Due terzi degli americani hanno provato il latte non caseario o stanno passando completamente a alternative prive di latticini e l'anno scorso i prodotti non caseari sono stati il segmento in più rapida crescita del mercato a base vegetale, con $ 2,5 miliardi di vendite nel 2020. Poiché sempre più americani mirano a diventare senza latticini e ad avvicinarsi al consumo di prodotti vegetali, stanno trovando e provando più sostituti del latte che mai al supermercato. Quindi la domanda ora è: cosa sanno che gli altri consumatori non sanno? È ora di rinunciare ai latticini?
Poiché sempre più aziende stanno introducendo alternative al latte senza latticini, è più facile che mai abbandonare i latticini e scegliere invece latte a base vegetale, creme per caffè non casearie, yogurt al latte di cocco, formaggi di anacardi e gelati fatto di tutto, dalla crema di cocco al latte di mandorle.Gli americani stanno cercando e acquistando questi sostituti senza latticini in quantità record, rendendo le alternative ai latticini a base vegetale la categoria a base vegetale in più rapida crescita, con un aumento del 45% dal 2019.
Perché il grande cambiamento? I latticini fanno male? È stato collegato all'aumento del rischio di qualsiasi cosa, dall'acne al cancro al seno, e di recente è stata pubblicata una nuova ricerca che collega il consumo di latticini interi all'infiammazione cronica che aumenta il rischio di malattie nel corso della vita , comprese malattie cardiache, tumori e diabete di tipo 2. Quindi è una buona idea rinunciare al latte di mucca per il bene della propria salute, del pianeta e degli animali?
Ecco cosa ci dice la scienza e quanto è facile sostituire i latticini con cibi non caseari, inclusi formaggi e creme per il caffè, che sono gustosi e soddisfacenti come quelli veri e molto meno dannosi. Gli ultimi latti a base vegetale offrono anche calcio, vitamina D, B12 e proteine, senza tutto il contenuto di grassi saturi.Ecco cosa sapere su come e perché sostituire i latticini nella tua dieta.
La tua guida senza latticini: perché e come sostituire i latticini nella tua dieta
Negli ultimi anni, i grandi attori del settore lattiero-caseario hanno risposto alla crescente domanda di latte vegetale allontanandosi dal latte vaccino, come Elmhurst, che ha deciso di riprogettare l'intera linea di produzione per vendere solo prodotti lattiero-caseari a base vegetale non caseari. Nuovi attori come Oatly, Califia e NadaMoo si sono fatti strada nel mercato lattiero-caseario offrendo popolari opzioni senza latticini, unendosi a produttori di latte di soia di lunga data come Eden Foods e Organic Valley. è l'area in più rapida crescita della categoria alimentare e non mostra segni di rallentamento.
Quando il comitato lattiero-caseario ha reagito con cartelloni che dicevano: "Il latte di noci non è latte", è diventato chiaro che la domanda aveva raggiunto un livello minaccioso per l'industria lattiero-casearia, come se il fallimento di Borden non fosse un segnale sufficiente che i tempi stanno cambiando, così come le preferenze dei consumatori.
Per decenni, l'industria lattiero-casearia ha perpetuato il mito secondo cui il latte costruisce ossa forti e che "Got Milk" ha portato a casa il messaggio che il latte di mucca è una necessità domestica essenziale. Ora l'ultima ricerca ci dice che è vero il contrario, poiché una libreria in espansione di studi pubblicati sottoposti a revisione paritaria sta rivelando che i latticini interi delle mucche presentano più pericoli per la salute che benefici, e i latticini interi sono stati collegati al cancro al seno, alla prostata cancro e malattie cardiovascolari come indurimento delle arterie e blocchi che possono portare a ictus e attacchi di cuore.
Non c'è mai stato momento più opportuno per cambiare. Il mercato è letteralmente invaso da alternative che hanno lo stesso sapore del latte tradizionale senza tutti i grassi saturi e gli ormoni del latte vaccino . Considerando il profilo salutistico del latte vegetale, la sua relativa sostenibilità per il pianeta (l'allevamento intensivo è uno dei maggiori contributori ai gas serra di qualsiasi settore) e la vasta scelta di prodotti ora sul mercato, rinunciare ai latticini può essere semplice .Ecco i cinque principali motivi per abbandonare i latticini e alcuni semplici consigli per ottenere una dieta priva di latticini.
