Dietro ogni piatto delle feste c'è una vita di ricordi di famiglia. Questo latke di patate è sia tradizionale che aggiornato per essere vegano, quindi non userai uova o latticini. ma manterrai tutto il gusto. Questo latke è sia vegano che senza glutine e crea nuove tradizioni natalizie durante l'Hanukkah.
"Per cominciare, tutti i latke hanno un aspetto leggermente diverso in base ai metodi di cottura: alcune famiglie preferiscono un latke piatto e croccante e altre preferiscono un latke più gonfio, più pesante sulle patate, per favore."
In questa ricetta, il nostro sviluppatore di ricette, Britt Berlin, alias @the_bananadiaries, ha perfezionato l'approccio più croccante a un latke con meno patate e un tempo di frittura più lungo, tuttavia, se vuoi un latke più dolce, aggiungi più patate, abbassa i fornelli e fai da babysitter ai fornelli per togliere il tuo latke dal fuoco quando l'esterno inizia a diventare croccante.
La versione vegana di questa ricetta classica richiede olio di cocco per friggere, salsa di mele non zuccherata al posto delle uova e panna acida vegana per una perfetta salsa senza latticini.
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Latkes vegani
Fa 16 Latke grandi
Tempo di preparazione: 25 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Ingredienti
- 3 libbre di patate rosse, grattugiate (lasciare la buccia)
- ½ cipolla media, a dadini
- ½ tazza di salsa di mele non zuccherata
- ¼ di tazza di Matzo
- 2 cucchiai di amido di radice di freccia
- 1 cucchiaino di sale marino
- ¼-½ tazza di olio di cocco, per friggere
- Panna acida vegana ed erba cipollina tritata per guarnire
Istruzioni
- Asciugare le patate ruggine e metterle da parte.
- In una ciotola capiente, mescola le cipolle e le patate grattugiate. Aggiungi la salsa di mele, la farina di matzo, l'amido di arrowroot e il sale marino. Mescolare fino a quando ben combinato e si è formata quasi una "pastella".
- Scalda una padella capiente con olio di cocco a fuoco medio- alto.
- Aggiungi 3-4 cucchiai di pastella di patate per Latke nella padella. Usa la parte posteriore di un cucchiaio per spingere i bordi per creare un Latke arrotondato. Ripeti per tutti i Latkes che puoi inserire nella padella. Cuocere per 5 minuti su un lato, fino a doratura, quindi capovolgere e ripetere.
- Impiattare i Latkes cotti e ripetere per la pastella rimanente.
- Completare e servire con erba cipollina fresca e panna acida vegana.
Nutrizionali per Latke
Calorie 153 | Grasso totale 6,9 g | Grassi saturi 5,9 g | Sodio 122mg | Carboidrati totali 21,4 g | Fibre alimentari 2,5 g | Zuccheri totali 1,9 g | Proteine 2,2 g | Calcio 9 mg | Ferro 0 mg | Potassio 257mg |
