La carne rossa fa male? Questo è ciò che trova un nuovo studio e non ci vuole molto per aumentare il rischio di malattie cardiache di una quantità significativa. Una revisione di 1,4 milioni di mangiatori di carne ha rilevato che scavare regolarmente in una bistecca o afferrare un hamburger (o un panino al prosciutto) aumenta il rischio di malattie cardiache del 18%.
Perché le carni rosse e le carni lavorate fanno male al cuore? Lo studio ha rilevato che quando si mangia carne si attivano tre meccanismi che possono portare all'indurimento delle arterie, blocchi e possibili infarti e ictus.La carne peggiore per te è la carne lavorata, che raddoppia le probabilità di contrarre malattie cardiache.
"Le malattie cardiache ora affliggono il 48 percento della popolazione americana, e probabilmente di più, poiché molte persone possono soffrire di ipertensione, causa di malattie cardiache, senza saperlo poiché ha pochi sintomi, motivo per cui si chiama il killer silenzioso secondo gli esperti medici. La carne rossa non trasformata (come manzo, maiale e agnello) aumenta il rischio di malattie cardiache del 9%. Studi precedenti hanno scoperto che le proteine vegetali riducono il rischio di malattie cardiache."
In passato il consumo di carne è stato associato a malattie cardiache
"Gli studi hanno collegato il consumo di carne con le malattie cardiache in passato, ma questa recensione è uno sguardo conclusivo su oltre una dozzina di studi e ha trovato una connessione definitiva tra l&39;assunzione di carne e le malattie cardiache. Una dieta a base vegetale è stata collegata alla riduzione del rischio di malattie cardiache, motivo per cui i medici raccomandano la dieta mediterranea, o una versione verde di essa, eliminando carne e latticini per ridurre l&39;assunzione di grassi saturi."
Nel nuovo studio, il consumo moderato di carne rossa non trasformata è stato associato a un aumento del 9% delle malattie cardiache, mentre l'assunzione di carne lavorata è associata a un rischio maggiore del 18% di malattie cardiache.
I ricercatori del Nuffield Department of Population He alth di Oxford hanno analizzato i dati di 13 studi di coorte, che in totale hanno monitorato la salute di 1,4 milioni di persone per 30 anni.
"Hanno definito la carne come: manzo (compresi gli hamburger), agnello, vitello, capra, maiale, salsiccia, prosciutto, pancetta, pastrami, salumi, pollo, crocchette, tacchino e anatra tra le altre carni. Hanno definito il consumo di carne come più di 50 grammi, o 1,7 once, al giorno. Lo studio ha concluso che il pollame non ha gli stessi effetti pericolosi sulle malattie cardiache."
"Sappiamo che la produzione di carne contribuisce in modo determinante alle emissioni di gas serra e dobbiamo ridurre la produzione e il consumo di carne a beneficio dell'ambiente", ha affermato Anika Knüppel, co-autrice principale dello studio.
Perché la carne rossa e la carne lavorata fanno male?
I meccanismi che portano alle malattie cardiache tra i consumatori di carne rossa e carne lavorata sono molto probabilmente dovuti a tre fattori:
1. I grassi saturi sono collegati alle malattie cardiache.
I grassi saturi contenuti nella carne (e presenti anche nei latticini) hanno dimostrato di aumentare il colesterolo LDL, un fattore nelle malattie cardiache. LDL provoca l'accumulo di depositi di calcio o placca nelle arterie, creando blocchi, che a loro volta portano a un aumento della pressione sanguigna e alla fine causano insufficienza cardiaca, infarti o ictus.
Una nota sul pollame: La carne rossa e trasformata non trasformata contiene quantità maggiori di grassi saturi per grammo rispetto al pollame, il che potrebbe spiegare l'assenza di un'associazione con l'assunzione di pollame, gli autori supporre.
2. TMAO provoca l'indurimento delle arterie.
La carne rossa stimola l'organismo a produrre TMAO,o trimetilammina-N-ossido, che potrebbe contribuire ad aumentare il rischio di malattie cardiache favorendo l'aterosclerosi o l'indurimento del arterie, che contribuisce anche ad alta pressione sanguigna, attacchi di cuore e ictus.L'assunzione di carne modifica il microbioma intestinale e i batteri necessari per abbattere la carne aumentano il TMAO circolante.
3. La carne lavorata è ricca di sodio.
"Inoltre, la carne lavorata ha un alto contenuto di sodio, che probabilmente aumenta il rischio di ipertensione, un fattore di rischio causale per le malattie cardiache. Lo studio conclude: il consumo di carne rossa e trasformata è associato a livelli più elevati di biomarcatori infiammatori a causa del loro alto contenuto di eme."
Come ridurre il rischio di malattie cardiache
Per ridurre il rischio di malattie cardiache, sostituisci la carne rossa con proteine vegetali come legumi, verdure, frutta, noci, semi e cereali integrali, tutti ricchi di proteine. Ad esempio, il tofu ha tante proteine quanto un petto di pollo.