Perché i latticini fanno male a te e al pianeta
I latticini sono stati collegati all'acne
Che sia dovuta a stress, ormoni o scelte dietetiche, l'acne dell'adulto può essere uno dei problemi dermatologici più esasperanti con cui lottare. Per coloro che soffrono di eruzioni cutanee, è importante considerare come l'acne può essere collegata alla dieta. Diversi studi hanno collegato i breakout all'assunzione di latticini, incluso un rapporto del Clinical Nutrition Journal che ha scoperto una relazione tra i latticini e gli sfoghi di acne in tutte le età. È stato dimostrato che il consumo di proteine del siero di latte causa infiammazioni della pelle che possono ostruire i pori e creare sfoghi. Eliminando i latticini dalla tua dieta, è possibile ridurre gli sfoghi che non hanno risposto all'assunzione di farmaci da prescrizione o farmaci topici.
"In alcuni casi, anche se non hanno risposto ai farmaci per l'acne, la loro pelle migliora quando smettono di assumere proteine del siero di latte", secondo Rajani Katta, M.D, dermatologo e autore di Glow: The Dermatologist's Guide to a Whole Alimenti Dieta per la pelle più giovane .
I principali dermatologi e ricercatori hanno riferito di ricerche che hanno dimostrato che l'acne è legata sia al consumo di latticini che di zucchero, e i latticini in particolare sembrano essere un contributore primario sia alla gravità che alla frequenza delle epidemie. Che tu abbia a che fare con l'acne o l'eczema, una dieta ricca di latticini può essere dannosa per la salute della tua pelle. Riducendo il consumo di latticini, i malati sono stati in grado di combattere le epidemie legate allo stress o agli ormoni.
"I prodotti lattiero-caseari aumentano l'incidenza e la gravità dell'acne e dell'eczema", afferma Trista Best, dietista registrata presso Balance One Supplements. "I latticini portano a una sovrapproduzione di muco nel corpo, che si traduce in una maggiore quantità di olio sulla pelle, principalmente sul viso."
I latticini causano infiammazione, rallentando i tempi di recupero per gli atleti
Gli atleti hanno scoperto che i latticini causano infiammazioni che a loro volta allungano i tempi di recupero. La ricerca indica che i latticini sono stati collegati all'infiammazione, che rallenta il tempo di recupero muscolare e impedisce l'eliminazione dell'accumulo di lattosio, lasciandoti dolorante e affaticato più a lungo.Quindi gli atleti preoccupati per i tempi di recupero o per la prevenzione e la riparazione degli infortuni dovrebbero stare lontani dai latticini per motivi di prestazione. Non sono solo coloro che sono intolleranti al lattosio per i latticini a causare gonfiore, problemi digestivi e infiammazioni generali poiché possono verificarsi a livello cellulare.
Gli atleti, o chiunque sia coinvolto in attività fisiche, dovrebbero prendere in considerazione l'idea di abbandonare i latticini per evitare infiammazioni o dolori legati alle prestazioni causati da infortuni sportivi. È stato dimostrato che gli zuccheri nel lattosio portano a livelli più elevati di infiammazione che influenzano i tempi di riparazione muscolare e articolare.
L'infiammazione dovuta al consumo di latticini può persistere nei giorni e nelle settimane che seguono un'attività intensa. L'infiammazione restringe il flusso sanguigno, il che significa che i muscoli e le articolazioni impiegano più tempo per riprendersi e ripararsi. Il recupero ritardato può essere pericoloso per qualsiasi livello di atleti, guerrieri del fine settimana e professionisti allo stesso modo, mettendo a dura prova i muscoli già danneggiati.
