, non tutti da soli, ma i ceci sono riconosciuti come superfood dalle Nazioni Unite, così come dai governi e dalle agenzie dell'industria alimentare di tutto il mondo.Perché? Perché i ceci, secondo NPR, "riparano il proprio azoto dall'atmosfera, lasciando riserve extra di nutrienti nel terreno per il consumo di colture future". I ceci possono anche, in condizioni di coltivazione adeguate, sequestrare il carbonio e di conseguenza mitigare i cambiamenti climatici. Oh. Questo è un superfood. Forza ceci!
Ora, per quella cosa che unisce le persone
Aneddoto 1: Nella mia ricerca di ricette di ceci mi sono imbattuta in questa meraviglia per Pasta con Ceci di Victoria Granof, rinomata food stylist, pasticcera e autrice di un libro di cucina sui ceci . Ho scritto a Victoria attraverso il suo sito web su una gustosa scena di ceci nel mio romanzo Cucina Tipica: un'avventura italiana. Mi ha risposto. Si scopre che siamo praticamente vicini di casa, quindi le ho scambiato una copia del mio libro con un lotto dei suoi biscotti fatti in casa. Siamo diventati amici intimi e abbiamo persino festeggiato la prima notte di riapertura dei ristoranti di New York con una cena all'aperto insieme.
Aneddoto 2: Cara DiFalco, la conduttrice nominata agli Emmy di Cara's Cucina, ha letto il mio libro ed è stata così ispirata dalla suddetta scena dei ceci che ha inventato la sua ricetta e lo ha condiviso qui sul suo sito web. Cara e io eravamo già amichevoli, ma tu fai una ricetta basata sui miei scritti e siamo a un livello completamente nuovo.
Allora, aggiungi dei ceci nella tua dieta! Fallo per il tuo palato e per la tua salute, per l'ambiente e per la tua vita sociale!
Per incorporare più ceci nella tua dieta, The Beet condivide le nostre tre ricette preferite che richiedono proteine vegetali piccole, ricche di nutrienti e gustose.
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- Pasta Di Ceci E Pomodoro
- Ricetta vegana salutare: pizza con ceci barbecue
