Amiamo i funghi e amiamo tutto ciò che possono fare per noi, per il pianeta e per gli animali. Sono molto meglio della carne! E a giudicare dalle attuali tendenze dei funghi, non siamo soli. I funghi possono diventare qualsiasi cosa, dal nutriente cibo carnoso all'abbigliamento sostenibile.
Ecco cinque motivi per rendere i funghi una parte regolare dei tuoi pasti, insieme a una ricetta per le essenziali bistecche di funghi barbecue, inclusa una speciale tecnica malvagia per pressare e scottare i funghi che puoi utilizzare nelle tue fantastiche creazioni.
1. I funghi hanno un ottimo sapore
"È facile capire perché oggigiorno nei mercati alimentari stanno spuntando così tante varietà di funghi. Hanno un sapore incredibile! I funghi sono ricchi di umami, quel composto saporito che rende buono tutto, dalla carne ai pomodori alla salsa di soia. È la consistenza che a volte sconcerta le persone. Se sei tu, prova la nostra tecnica brevettata dei funghi Wicked, a.k.a., il Sarno Sear. Devi solo premere e scottare i tuoi funghi in una padella calda con un&39; altra padella pesante sopra. Questo li appiattisce, condensando sia la consistenza che il sapore, trasformando tutti i tipi di funghi, dal portobello e l&39;ostrica all&39;ostrica reale e la criniera di leone, da morbidi e umidi a incredibilmente densi, gommosi, carnosi e deliziosi. Prova la nostra ricetta per le bistecche di funghi barbecue essenziali. Sarai catturato!"
2. I funghi fanno bene
I funghi si trovano ovunque, dalle polveri e pillole curative ai tè del benessere e agli alimenti funzionali.Funghi medicinali come reishi, chaga e criniera di leone sono stati usati per curare disturbi in Cina e Giappone per migliaia di anni. Ora, l'Occidente sta prendendo piede e gli osservatori del mercato affermano che il mercato dei funghi funzionali genererà più di 69 miliardi di dollari di vendite entro la fine del 2024. Yowza.
Non è olio di serpente. Numerosi studi dimostrano che tutte le varietà di funghi sono buone fonti di antiossidanti che possono aiutare a sostenere il sistema immunitario. I funghi aiutano anche a combattere virus e batteri nocivi. Ci sono anche prove che molte varietà di funghi possono aiutare le persone a ridurre l'infiammazione e aiutare ad alleviare l'artrite.
Alcuni studi pubblicati hanno scoperto che i funghi shiitake e maitake possono aiutare a ridurre il rischio di malattie come il morbo di Alzheimer e il cancro. E i ricercatori hanno scoperto che alcuni funghi possono aiutare a ridurre la glicemia per aiutare a prevenire malattie come il diabete. Inoltre, i funghi forniscono minerali chiave come potassio e zinco insieme a buone dosi di vitamina D e vitamine del gruppo B niacina e riboflavina.Infatti, i funghi sono l'unica fonte naturale di vitamina D nel reparto ortofrutta. Oltre a carne, pesce, uova e prodotti alimentari fortificati, l'unico altro modo per ottenere la vitamina D è attraverso l'esposizione al sole. Diavolo sì, funghi!
3. I funghi possono mantenerti sano di mente
"Alcuni degli sviluppi più entusiasmanti nella moderna ricerca sui funghi sono nel campo della salute mentale. I funghi magici sono stati usati per scopi terapeutici e religiosi per centinaia e potenzialmente migliaia di anni da culture azteche, maya, greche e altre culture indigene. Ma dopo alcuni troppi brutti viaggi con l&39;LSD negli anni &39;60, i funghi magici furono considerati illegali nel 1970 negli Stati Uniti. Tuttavia, i medici pionieri continuarono a studiare i benefici terapeutici della psilocibina, il composto psicoattivo nei funghi magici. L&39;hanno appena fatto sottoterra. Nell&39;oscurità. Questi scienziati non stavano cercando di sballarsi e fare viaggi psichedelici. Hanno visto benefici positivi duraturi nel trattamento della depressione, dell&39;ansia, dell&39;alcolismo e dell&39;abuso di sostanze tra i loro pazienti."
"Ora, legislatori negli Stati Uniti. e il Regno Unito stanno finalmente vedendo la luce. La Food and Drug Administration degli Stati Uniti ha recentemente concesso lo status di terapia rivoluzionaria alla psilocibina per alcune organizzazioni selezionate, come la Johns Hopkins University School of Medicine di B altimora, nel Maryland. Anticipando un cambiamento epocale nelle leggi sui funghi psilocibina, più di 20 aziende statunitensi hanno raccolto milioni di dollari di finanziamenti e sono diventate pubbliche nell&39;ultimo anno, e più di una dozzina di altre società si sono spostate nello spazio dei funghi terapeutici, secondo un recente rapporto ."
Numerosi studi recenti hanno dimostrato che i funghi psilocibina possono alleviare efficacemente la depressione e l'ansia. Alcuni studi preliminari mostrano che la psilocibina potrebbe essere addirittura più efficace degli attuali antidepressivi in commercio. Una recente indagine sugli studi sulla salute mentale ha rilevato che negli Stati Uniti sono attualmente in corso da 100 a 150 studi clinici che utilizzano composti psichedelici come la psilocibina.Sono tutte notizie fantastiche.
