C'è qualcosa di più carino delle mini tazze di burrito? Sono facili da preparare, divertenti da mangiare e ottimi per ogni occasione. Queste minuscole ciotole per tortilla sono il finger food perfetto per feste e barbecue in giardino, o per il Cinco de Mayo, che si sta avvicinando rapidamente.
Ripieni di fagioli fritti, riso coriandolo e lime, jackfruit e "formaggio" fondente, le coppe sono cotte alla perfezione. Completali con pico de gallo fresco, guacamole e crema senza latticini per una ricetta ricca di sapore.
Possono anche essere facilmente personalizzati. Prova ad aggiungere mais, sostituire il jackfruit con tofu o tempeh e aggiungere lattuga tritata, cipolle sottaceto o jalapeños o cetrioli.
La parte migliore di queste tazze è la quantità di proteine vegetali e antiossidanti che contengono. Fagioli, avocado, verdure fresche: cosa si può chiedere di più?
Tempo di preparazione: 15 minutiTempo di cottura: 30 minutiTempo totale: 45 minuti
Costo: $4,81 ricetta | Coppa burrito da $ 0,40
Mini burrito vegani
Per 12 tazze di burrito
Ingredienti
Per la “carne” di taco
- 1 cucchiaio di olio di avocado ($0.11)
- 350 grammi di jackfruit, tofu o tempeh in scatola ($ 1,12)
- 1 cucchiaio di salsa di soia ($0.10)
- 2 cucchiai di condimento per taco ($ 0,05)
- Sale e pepe a piacere ($0.02)
Per il riso al coriandolo e lime
- 3 tazze di riso bianco a grani lunghi ($ 0,14)
- ¼ tazza di coriandolo tritato ($ 0,08)
- ¼ tazza di succo di lime ($ 0,36)
- Sale qb ($0.01)
Per le tazze di burrito
- 12 mini tortillas di farina ($ 0,36)
- 2 tazze di fagioli borlotti fritti ($ 0,32)
- 1 tazza di formaggio senza latte grattugiato ($ 1,25)
Per i condimenti
- Pico de gallo ($0.35)
- Purè di avocado ($0.18)
- Panna acida o crema vegana ($0.36)
Istruzioni
Per la “carne” di taco
- Preriscalda il forno a 375 gradi F e prendi una teglia per muffin.
- Scola e trita il jackfruit, il tempeh o il tofu. Scaldare l'olio in una padella a fuoco medio, quindi aggiungere il jackfruit, il tofu o il tempeh.
- Cuocere per 2-3 minuti per riscaldare, quindi condire con salsa di soia, condimento per taco, sale e pepe a piacere. Cuocere per altri 1-2 minuti per unire, quindi togliere dal fuoco e mettere da parte.
Per il riso al coriandolo e lime
In una ciotola capiente, mescola il riso cotto, il succo di lime, il coriandolo e il sale a piacere. Metti da parte.
Per le tazze di burrito
- Se le tue tortillas di farina sono grandi, ritaglia dei cerchi più piccoli usando una piccola ciotola come guida (abbastanza piccola da stare nella teglia dei muffin). Rivesti lo stampo per muffin con le tortillas, quindi aggiungi uno strato di fagioli fritti sul fondo.
- Aggiungi una pallina di riso al coriandolo e lime, la "carne" di taco cotta e sopra una manciata di formaggio grattugiato senza latticini. Cuocere per 15-20 minuti, o fino a quando il formaggio si scioglie e le coppe sono dorate sui bordi.
Per i condimenti
Rimuovi le tazze dal forno e guarniscile con pico de gallo, crema senza latticini o panna acida e purea di avocado. Buon divertimento!
Note
- Usa una crema a base di anacardi fatta in casa o una panna acida senza latticini acquistata in negozio.
- Per preparare il tuo condimento per tacos usa peperoncino in polvere, cumino, paprika, aglio in polvere, cipolla in polvere, scaglie di peperoncino e origano.
Nutrizione: 1 porzione su 12Calorie 216 | Grassi totali 5,9 g | Grassi saturi 1,4 g | Colesterolo 0 mg | Sodio 800 mg | Carboidrati totali 34,5 g | Fibre alimentari 5,1 g | Zuccheri totali 4,6 g | Proteine 7,5 g | Calcio 125 mg | Ferro 2,2 mg | Potassio 425 mg |
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