Abbiamo chiuso il 2020 volendo che il Covid finisse e scommettendo sul pollo vegetale. Ora, con così tanto pollo a base vegetale ovunque, finiamo il 2021 desiderando ancora che Covid finisca e una serie completamente nuova di entusiasmanti opzioni alimentari a base vegetale all'orizzonte. Ecco le nostre 10 migliori previsioni sulle tendenze alimentari per il 2022.
Nota per i consumatori di prodotti vegetali che sperano di mangiare in modo più sano nel 2022: non tutte le opzioni vegetali o vegane in arrivo sono ugualmente salutari. Come sempre, puoi essere più sano preparando il tuo formaggio di anacardi in casa o creando un delizioso hamburger con funghi e lenticchie e, come sempre, fai il pieno di frutta e verdura.È sempre più salutare creare il proprio cibo piuttosto che acquistare articoli confezionati dal negozio. Ma a volte, la comodità chiama e abbiamo bisogno di acquistare i nostri prodotti a base vegetale. Quando ciò accade, ecco cosa cercare dopo.
Ma anche i cosiddetti cibi di transizione come il primo Beyond Burger o Impossible nugget che tu abbia mai mangiato, che ti hanno aiutato ad allontanarti da carne e latticini, sono migliori per te o sono migliori per il pianeta, o entrambi - e poiché più consumatori che mai sono preoccupati per il cambiamento climatico, le opzioni a base vegetale che hanno un impatto minore sulle nostre emissioni di gas serra stanno attirando più persone a fare il passaggio. Quindi, sebbene questi cibi di passaggio possano essere tutt' altro che perfetti, il 2022 vedrà una miriade di opzioni, rendendo più facile che mai per più persone abbracciare uno stile di vita basato sulle piante.
Top Food Trend 1. La micoproteina rende possibili tagli interi
Prodotta da un fungo legato alla famiglia dei funghi, la micoproteina è una fonte proteica sostenibile che utilizza meno acqua e risorse per crescere rispetto a soia, grano, piselli o avena.Quando viene manipolata nei prodotti alimentari, la micoproteina può replicare la carne nella consistenza e nel gusto e saziare il desiderio delle persone per i cibi che amano.
"Ora aziende come The Better Meat Co, Nature&39;s Fynd, AtLast e Meati stanno tutte creando interi tagli di carne dal micelio (i filamenti dei funghi che cercano acqua e sostanze nutritive), nonché patate e altro ancora. Lo fanno utilizzando la fermentazione della biomassa. La micoproteina è in genere costituita per il 45% da proteine e non contiene colesterolo o grassi, quindi è considerata una fonte salutare. Una volta perfezionata, questa tecnologia cambierà le regole del settore per il centro della proteina della piastra."
Top Food Frend 2. Verdure di mare
Secondo una recente presentazione di SPINS al Plant Base World Expo, i dollari al dettaglio si stanno diffondendo dai vegetali agli hamburger (quindi nel 2020) al pollo (molto nel 2021) e ora al pesce (che sarà grande nel 2022) e i frutti di mare a base vegetale stanno cavalcando un'onda che dovrebbe solo guadagnare velocità e slancio.
Aqua Cultured Foods, Good Catch Tuna and Crab and Fish Cakes, The Plant-Based Seafood Company (realizzato con Konjac!), New Wave Foods, Shiok Meats (prodotto da agricoltura cellulare), Save to Sea (prodotto da carote!) servono tutti pesci a base vegetale che delizierebbero qualsiasi bambino e anche la maggior parte degli adulti.
E sta diventando mainstream: Good Catch (nominata azienda dell'anno da PETA nel 2021) ha lanciato opzioni convenienti che rendono il pesce vegano più accessibile che mai, offrendo sia torte di granchio in stile New England che bastoncini di pesce a base vegetale e Filetti di pesce a base vegetale al BJ's Wholesale Club a livello nazionale.
Top tendenza alimentare 3. Ingredienti vegetali unici
Man mano che i produttori si allontanano da soia, grano e mais monocoltivati, ingredienti come ceci, fagioli mung, fave, funghi, sorgo e orzo giocheranno tutti un ruolo più importante nella storia del marchio. Aziende come Ingredion, ABinBev e InnovoPro stanno cambiando il panorama con ingredienti unici, e questi ingredienti possono assumere un posizionamento in primo piano per i prodotti CPG.