4. I funghi sono sostenibili
La migliore notizia di tutte è che i funghi sono tra gli organismi più sostenibili del pianeta. Questo probabilmente spiega perché sono tra gli organismi più longevi della terra. Secondo l'US Mushroom Council, coltivare mezzo chilo di funghi richiede solo 1,8 litri d'acqua e 1 chilowattora di energia. È molta meno acqua di quella necessaria per produrre 1 chilo di manzo, che richiede da 400 a 2.000 galloni, a seconda di dove e come viene prodotto. Meglio ancora, quel chilo di funghi genera solo 0,7 libbre di emissioni di CO2 equivalenti, secondo il Mushroom Council. Inoltre, la coltivazione di funghi produce in media 7,1 libbre di prodotto per piede quadrato. Ciò significa che su un solo acro è possibile coltivare fino a 1 milione di libbre di funghi.
Delizioso. Nutriente. Terapeutico. Sostenibile. Non c'è da stupirsi che ci sia un movimento di funghi in corso! Se tutto questo non è un motivo sufficiente per salire a bordo del treno dei funghi, cosa possiamo dirti? Che ne dici di iniziare in cucina con una ricetta così puoi assaggiarli tu stesso.Sul serio. Questa ricetta è la ragione n. 5 per amare i funghi: bistecche di funghi barbecue essenziali. Per altre gustose ricette a base di funghi, dai un'occhiata al nostro e-book gratuito, il manifesto dei funghi malvagi.
Ecco la nostra tipica tecnica di pressatura in padella Wicked per realizzare bistecche spettacolari con bordi croccanti e centri succosi conditi al punto giusto. Usa funghi ostrica, Portobellos, criniere di leone, maitake o qualsiasi cosa tu voglia. Per le bistecche più grandi, usa i funghi più grandi che riesci a trovare. Guarda il video per capire come funziona questo metodo. Una volta fatto, taglierai in svenimento, AF carnoso, mangia sexy ogni volta che vuoi.
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 25 minuti
Tempo totale: 40 minuti
BISTECCHE DI FUNGHI ALLA BARBECUE ESSENZIALI
Per 2 persone
Ingredienti
- 2 grandi grappoli di funghi ostrica marroni (circa 1 libbra in totale)
- 4 cucchiai di olio di girasole o vegetale
- 4 cucchiaini di rub per barbecue, come Wicked Kitchen Hot & Spicy BBQ Rub
- 1 cucchiaino di aglio granulato
- 1 cucchiaino di pepe nero macinato
- 1 cucchiaino di sale marino, se necessario
- 1 tazza della tua salsa barbecue preferita, come la salsa barbecue in stile asiatico di Wicked Kitchen
- 1/4 di tazza di birra IPA agrumata
- 1 cipolla verde (scalogno)
Istruzioni
- Riscalda il forno a 200°C. Taglia i gambi dei funghi, mantenendo i grappoli interi.
- Prendi una padella grande e pesante come la ghisa che si surriscalda a fuoco medio- alto e aggiungi metà dell'olio, mescolando per ricoprire. Metti i funghi con il gambo rivolto verso il basso nella padella, quindi metti un' altra padella pesante sopra i funghi per appesantirli delicatamente, ma non premere ancora forte o i funghi si rompono. Dopo un paio di minuti, piega un canovaccio da cucina e premilo delicatamente nella padella superiore per pressare i funghi.Man mano che i funghi rilasciano acqua, applica una pressione più decisa per pressare i funghi. Premendo il primo lato ci vorranno dai 5 ai 6 minuti.
- Cospargi con metà del rub BBQ,metà dell'aglio granulato e metà del pepe nero tritato, aggiungendo sale se il tuo rub BBQ è senza sale. Capovolgi i funghi con una pinza o una spatola e aggiungi la restante metà dell'olio, agitando la padella per ricoprire i funghi. Premere con decisione fino a quando non sono scottati, dorati e pressati a meno della metà del loro spessore originale, altri 5 minuti circa. Condisci il secondo lato con i condimenti rimanenti. Continua a premere, scottare e girare finché entrambi i lati non sono leggermente carbonizzati e croccanti.
- Mescola la salsa barbecue e la birra in una ciotola. Metti delicatamente i grappoli scottati nella ciotola, spingendo verso il basso per ricoprirli completamente. Trasferire su una teglia foderata di pergamena e aggiungere un po 'più di salsa barbecue sopra. Cuocere fino a quando la salsa si riduce a una glassa sulle bistecche, ma non brucia, da 10 a 15 minuti.
- Rimuovi su un tagliere. Affetta sottilmente la cipolla verde e cospargila sulle bistecche. Affetta sottilmente e divertiti!
Opzione: sciogli un po' di formaggio vegetale all'interno di un lungo rotolo di sandwich, quindi affetta le bistecche e servile negli involtini per un Wicked BBQ Mushroom Steak Sandwich!
Questo dà il via alla rubrica The Beet's Guest Chef. Per altri fantastici contenuti esclusivi e cosa cucinare questa settimana, controlla gli aggiornamenti mentre aggiungiamo nuove colonne di chef ogni settimana!
