Se sei un vegano che preferisce le tue colazioni salate, probabilmente hai avuto la tua parte di tofu strapazzato. Anche se gli strapazzati di tofu sono deliziosi e nutrienti, dopo un po' possono diventare un po' noiosi. Se ti stai stancando dei soliti tofu strapazzati, allora questa quesadilla vegana di tofu strapazzato è il modo perfetto per mescolare le cose.
Questo tofu strapazzato da solo è già buonissimo, ma quando lo completi con fagioli, pomodori, cipolle, formaggio vegano e lo griglia tra due tortillas hai qualcosa di speciale.Mi piace servire il mio con un po' di salsa piccante a parte, ma anche un po' di panna acida vegana o salsa va benissimo.
Quesadilla strapazzata di tofu vegano
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti
Tempo totale: 20 minuti
Porzioni: 2-4 Quesadillas
Ingredienti
Tofu Scramble
- 14 oz Tofu compatto, scolato e pressato
- 1 cucchiaino di cipolla in polvere
- 1 cucchiaino di aglio in polvere
- ½ cucchiaino di sale
- ½ cucchiaino di pepe nero
- ½ cucchiaino di curcuma
- 2 cucchiai di erba cipollina, tritata finemente
- 1 cucchiaio di lievito alimentare
- ¼ Cucchiaino di Kala Namak o Sale Nero (facoltativo)
- 1-2 cucchiai di burro vegano
Ripieni Quesadilla
- Formaggio vegano, a pezzetti
- Tofu Scramble
- Fagioli Neri
- Pomodori, tritati
- Cipolle, tritate
Istruzioni
- Se non l'hai già fatto, premi il tofu avvolgendolo in un canovaccio pulito o in un tovagliolo di carta e appoggiandoci sopra qualcosa di pesante. Mi piace usare una pentola pesante. Premilo per almeno 10 minuti per far fuoriuscire l'acqua di tofu in eccesso.
- In una ciotola capiente, aggiungi il tuo tofu e il resto degli ingredienti per mescolare il tofu tranne il burro vegano. Usando una forchetta o le mani, schiaccia tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo.
- Scalda un filo d'olio in una padella a fuoco medio. Una volta caldo, aggiungi la miscela di tofu e cuoci per 5-7 minuti. Vedrai che il tuo tofu strapazzato inizierà a diventare più giallo a causa della curcuma.
- Aggiungi un cucchiaio di burro vegano nel tuo tofu strapazzato e cuoci finché il burro vegano non si scioglie e si mescola al tuo tofu strapazzato. Assaggia eventuali aggiustamenti nei condimenti e trasferisci in una ciotola capiente. Pulisci la padella finché non è pulita e scaldala di nuovo a fuoco basso.
- Aggiungi una tortilla nella tua padella, quindi ricoprila con un po' di formaggio vegano, il tuo tofu strapazzato, fagioli neri, pomodori, cipolle e altro formaggio vegano in cima. Aggiungi un' altra tortilla sopra e griglia la tua quesadilla per 5 minuti o finché la tortilla non diventa dorata. Girare con cura e grigliare per altri 5 minuti. Trasferiscilo su un tagliere e taglialo in quattro pezzi.
- In alternativa, puoi preparare la tua quesadilla con una tortilla. Aggiungi una tortilla alla tua padella riscaldata e aggiungi il tuo tofu strapazzato e il resto dei tuoi ripieni a metà della tortilla. Piega l' altra metà della tortilla e grigliala per cinque minuti su ciascun lato.
Nutrizionale (2 quesadillas)
Calorie 424 | Grasso totale 13,2 g | Grassi saturi 3,5 g | Sodio 755mg | Carboidrati totali 52,1 g | Fibre alimentari 14,1 g | Zuccheri totali 8,6 g | Proteine 31,8 g | Calcio 509 mg | Ferro 8 mg | Potassio 1561mg |
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Risotto d'orzo di Mark Bittman con barbabietole e verdure
La ricetta del giorno di oggi è un risotto caldo e ricco fatto con barbabietole rosse e bietole. Le barbabietole aiutano a proteggere il tuo cuore, gli occhi, il cervello e riducono l'infiammazione nel tuo corpo, ma sono spesso trascurate quando si tratta di cucinare perché la verdura è intimidatoria per molti. Godetevi questo pasto comfort food!.@JC attraverso l'obiettivo
