Questo stufato è denso, sostanzioso, caldo e confortante, perfetto per i giorni più freddi. È ricco di lenticchie ricche di proteine, verdure nutrienti e spezie saporite e aromatiche che profumano meravigliosamente la tua cucina.
Conveniente, facile da riporre
Questo stufato di lenticchie e ceci è un'ottima cena settimanale economica, e gli avanzi sono anche un ottimo pranzo. Quindi sentiti libero di raddoppiare o triplicare questa ricetta, quindi congelare il resto. È meglio dividere gli avanzi in porzioni più piccole, quindi metterli nel microonde ogni volta che hai bisogno di una cena veloce.
Fai a modo tuo
La ricetta è totalmente personalizzabile: puoi dare o prendere le verdure, a seconda di cosa ti piace o hai in casa. Puoi anche giocare con le spezie e i sapori qui. Aggiungi più brodo vegetale per una finitura più zuppa, o rendi il tuo stufato più denso e grosso usando meno brodo. Lo stufato di lenticchie è saziante e sazia da solo, ma puoi anche servirlo con riso, quinoa, pane pita o insalata verde.
Come rendere questa ricetta ancora più conveniente
- Raddoppia o triplica la ricetta e congela le porzioni extra. A casa avrai sempre un pasto delizioso e nutriente, quindi non dovrai fare costose consegne di cibo.
- Scegli ingredienti che sono economici e di stagione nella tua zona. Broccoli, spinaci, lenticchie rosse, carote, patate, zucchine, zucca o cavolfiore funzionano alla grande in questa ricetta.
- Ometti le spezie che non hai in dispensa e usa quello che hai in casa. Paprika in polvere, aglio in polvere, cipolla in polvere, curcuma e molti altri possono essere usati qui.
- Servire lo stufato con riso, bulgur o cuscus a parte.
- S alta i condimenti fantasiosi e usa semplicemente lo yogurt di soia.
Come rendere questa ricetta ancora più salutare
- Omettete l'olio e soffriggete la cipolla in una padella antiaderente con del brodo vegetale.
- Raddoppia o triplica il tuo cavolo nella ricetta. Oppure prova spinaci, bietole o broccoli qui.
- Scegli pita integrale o focaccia.
- O s alta completamente il pane e servi lo stufato con una grande ciotola di insalata verde.
Come rendere questo stufato davvero speciale
- Tostare a secco tutti i semi di coriandolo, il cumino, i bastoncini di cannella e il peperoncino essiccato, quindi macinarli da soli.
- Aggiungi sapore extra al tuo stufato con qualche goccia di olio di argan, salsa di soia o fumo liquido.
- Completa lo stufato con noci tritate come mandorle o pistacchi, olive, pomodori secchi o microgreens.
- Prepara il tuo pane pita e servilo caldo e appena sfornato.
Stufato di lenticchie e ceci con patate dolci e cavolo nero
Sezione 4-6
Tempo di preparazione: 10 minutiTempo di cottura: 30 minuti
Ingredienti
- 1,5 cucchiai di olio d'oliva o di cocco
- 1 cipolla, tritata
- 5-6 spicchi d'aglio tritati
- 1 cucchiaino di curry in polvere
- 3/4 cucchiaini di ras el hanout (miscela di spezie)
- 1/2 cucchiaino di coriandolo macinato
- 1/2 cucchiaino di cumino
- 1/4 cucchiaino di peperoncino in polvere
- 1/4 cucchiaino di fiocchi di peperoncino
- 1/4 cucchiaino di cannella
- 1,5 cucchiai di passata di pomodoro
- 1 tazza di lenticchie secche
- 1,5 tazze di patate dolci a dadini (1 patata dolce media)
- 1 lattina di pomodori schiacciati o a dadini
- 3-3,5 tazze di brodo vegetale a basso contenuto di sodio
- 1 barattolo di ceci, sciacquati e scolati
- 2 tazze di cavolo tritato
- sale, pepe
Per servire:
- pita riscaldata
- yogurt al cocco
- semi di melograno
- prezzemolo fresco o coriandolo
- succo di limone
Istruzioni
- Scaldare l'olio in una pentola, quindi aggiungere la cipolla e farla rosolare a fuoco medio per 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto o fino a quando diventa traslucida.
- Aggiungi aglio, curry in polvere, ras el hanout, coriandolo, cumino, peperoncino in polvere e scaglie e cannella e cuoci per circa 30 minuti o fino a quando non è fragrante. Mescola per assicurarti che non brucino.
- Aggiungi la passata di pomodoro, le lenticchie, le patate dolci a dadini, i pomodori schiacciati, 3 tazze di brodo e un buon pizzico di sale e pepe, e mescola per unire.Portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma al minimo, coprire la pentola e cuocere a fuoco lento lo stufato per circa 20 minuti o fino a quando le verdure sono cotte. Mescolare di tanto in tanto e aggiungere altro brodo, se necessario.
- Nell'ultimo minuto di cottura aggiungere i ceci e il cavolo. Assaggia e regola il condimento, se necessario, con succo di limone, sale e pepe.
- Servire lo stufato caldo condito con yogurt al cocco, melograno ed erbe fresche.
Nutrizionali
Calorie 557 | Grasso totale 9,1 g | Grassi saturi 1,1 g | Sodio 1175g | Carboidrati totali 94,9 g | Fibre alimentari 30,6 g | Zuccheri totali 19,2 g | Proteine 27,8 g | Calcio 197 mg | Ferro 12 mg | Potassio 1517mg |
