Mini cheesecake vegane senza glutine

Fino ad ora non esiste il dolce perfetto per Pasqua.

Queste mini cheesecake vegane e senza glutine si preparano in meno di 10 minuti e cuociono in soli 25 minuti. Molti degli ingredienti sono alimenti di base che probabilmente hai già a portata di mano, come avena, cannella, sciroppo d'acero, estratto di vaniglia, amido di mais e latte senza latticini. Il resto è facile da trovare al supermercato locale o al droghiere online.

Farai queste cheesecake in mini stampi per cupcake con fodere e preparerai la crosta in un robot da cucina. Decora queste piccole delizie con piccole uova di cioccolato vegane realizzate da un marchio come Doisy & Dam's e servile su un vassoio durante il tuo brunch pasquale: non dimenticare di scattare una foto!

Prep: 10 minutiCottura: 25 minuti

Per 12 persone

Ingredienti

2 tazze (210 g) di avena
2 cucchiaini di cannella in polvere
1/3 di tazza (80 g) di burro vegano fuso o olio di cocco
2 cucchiai di sciroppo d'acero
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
8 once (225 g) di crema di formaggio vegano, a temperatura ambiente
8 once (225 g) di yogurt alla vaniglia senza lattosio, a temperatura ambiente
¼ di tazza (50 ml) di latte senza latte, a temperatura ambiente
1/2 tazza (50 g) di zucchero semolato biologico
3 cucchiai (24 g) di amido di mais o amido di arrowroot
1 cucchiaio di vaniglia
Cioccolato vegano + mini uova vegane per la decorazione

Istruzioni

Prep: Preriscalda il forno a 350F. Foderate uno stampo da 12 muffin con i pirottini per cupcakes. Misura tutti gli ingredienti.
Prepara la crosta: In un robot da cucina, frulla l'avena e la cannella insieme finché l'avena non assomiglia a farina fine. Quindi aggiungere il burro vegano fuso o l'olio di cocco, lo sciroppo d'acero e l'estratto di vaniglia e frullare ancora fino a formare un impasto appiccicoso.
Riempi i pirottini per cupcake: Premi circa 1-1,5 cucchiai di impasto sul fondo di ogni pirottino per cupcake.
Prepara il ripieno: In un robot da cucina, mescola insieme la crema di formaggio vegano, lo yogurt senza latte, il latte senza latte, lo zucchero, l'amido di mais e la vaniglia. Frullare fino a che liscio.
Ricoprire le croste di cheesecake: Versare il ripieno appena prima della parte superiore dei pirottini per cupcake, lasciando circa ⅛” di spazio sulla parte superiore del rivestimento. Riempi ogni fodera.
Cuoci le cheesecake: Metti le mini cheesecake nel forno per 23-25 minuti, o fino a quando la parte centrale delle cheesecake non si sarà solidificata. Si muoveranno un po', ma non dovrebbero essere delicati né oscillare come gelatina.
Freddo: Raffreddare le cheesecake a temperatura ambiente nella loro teglia per 10 minuti, quindi metterle in frigorifero a solidificare completamente per 3-4 ore.
Serve: Sciogli il cioccolato e fai roteare un cerchio di cioccolato sopra ogni cheesecake come un nido. Metti delle mini uova di Pasqua vegane, come quelle di Doisy & Dam, su ogni cheesecake e servi!

Nutrizionali

Mini cheesecake vegane senza glutine

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