Organizzare una festa? Hai crudité, salse senza latticini e cracker senza glutine per soddisfare le esigenze dietetiche dei tuoi ospiti. Ora tocca ai cocktail a base vegetale.
Niente gelatine o zabaione qui. Ma puoi preparare fantastici drink che piacciono alla folla senza compromettere le tue preferenze alimentari. Mantieni le cose semplici con un cocktail d'autore, insieme a vino e birra (niente miele porter però).
Aquafaba: L'acqua miracolosa
Ho sempre evitato i cocktail come il whisky sour a causa degli albumi. E a molte persone che non seguono una dieta a base vegetale semplicemente non piace l'idea degli albumi crudi nelle loro bevande. Aquafaba, il liquido che rimane dopo aver cotto i ceci, è il perfetto sostituto vegano.
Puoi creare la tua aquafaba, ma un modo più semplice è scolare una lattina di ceci e conservare il liquido amido. I ceci a basso contenuto di sodio sono preferibili in modo che le tue bevande non siano salate. Una lattina da 15 once di ceci produce circa sei once di aquafaba. Usa i ceci per preparare l'hummus o aggiungili a una ciotola di Buddha o a un'insalata.
Per un whisky sour, hai bisogno anche di un semplice sciroppo. La maggior parte degli sciroppi semplici è una miscela uguale di zucchero e acqua, ma io preferisco una versione meno dolce, con metà della quantità di zucchero.
Sciroppo semplice
- 1/2 tazza di zucchero
- 1 bicchiere d'acqua
Portare a ebollizione lo zucchero e l'acqua, quindi cuocere a fuoco lento e mescolare finché lo zucchero non si scioglie. Si conserva per circa un mese in frigorifero.
Nota: le ricette sono per una porzione. Se vuoi fare un lotto, mescola in una brocca, quindi versane un po' nello shaker. A meno che tu non abbia uno shaker gigante, è difficile farne più di 2 o 3 alla volta.
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- Getty Images/Tetra immagini RF
Sour di whisky vegetale
- 2 once di bourbon (usa una marca decente, come Makers Mark o Knob Creek)
- 3/4 di sciroppo semplice
- 3/4 di succo di lime fresco
- acquafaba da 3/4 di oncia
- 2 gocce di bitter (mi piace Hella Bitters Citrus)
- Strisce di scorze di agrumi
Riempi uno shaker per martini con del ghiaccio e aggiungi tutto il liquido. Agitare fino a quando non si raffredda e filtrare in un bicchiere da martini o old fashioned. Guarnire con la scorza di agrumi.
Gin Fizz a base vegetale
- 2 once di gin
- 3/4 di succo di limone fresco
- 3/4 di sciroppo semplice
- 1/2 oncia acquafaba
- Soda club da 1 oncia
- Guarnizione: scorza di limone
Riempi uno shaker per martini con del ghiaccio e aggiungi il gin, il succo di limone, lo sciroppo semplice e l'aquafaba. Agitare fino a freddo e filtrare in un bicchiere highball. Completare con la soda club e guarnire con il limone.
Bee's Knees senza pungiglione (cioè senza miele)
- 2 once di gin
- 1 oncia di succo di limone
- 1/2 oncia di sciroppo d'acero
Riempi uno shaker con del ghiaccio e aggiungi tutti gli ingredienti. Agitare o mescolare e filtrare in un bicchiere da coupé.
Ora Martini
I Martini sono drink semplici, il che significa che è tutta una questione di esecuzione.Hai bisogno di gin o vodka di ottima qualità, liquido super freddo e olive ripiene di formaggio. Ho trovato un formaggio bleu vegano prodotto da Reine Fauxgonzola. Prendi delle olive verdi grosse, carnose e snocciolate. Mettine un po' nelle cavità delle olive e voilà, la guarnizione ideale per il martini.
Molti bar conservano i bicchieri da martini in un congelatore, quindi il martini è ancora più freddo. Lo facevo fino a quando non ho sostituito il mio frigorifero con un modello che ha un congelatore inferiore. Si apre tirando il cassetto, così i bicchieri da martini cadono.
Perfetto Martini
- 3 once della tua vodka o gin preferito
- Una goccia o due di vermouth bianco
- 3 olive ripiene di Fauxgonzola fatte in casa
Riempi lo shaker per martini con il ghiaccio, aggiungi il tuo liquore preferito e agita e agita. Quindi agitare ancora un po'. Versare in una coppetta Martini ghiacciata e guarnire con le olive.
È ora di festeggiare
Questo drink festivo bandirà i pensieri di zabaione, ma il rum speziato porta un sacco di allegria. Se non vuoi spremere gli agrumi per le altre bevande, puoi farla franca usando il lime in bottiglia (non zuccherato) o il succo di limone. Ma per questa bevanda o per qualsiasi altra cosa che richieda noce moscata fresca, fai il possibile e compra fresca. Il gusto è molto migliore del pre-macinato.
Pugno al latte
- 1 1/2 once di rum speziato
- 3 once di latte di mandorla
- 1/2 oncia di sciroppo semplice
- 1/2 cucchiaino di vaniglia
- noce moscata appena macinata
- stecca di cannella
Riempi uno shaker con del ghiaccio e aggiungi il liquido. Agitare e filtrare in una tazza di vetro. Macina un po' di noce moscata fresca sopra e servi con una stecca di cannella.
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