Top Food Trend 4. Mangia (e impacchetta) per il pianeta
Innova Market Research afferma che la salute planetaria ha appena superato la salute personale come motivo n. 1 per cui le persone stanno passando a diete più a base vegetale. A causa della ritrovata urgenza di ridurre il nostro impatto sui cambiamenti climatici, le aziende stanno rispondendo dando la priorità a imballaggi rispettosi dell'ambiente, i leader includono aziende di bellezza che vendono confezioni ricaricabili, come Hear Me Raw, e nel settore alimentare, sempre più stanno creando imballaggi che puoi compostare. Una di queste aziende è Evanesce, produttrice della tecnologia Evanesce® Molded Starch, per soluzioni sostenibili come imballaggi alimentari usa e getta che possono decomporsi in 90 giorni o meno.
Top Food Trend 5. Pasti vegetali integrali nel congelatore
Forks Over Knives, l'iconico marchio noto per la sua omonima rivista e documentario che ha incoraggiato milioni di persone a mangiare cibi integrali a base vegetale per il bene della prevenzione e dell'inversione delle malattie, è diventato nazionale a Sprouts alla fine del 2021 con il suo primo linea surgelati.Come i suoi concorrenti, Cool Beans, Amy's, Purple Carrot e altri, Forks Over Knives ti assicura di poter seguire una sana dieta a base di cibi integrali senza tante storie.
Prevediamo che il reparto surgelati continuerà ad espandersi con articoli a base vegetale, poiché sempre più persone si concentrano su un'alimentazione sana e leggono le etichette, ma hanno comunque bisogno di un'opzione rapida e conveniente. Le ciotole surgelate di Forks dovrebbero espandersi a più rivenditori nel 2022, quindi chiedile a un rivenditore vicino a te!
Top Food Trend6. Diretto ai mercati consumer e vegani
Il marketing diretto al consumatore da parte di aziende vegane e di prodotti vegetali sta decollando, ma anche il fenomeno dei mercati che si rivolgono ai consumatori di prodotti vegetali sta decollando. Con più persone che mangiano per il pianeta e la loro salute, questi marchi e mercati di nicchia improvvisamente non sono più così piccoli. Prima c'era Vejii, poi PlantX e ora quell'azienda sta aumentando la sua impronta di mattoni e m alta. Tutti vendono esclusivamente prodotti a base vegetale e adatti ai vegani per soddisfare la domanda dei consumatori di una vasta scelta di cibi vegani convenienti, senza attriti, tutti consegnati a casa tua.Vejii ha recentemente annunciato di aver acquistato Vegan Essentials e anche VedgeCo mentre continua la sua crescita negli Stati Uniti e oltre.
Top Food Trend 7. Latticini senza animali che sono esattamente come quelli reali
Al Superbowl del 2021, il presidente di Oatly, Toni Petersson, ha pagato milioni per una pubblicità in cui cantava "Wow, No Cow". Questa frase comincerà ad avere un senso quando le proteine fermentate consentiranno alle aziende di iniziare a produrre prodotti lattiero-caseari equivalenti, ma senza l'animale. Questo viene fatto fermentando il caseificio in laboratorio.
Entro la fine dell'anno, vedremo più opportunità di assaggiare di tutto, dal gelato a tutti i tipi di formaggi prodotti con questo tipo di proteine animali prodotte senza l'animale. Brave Robot sta già creando proteine equivalenti al latte, che vengono vendute al pubblico da Perfect Day. E più aziende come Change Foods, Better Dairy, ReMilk e those Vegan Cowboys stanno lavorando sodo per creare proteine identiche ai latticini ma prodotte senza il coinvolgimento delle mucche.
Top Trend 8. Olio coltivato senza grassi animali
I grassi animali coltivati (di nuovo creati in laboratorio, senza mucca) inizieranno a sostituire il caratteristico olio di cocco per hamburger, salsicce e polpette più gustosi che si friggono meglio e offrono un risultato più attraente per l'ambiente, gli animali e il tuo salute. Maggiori informazioni su questo a venire, ma sappi questo: gli oli di cocco e di palma sono ricchi di grassi saturi che sono stati collegati a malattie cardiache. Questi possono essere progettati per essere più salutari per il pianeta e per gli esseri umani.