"I latticini sono un alimento infiammatorio e gli atleti combattono costantemente l'infiammazione per riparare i muscoli danneggiati e tornare ad allenarsi", spiega la ciclista olimpica e medaglia Dotsie Bausch che ha notato che i suoi tempi di recupero si sono accorciati quando ha abbandonato i latticini."Se sei infiammato, non sei al meglio, e finché non abbandoni i latticini, non conosci il tuo vero limite."
Il consumo di latticini è stato collegato a un indice di massa corporea più elevato
Studi recenti hanno collegato il consumo di latticini a un aumento del BMI e uno studio ha collegato il consumo abituale di latticini a livelli più elevati di obesità. In particolare, diversi studi hanno collegato il lattosio e i prodotti lattiero-caseari come fattore di aumento del BMI.
"I latticini sono stati collegati a diverse condizioni prevenibili, spiega il dott. Giuseppe Aragona, medico di Prescription Doctor. Il latte vaccino, in particolare il latte intero, contiene grassi trans e saturi, che sono stati collegati a malattie cardiache e obesità. Nel tempo, se bevi molto latte, può ostruire le arterie e portare a queste complicazioni."
I latticini aumentano il rischio di malattie cardiache
Studio dopo studio ha collegato il grasso saturo nei prodotti animali come carne e latticini a livelli più elevati di colesterolo LDL (o cattivo) nel corpo, che può portare a blocchi nelle arterie, aumentare la pressione sanguigna, portando a aumento del rischio di malattie cardiovascolari, ictus e attacchi di cuore.I medici hanno avvertito i pazienti a rischio di malattie cardiache, o che ne sono già affetti, che dovrebbero evitare tutti i grassi saturi nella loro dieta, il che equivale a rinunciare a carne rossa e latticini, in particolare il formaggio cremoso.
Poiché al 48% degli americani attualmente è stata diagnosticata una qualche forma di malattia cardiaca e il resto di noi probabilmente ce l'ha e non lo sa ancora, la migliore linea d'azione è semplicemente stare alla larga dai latticini e dal rosso carne. Una riduzione dell'assunzione di grassi saturi è stata collegata a un minor rischio di malattie cardiache del 21%, un calo considerevole, secondo i medici. L'ultimo studio, pubblicato quest'anno, ha esaminato i dati di 59.000 partecipanti allo studio e quando sono stati istruiti a ridurre i grassi saturi nelle loro diete, hanno ridotto significativamente il rischio di malattie cardiache e i risultati sono apparsi collegati sia alla riduzione dei grassi saturi che alla sostituzione loro con grassi più sani, da noci, semi e oli da cucina che sono a base vegetale e più sani per il cuore.
I latticini sono collegati ad alcuni tipi di cancro
Per decenni, l'industria lattiero-casearia è stata criticata per il suo legame diretto con l'aumento dei livelli di alcuni tipi di cancro, in particolare tumori ormonali come quello al seno e alla prostata. Diversi esperti hanno avvertito che il livello di estrogeni presente nei prodotti lattiero-caseari potrebbe aumentare questo rischio, dal momento che alle vacche in lattazione vengono somministrati estrogeni per mantenere la produzione di latte.
Uno studio ha scoperto che gli uomini che bevevano due o più bicchieri di latte al giorno avevano un rischio aumentato del 60% di cancro alla prostata avanzato. Il collegamento diretto tra le cellule tumorali e i latticini non può essere ignorato e può fungere da motivatore chiave per abbandonare i latticini o, per lo meno, iniziare a ridurne il consumo.
Uno studio dell'International Journal of Epidemiology ha concluso che le donne che bevevano solo due bicchieri di latte vaccino convenzionale aumentavano significativamente il rischio di cancro al seno. Questo rischio potrebbe essere evitato e anche invertito scegliendo alternative a base vegetale e dieta, ha rilevato lo studio.
“Consumare da un quarto a un terzo di tazza di latte da latte al giorno è stato associato a un aumento del rischio di cancro al seno del 30 percento”, ha detto il capo ricercatore Gary E. Fraser, Ph.D., di L'università di Loma Linda ha spiegato. "Bevendo fino a una tazza al giorno, il rischio associato è salito al 50 percento, e per coloro che bevono da due a tre tazze al giorno, il rischio è aumentato ulteriormente dal 70 all'80 percento."
