Il pensiero di un drive-thru in genere fa venire in mente un cheeseburger e un frappè, ma lo chef Mathew Kenney di Plant City X sta ripensando a una cucina fast-casual. Per Kenney, veloce e casual non significa che devi lesinare sulla qualità, sulla nutrizione o attenersi a una dieta a base di cibi integrali e vegetali.
Plant City X si trova a Middletown, RI, e gli affari vanno già a gonfie vele. Il giunto può servire fino a 65 auto in un'ora, secondo l'imprenditore e finanziatore Kim Anderson.Il menu offre versioni vegane di alcune classiche pietanze americane, tra cui diversi tipi di hamburger a base di fagioli, sandwich di "pollo" e bocconcini di tofu fritto croccante e una varietà di insalatiere sostanziose e salutari.
Le opzioni per i contorni sono ugualmente appetitose: patatine fritte normali e dolci (con condimenti), oltre a mac e formaggio preferiti fatti in casa, senza glutine. Andando oltre il pranzo e la cena, Kenney e il suo team hanno deciso di ampliare la gamma di offerte a base vegetale, sviluppando deliziosi panini per la colazione senza carne, semifreddi allo yogurt al cocco e biscotti e brownies vegani per dessert.
Il nuovo ristorante è una naturale evoluzione della precedente impresa di Kenney e Anderson, il Plant City di grande successo, tutto vegano, a Providence, RI. La sede di Middletown aveva lo scopo di placare i fan del ristorante Providence offrendo una nuova posizione con posti a sedere considerevoli e la comodità di un classico modello drive-thru.Kenney ha lavorato a stretto contatto con Luis Jaramillo, chef esecutivo di Plant City, per sviluppare un nuovo elenco di offerte per la sede di Plant City X che mettesse in evidenza una combinazione dei best-seller di Plant City e alcuni articoli di nuova concezione.
Secondo Anderson, la chiave era trovare un equilibrio tra cibo vegetale di alta qualità e la comoda velocità del modello drive-thru americano. Sebbene la location non miri a essere un ristorante sontuoso, abbracciare il successo e l'espansione non significa sacrificare la qualità o la coscienza per l'intraprendenza dovuta. Anderson ha sottolineato l'importanza di mostrare il loro apprezzamento per il loro "straordinario" personale e la comunità utilizzando solo fornitori locali per tutti i loro ingredienti e garantendo una retribuzione equa e mance in comune sia per i dipendenti di sala che per quelli di servizio.
Kenney attribuisce la popolarità dei suoi ristoranti e il suo sostanziale successo a una scelta chiave: passare al vegetale. Kenney, che si occupa di vegetali da oltre 18 anni, ha affermato di aver sempre considerato il consumo vegetale su larga scala come "il futuro" e traccia una connessione tra la crescita del veganismo negli ultimi anni e il fascino del i suoi libri di cucina, il lavoro sul benessere e dozzine di ristoranti in tutto il mondo."Per me, il cibo è a base vegetale", ha detto Kenney, "questo è ciò che dovrebbe essere, e sono entusiasta di vedere quanto velocemente le cose hanno accelerato di recente.
Le articolazioni drive-thru sono al centro della cultura alimentare americana, ma non sono sempre l'opzione migliore per la salute del nostro cuore. Il nuovo drive-thru vegano di Plant City X dimostra che puoi ancora avere la facilità di cenare al fast food con i benefici del mangiare a base vegetale.
