Con l'avvicinarsi dell'estate, il modo migliore per rinfrescarsi è con questo rinfrescante gazpacho di cetrioli. Realizzato con vivaci verdure ed erbe aromatiche, è il modo perfetto per utilizzare i prodotti freschi dell'orto!
I cetrioli sono i protagonisti dello spettacolo, creando una base ultra-idratante. Aglio e jalapeño apportano un tocco di scorza e calore, mentre il succo di lime e lo yogurt vegano aggiungono la giusta quantità di piccante.
Servi questo pasto come antipasto leggero prima del piatto principale, oppure aggiungi una cannuccia e sorseggialo per una tapa pomeridiana! Ci sono così tante personalizzazioni che puoi provare con questa secolare zuppa andalusa:
Verdure: Pomodori, barbabietole, peperoniErbe aromatiche: Basilico, menta, aneto, prezzemoloSpezie: Cumino, paprika dolce affumicataFrutta: Melone, fragole, anguriaPane: Aggiungi del pane raffermo per una ricetta più autentica
Tempo di preparazione: 10 minutiTempo di riposo: 4 oreTempo totale: 4 ore 10 minuti
Costo: $2,31 ricetta | $ 0,58 a porzione
Gazpacho di cetriolo senza lattosio
Per 4 persone
Ingredienti
- 2 grandi cetrioli inglesi, tritati grossolanamente ($ 0,56)
- 2 scalogni piccoli, tritati ($ 0,24)
- 3 spicchi d'aglio ($0.12)
- ½ tazza di coriandolo ($ 0,13)
- 1 jalapeño, testa di serie opzionale ($0.04)
- ¼ tazza di succo di lime ($ 0,24)
- 2 cucchiai di aceto di vino bianco ($0.08)
- 2 cucchiai di olio d'oliva ($ 0,22)
- ½ tazza di yogurt vegano semplice ($ 0,66)
- 1 ½ cucchiaino di sale marino ($0.01)
- ½ cucchiaino di pepe bianco ($0.01)
Guarnizioni opzionali
- Cetriolo tritato
- Coriandolo tritato
- Yogurt vegano o crema di anacardi
- Scalogno tritato
- Avocado a dadini
- Jalapeño tritato
Istruzioni
- Metti tutti gli ingredienti in un frullatore. Mescolare in alto fino a che liscio, fermandosi a raschiare i lati.
- Assaggia e aggiusta di sale e pepe a tuo piacimento. Aggiungi più succo di lime o aceto per un sapore più piccante. Aggiungi più jalapeño per un calcio.
- Trasferisci in frigo per qualche ora o tutta la notte prima di servire.
- Servire con una cucchiaiata di yogurt vegano, cetriolo tritato, erbe fresche, avocado, ecc. Buon appetito!
Note:
- Se non hai il pepe bianco, sostituiscilo con parti uguali di pepe nero.
- Il coriandolo può essere sostituito con menta fresca, aneto, basilico, ecc.
Nutrizione: 1 di 4 porzioniCalorie 149 | Grasso totale 12g | Grassi saturi 5,7 g | Colesterolo 0mg | Sodio 16,7mg | Carboidrati totali 10,4 g | Fibra alimentare 2,3 g | Zuccheri totali 4,2 g | Proteine 2.0g | Calcio 36,2 mg | Ferro 0,7 mg | Potassio 303,4 mg |
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