L'esperto di cancro e dietologo del Physicians Committee for Responsible Medicine, Lee Crosby, spiega che una dieta con elevate quantità di latticini interi presenta un rischio maggiore a causa del contenuto di grassi saturi nei prodotti di origine animale. Il contenuto di grassi saturi, gli zuccheri nel lattosio e il livello più elevato di ormoni possono costituire una seria preoccupazione per quanto riguarda lo sviluppo delle cellule tumorali all'interno del corpo. Ciò può essere evitato adottando alternative a base vegetale ai prodotti lattiero-caseari tradizionali. Le fibre e persino i prodotti a base di soia hanno dimostrato di essere protettivi contro il cancro al seno, aggiunge.
L'impatto dei prodotti lattiero-caseari sull'ambiente
"Oltre ai rischi per la salute, la produzione lattiero-casearia rappresenta un pericolo significativo per l&39;ambiente. È stato dimostrato che la metodologia dell&39;agricoltura fattoriale utilizzata oggi in America contribuisce al peggioramento della crisi climatica e al riscaldamento globale. Ciò è diventato estremamente evidente all&39;inizio di quest&39;anno, quando l&39;IPCC delle Nazioni Unite ha rilasciato una dichiarazione in codice rosso che metteva in guardia sui pericolosi impatti dell&39;industria della carne e dei latticini sull&39;ambiente."
L'industria del latte vegetale sta facendo passi da gigante per produrre alternative al latte migliori per la salute del pianeta. Anche se alcuni tipi di latte vegetale, come il latte di mandorle, richiedono grandi quantità di acqua per essere prodotti, uno studio recente ha rilevato che una porzione di latte da latte è responsabile di quasi tre volte più emissioni di gas serra rispetto a una porzione di latte vegetale.
Le crescenti preoccupazioni ambientali sono diventate una motivazione chiave per i consumatori ad abbandonare i prodotti di origine animale.Uno studio dell'azienda di alimenti e bevande Mattson ha rilevato che il numero di consumatori che prendono decisioni sulle scelte alimentari per il bene dell'ambiente è aumentato dal 17% nel 2018 al 48% nel 2020.
Sulla scia di disastri ambientali come incendi violenti e siccità negli Stati Uniti occidentali, inondazioni in Europa e l'attuale epidemia di COVID-19, fare scelte alimentari più sostenibili e salutari è in prima linea conversazione. Mangiare a base vegetale riduce significativamente la tua impronta di carbonio personale. La riduzione del consumo di prodotti lattiero-caseari è direttamente collegata alla riduzione delle emissioni di metano.
L'USDA ha pubblicato un rapporto che ha rilevato che il metano comprende il 36% dei gas serra prodotti nell'intero settore agricolo. Riducendo le emissioni di metano legate all'allevamento di mucche e altro bestiame, i consumatori possono combattere personalmente il cambiamento climatico e ridurre il proprio contributo individuale all'intensificarsi della crisi climatica.
"“Il motivo numero uno per abbandonare il settore lattiero-caseario è salvare l&39;ambiente poiché l&39;allevamento intensivo di bestiame semplicemente non è una pratica sostenibile, come evidenziato nel film Cowspiracy, Dr. Lina Velikova, MD, Ph.D., consulente medico presso Supplementi101 detto. Le emissioni di gas serra derivanti da operazioni che producono latticini e carne rossa rappresentano quasi un terzo di tutto l&39;inquinamento da carbonio del pianeta."
Come rinunciare ai latticini
È possibile ottenere nutrienti da fonti vegetali
Il pensiero più scoraggiante quando si rimuovono i latticini dalla dieta è la domanda se si assumerà abbastanza calcio. Tradizionalmente, il latte da latte è considerato l'unica fonte di calcio nella dieta americana, ma la salute delle tue ossa sarà protetta mangiando frutta e verdura ricca di calcio.
"Con un'attenta pianificazione, attenzione e integrazione, puoi assolutamente soddisfare il tuo fabbisogno di calcio con una rigorosa dieta vegana o vegetariana", secondo Maya Feller, RD. "Puoi effettivamente soddisfare i tuoi bisogni se hai una dieta bilanciata dieta vicina alle linee guida dietetiche.”