Top Trend 9. Le piccole aziende diventano grandi
Gli articoli a base vegetale si evolveranno da piccoli negozi naturali e cresceranno in catene nazionali più grandi. Il bacon di Grounded Foods e Hooray Foods fa rumore a Whole Foods e i marchi clean label Hungry Planet e Barvecue mettono radici a Sprouts. Sebbene non tutti i marchi aumenteranno e passeranno dai negozi Mom e Pop alle catene di big-box, quelli che lo faranno occuperanno più immobili al dettaglio poiché i negozi di alimentari faranno spazio a quelli a base vegetale.
Top trend 10. I politici investono in proteine alternative, New York elegge sindaco vegano
Non lo senti spesso. La California prende un cenno dal Connecticut. All'inizio del 2021, Rosa de Laura ha richiesto finanziamenti per la ricerca sulle proteine alternative. Ora Ro Khanna della California ha richiesto 50 milioni di dollari all'USDA per ricercare proteine alternative che aiuteranno a combattere l'insicurezza alimentare globale. Nel frattempo, la Tufts University ha ottenuto una sovvenzione di 10 milioni di dollari per istituire il primo Istituto nazionale per l'agricoltura cellulare. Quindi sembra che il 2022 sarà l'anno in cui il governo adotterà la tendenza a mangiare proteine vegetali e alternative.
New York City ha appena eletto il suo primo sindaco vegano, Eric Adams, che non ha fatto mistero di voler contribuire a migliorare la salute della città, sia fisicamente che economicamente. Adam, che è diventato vegano nel 2016, ha cambiato la sua dieta a seguito di una diagnosi di diabete di tipo 2. Da quel momento in poi, il sindaco eletto ha dedicato la sua vita politica e pubblica a migliorare la salute di New York City, specialmente all'interno delle comunità di colore.Recentemente, Adams ha pubblicato He althy at Last, che segue la sua transizione a base vegetale insieme a 50 ricette e discussioni su come le comunità di colore affrontano una quantità sproporzionata di malattie croniche legate all'alimentazione.
Adams ha nominato esperti che la pensano allo stesso modo nella task force sulla politica alimentare della città per aiutarlo a portare scelte più sane nelle scuole, negli uffici comunali e in altri luoghi in cui i newyorkesi ottengono il loro cibo. Il sito Web della politica alimentare di New York è stato creato per condividere informazioni su come l'Ufficio per la politica alimentare del sindaco lavora per aumentare la sicurezza alimentare, promuovere l'accesso e il consumo di alimenti sani e sostenere le opportunità economiche e la sostenibilità ambientale nel sistema alimentare. Quindi il 2022 potrebbe essere l'anno in cui New York diventerà la città all'avanguardia nell'aiutare bambini e adulti a mangiare in modo più sano.
Bonus Trend: investire nell'innovazione basata sulle piante diventa personale
Se il 2021 è stato tutto incentrato su grandi investimenti da parte di grandi aziende e VC che hanno raccolto grandi somme di denaro da grandi nomi, allora il 2022 si preannuncia essere tutto incentrato sul singolo investitore che partecipa alla tendenza secolare del mangiare a base vegetale e sostenere il proprio preferito società del mercato azionario pubblico.Mentre aziende come Oatly e Beyond lottano con i loro prezzi delle azioni (ognuna al di sotto dei loro prezzi IPO e dei loro massimi storici) e le azioni a base vegetale hanno visto le montagne russe mentre gli investitori istituzionali diventano volubili, i consumatori dovrebbero intervenire e raccogliere il allentamento, proprio come hanno fatto salire i prezzi delle azioni delle loro società tecnologiche preferite.
Per ulteriori informazioni sulle tendenze del business basato sulle piante, segui Elysabeth Alfano, conduttrice di The Plantbased Business Hour, fondatrice di Plant Powered Consulting e CEO di VegTech™ Invest.
