Ricetta cremosa alla carbonara vegana con shiitake "bacon"

Anonim

Siamo pazzi per questi funghi shiitake, preparati come pancetta croccante. Il gusto e la consistenza di questi funghi sono sorprendenti e funzionano in una varietà di piatti. Qui, abbiamo abbinato i funghi alla pasta e unito il tutto a una salsa cremosa e decadente senza latticini per creare un piatto malvagio e confortante! Afferra la forchetta e tieniti fortequesto piatto ti lascerà a bocca aperta!

Tempo di preparazione: 30 minuti

Tempo di cottura: 40 minuti

Shiitake vegano alla carbonara

Sezione 4-6

Ingredienti

Shiitake Bac'n:

  • 8 once di funghi shiitake
  • 1 tazza di salsa di soia a basso contenuto di sodio
  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • 1 cucchiaino di aglio granulato
  • 3/4 cucchiaini di paprika affumicata
  • 1/4 cucchiaino di pepe nero macinato fresco

Pasta e Sugo:

  • 5 cucchiai di burro vegetale
  • 1 cipolla media
  • 4 spicchi d'aglio
  • 1/2 tazza di farina per tutti gli usi
  • 3/4 di bicchiere di vino bianco
  • 3 tazze di latte vegetale non zuccherato
  • 1 cucchiaio di pasta di miso bianca
  • 1/2 cucchiaino di paprika affumicata
  • 1/2 cucchiaino di aglio granulato
  • 1 kg di spaghetti
  • 8 oz piselli surgelati
  • 1 cucchiaio di capperi sgocciolati
  • Prezzemolo fresco tritato

Istruzioni

  1. Per lo shiitake bac'n, preriscalda il forno a 400ºF. Rimuovi i gambi dello shiitake (conservali per un altro uso) quindi affetta sottilmente i cappucci. Metti i cappucci in una ciotola media e aggiungi la salsa di soia, l'olio, l'aglio, la paprika e il pepe. Mescolare bene. Mettere da parte per marinare per almeno 15 minuti (una notte è ancora meglio).
  2. Rimuovere dalla marinata e distribuire i funghi in un unico strato su una teglia foderata di pergamena. Cuocere fino a quando diventa croccante e marrone ma non bruciato, girando a metà cottura, 25-30 minuti in totale. Mettere da parte a raffreddare sul foglio.
  3. Per la pasta e la salsa, portare a ebollizione una grande pentola d'acqua. Tritate la cipolla e tritate l'aglio. Scaldare il burro vegetale in una casseruola media a fuoco medio- alto. Aggiungere la cipolla e l'aglio e cuocere fino a renderli morbidi, circa 4 minuti. Incorporare la farina, cuocere un minuto, quindi versare gradualmente il vino, sbattendo fino a che liscio (chiamato roux). Sbattere il latte, il miso, la paprika affumicata e l'aglio, quindi cuocere a fuoco lento per 5 minuti.Togliere dal fuoco, versare in un frullatore e frullare fino a che liscio, oppure utilizzare un frullatore ad immersione direttamente nella casseruola. Trasferire in una casseruola pulita e tenere in caldo a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto.
  4. Nel frattempo, cuoci gli spaghetti nell'acqua bollente salata finché sono teneri ma gommosi, da 10 a 12 minuti, aggiungendo i piselli negli ultimi 3 minuti. Scolare gli spaghetti e i piselli quindi tornare nella pentola. Versare la salsa, i capperi e il bacon shiitake messo da parte. Mescolate bene e servite subito cospargendo di prezzemolo tritato.

Opzioni: Per dare il meglio di sé, spalmare un po' di tartufo fresco sulla pasta. Oppure aggiungi un po' di olio al tartufo.

Nutrizionali

Calorie 736 | Grasso totale 14,8 g | Grassi saturi 2g | Colesterolo 83 mg | Sodio 4496mg | Carboidrati totali 120,6 g | Fibra alimentare 7,2 g | Zuccheri totali 24,8 g | Proteine 27,5 g | Vitamina D 1mcg | Calcio 315 mg | Ferro 7 mg | Potassio 554g |

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