Se sei preoccupato per il consumo di calcio, mangia semplicemente più dei 10 alimenti ricchi di calcio che sono a base vegetale e salutari per il cuore, come mandorle e alternative proteiche come tofu e tempeh, che contengono tutti un notevole quantità di calcio. Verdure a foglia verde come cavoli, cavoli, bok choy e cime di rapa sono tutte ricche di calcio.
5 semplici passaggi per sostituire i latticini
- Non c'è mai stato così tanto latte o creme non caseari tra cui scegliere. Anche se all'inizio può sembrare scoraggiante trovare un sostituto, le aziende produttrici di latte vegetale stanno lanciando nuove variazioni quasi ogni settimana. Da sostituti popolari come Oatly a imminenti creme come Ripple e classici come Elmhurst, ci sono molte opzioni nella custodia del frigorifero. Dai un'occhiata alle migliori creme non casearie di The Beet.
- Prova uno dei tanti nuovi formaggi a base vegetale. Negli ultimi anni, diverse aziende come Violife, Daiya, Follow Your Heart, Chao, Treeline e altre hanno sviluppato formaggi a base di formaggio che hanno un sapore e si sciolgono meglio che mai.Ecco l'elenco di The Beet dei migliori formaggi grattugiati sul mercato.
- Aggiungi proteine extra alla tua dieta con legumi,noci e semi. Molti consumatori temono che senza latte si stiano privando di alcuni nutrienti, in particolare delle proteine. Ma rimuovendo i latticini dalla tua dieta probabilmente stai assumendo abbastanza proteine da tutti gli altri alimenti che mangi. Molti prodotti lattiero-caseari a base vegetale sono ricchi di proteine e ci sono ottime fonti di proteine in una dieta a base vegetale, dal tofu ai legumi, alle noci e ai semi, quindi non devi mai sentirti ingannato.
- Controlla le etichette. Uno degli ostacoli più difficili da superare quando si eliminano i prodotti lattiero-caseari è assicurarsi che non si insinuino in altri prodotti. Molti prodotti utilizzano una quantità minima di latticini, quindi è importante controllare l'ingrediente o gli allergeni elencati per evitare i latticini la prossima volta che visiti il negozio di alimentari.
- Prova nuove ricette. Non c'è modo migliore per capire quanto sia facile ridurre i latticini piuttosto che provare a farlo.Aggiungi latte senza latte a una ricetta che ami o sperimenta formaggi a base vegetale. Oppure prova a preparare in casa i tuoi sostituti del latte a base di anacardi o cocco.
Ecco alcune ricette senza latticini per iniziare
Snack senza latticini
- Tabouleh greco con feta senza lattosio
- Bocconcini di avena e mirtilli senza glutine e vegani
- Vegan Queso Fresco
Colazione senza latticini
- Avena al forno tripla bacca senza latticini
- Toast alla francese con panna montata al cocco e bacche fresche
- Composta di frutti di bosco e crema di anacardi al mango e arancia per prelibatezze salate
Pranzo senza latticini
- Salsa al formaggio senza latticini con lievito nutrizionale Ricetta
- Insalata vegana di maccheroni al ranch
- Tortelloni Ricotta Zucca Vegan Fatti In Casa
Cena senza latticini
- Biscotta di cavolfiore
- Pizza con insalata greca con feta senza latticini
- Fettuccine vegane alla zucca Alfredo
Dessert senza latticini
- Gelato con pezzi di cioccolato senza zangola
- Brownie con gocce di cioccolato senza latticini
- Semifreddo cheesecake ai frutti di bosco
Scegliere il latte, le creme, le pizze e altro ancora più salutari e migliori a base vegetale
Quando arriva il momento di scegliere i prodotti non caseari giusti per te, dai un'occhiata a The Beet Meters dove valutiamo e consigliamo i prodotti in base a 10 criteri di salute e 10 attributi di gusto in parte, in modo che tu possa trovare quello che si adatta meglio al tuo stile di vita e alle tue preferenze di gusto.
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