I sottaceti sono un ingrediente base nella cucina indiana, ma non sono i soliti sottaceti in salamoia che compri al supermercato, invece, questi "sottaceti" sono fatti con una miscela di spezie saporite. Oggi condividiamo una ricetta di ispirazione indiana di carote e cavolfiori in salamoia, la perfetta combinazione di dolce e salato. Questo piatto è un classico condimento indiano servito con il cibo. È pieno di sapore e ha un sapore delizioso su riso, insalata o zuppa.
La sviluppatrice di ricette di Beet, Rachel Gurjar è cresciuta guardando sua madre padroneggiare l'arte della preparazione dei sottaceti che ha richiesto molto tempo, molto più di quanto Rachel volesse aspettare, quindi ha chiesto a sua madre una ricetta veloce.Sua madre ha suggerito questo sottaceto di cavolfiore di carote che richiede solo 30 minuti per essere preparato, invece delle ore necessarie per preparare veri sottaceti. Questa ricetta è unica nel suo genere e incredibilmente salutare, aggiungi questo piatto al tuo libro di cucina a base vegetale.
"Messaggio dallo sviluppatore della ricetta: Il sottaceto allo zenzero e cavolfiore alla carota è un condimento indiano servito con il cibo. Ha cavolfiore croccante, carote ricoperte di aceto e salsa piccante di semi di senape al peperoncino. Saporito ed estremamente delizioso, ha un ottimo sapore da solo o condito su una varietà di piatti."
Perché ci piace: Le verdure in salamoia sono il modo perfetto per es altare i tuoi piatti tradizionali. Se stai preparando un'insalata o un hamburger vegetariano, aggiungi il cavolfiore e le carote in salamoia al mix e adorerai il gusto aggiunto. Conserva le verdure nel frigorifero per un massimo di due settimane e gustale quando necessario.
Preparalo per: Ogni volta che hai bisogno di un sapore extra aggiunto al tuo piatto. Mi piace avere verdure in salamoia in frigo per quando ho bisogno di un condimento extra per il mio hamburger vegano.
Tempo di preparazione: 20 minutiTempo di cottura: 2 minuti
Carote sottaceto e cavolfiore
Ingredienti
- 1 tazza di carote tritate
- 1 tazza di cavolfiore tritato
- 1/2 tazza di aceto bianco
- 3 cucchiai di peperoncino in polvere della diaspora, aggiustare secondo necessità
- 1 cucchiaio di sale kosher
- 1/3 di tazza di olio di avocado o olio neutro a scelta
- 1/4 di cucchiaino di assafetida
- 1 cucchiaino di zenzero grattugiato
- 1 cucchiaio di semi di senape
Istruzioni
- In una ciotola media, aggiungi le carote, il cavolfiore, l'aceto bianco, il peperoncino in polvere e il sale.
- Per la tadka, scalda una piccola padella a fuoco medio. Aggiungi l'assafetida, i semi di senape e lo zenzero finché i semi di senape non iniziano a scoppiettare.
- Poi versa questo composto nella ciotola con la carota e il cavolfiore. Usando un cucchiaio, mescola fino a quando non sarà ben combinato.
- Servire con dal e riso o usarlo come condimento su ciotole di grano o insalata.