Esistono modi alternativi per ottenere tutte le proteine, il ferro e la vitamina B12 di cui hai bisogno da cibi integrali a base vegetale. In media hai bisogno tra i 46 e i 56 grammi di proteine al giorno (di più se ti alleni per un evento di fitness).
La maggior parte degli americani riceve più proteine di quelle di cui il corpo ha bisogno. Per calcolare la quantità di proteine di cui hai bisogno, inserisci il tuo peso in questa formula: 0,8 grammi di proteine per chilogrammo di peso corporeo o 0,36 grammi per libbra. Più di questo e potresti esagerare e creare un sovraccarico di proteine.
In conclusione: la carne rossa causa malattie cardiache?
Questo è solo l'ultimo studio che ha scoperto che la carne rossa e la carne lavorata sono associate a un rischio più elevato di malattie cardiache e questo studio ha rilevato che anche 2 once al giorno sono sufficienti per aumentare il rischio fino al 18% . Per ridurre i rischi ed essere più sano per il cuore, elimina la carne e scegli invece fonti di proteine di origine vegetale.
Se stai cercando altri modi per incorporare una dieta sana a base vegetale nella tua vita quotidiana, dai un'occhiata ai nostri articoli su salute e nutrizione.
Le 10 migliori fonti di proteine vegetali secondo un nutrizionista
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1. Seitan
Proteine: 21 grammi in ⅓ tazza (1 oncia)Il seitan non è popolare come le altre proteine, ma dovrebbe esserlo! A base di glutine di grano, la sua consistenza ricorda la carne macinata. Viene spesso utilizzato negli hamburger vegetariani preconfezionati o nelle crocchette senza carne. Il seitan ha un sapore saporito, come i funghi o il pollo, quindi funziona bene nei piatti che richiedono un sapore umami. Con una consistenza sostanziosa, il seitan può essere il protagonista di praticamente qualsiasi piatto principale vegano. Aggiungilo a fritture, panini, burritos, hamburger o stufati. Come il tofu, il seitan assumerà il sapore di qualsiasi marinata o salsa.
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2. Tempeh
Proteine: 16 grammi in 3 onceSe ti piacciono le proteine con un po' di mordente, aggiungi il tempeh alla tua lista. Realizzato con semi di soia fermentati, il tempeh ha un sapore leggermente di nocciola e viene pressato in un blocco.La maggior parte delle varietà include una sorta di cereali, come l'orzo o il miglio. Il tempeh non è solo una fonte vegetale di proteine, ma il processo di fermentazione crea anche probiotici buoni per l'intestino. Puoi tagliare il tempeh direttamente dal blocco e usarlo come base per un panino o friggerlo in padella con un po' di salsa. Oppure, sbriciola, riscalda e rendilo il protagonista della tua prossima serata di taco.
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3. Lenticchie
Proteine: 13 grammi in ½ tazza cotteLe lenticchie sono disponibili in diverse varietà: rosse, gialle, verdi, marroni, nere. Indipendentemente dal tipo, le lenticchie sono piccole ma potenti centrali nutritive. Contengono una buona quantità di proteine, ferro, acido folico e fibre. Una volta cotte, le lenticchie marroni mantengono la loro consistenza e possono essere la base per una ciotola di grano o fare un sostanzioso sostituto della carne macinata in polpette, lasagne, tacos o bolognesi. Le lenticchie rosse sono un po' più morbide e sono una bella aggiunta per una sostanziosa zuppa, peperoncino o stufato.
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4. Semi di canapa
Proteine: 10 grammi in 3 cucchiaiI semi di canapa sono un seme tenero e ricco di noci, derivato dalla pianta di canapa. Contengono buone quantità di omega-3, ferro, acido folico, magnesio, fosforo e manganese. Sono anche una solida fonte di fibre sia solubili che insolubili, che aiutano a mantenere il tratto digestivo sano e sano. Poiché contengono un doppio smacco di proteine e grassi sani, i semi di canapa possono aiutare a soddisfare la fame, prevenendo quegli imbarazzanti brontolii allo stomaco mentre tu arranca verso la pausa pranzo. Aggiungili al tuo frullato mattutino o cospargili sopra yogurt, farina d'avena o persino un'insalata.
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5. Tofu
"Proteine: 9 grammi in 3 once (⅕ di un blocco)Prodotto da semi di soia coagulati, il tofu è la proteina vegetale più popolare.La soia è una delle poche proteine complete senza carne, il che significa che contiene tutti gli amminoacidi essenziali che il corpo non può produrre ma di cui ha bisogno per la funzione muscolare e immunitaria. Con il 15% del fabbisogno giornaliero di calcio, il tofu è anche un buon sostituto dei latticini."
