In 30 minuti o meno, puoi immergerti nei sapori ricchi, cremosi e di formaggio di una salsa di carciofi e spinaci a base vegetale. Questa semplice ricetta piace subito alla folla, rendendola l'antipasto perfetto per qualsiasi festa o riunione di famiglia.
Non devi preoccuparti di usare formaggi vegani preconfezionati o panna acida: usa invece formaggio di anacardi fatto in casa! Questo non solo elimina i fastidiosi grassi saturi, ma gli anacardi aggiungono anche sani grassi monoinsaturi a questa salsa.
Abbinali con vitamina K e spinaci ricchi di potassio e cuori di carciofo per la ricetta definitiva per il cuore. Se vuoi preparare questa salsa in anticipo, conservala in frigorifero per un massimo di tre giorni.Sei sensibile al glutine? Scambia il pane con le tue verdure o tortilla chips preferite. Non vuoi perderti questo!
Tempo di preparazione: 10Tempo di cottura: 20Tempo totale: 30
Costo: $ 6,95 ricetta | $ 0,87 porzione
Salsa vegana di carciofi e spinaci
Ingredienti
Per gli spinaci e i carciofi:
- 2 cucchiai di olio d'oliva ($ 0,22)
- 3 spicchi d'aglio, tritati ($0.12)
- 4 tazze (confezionate) di spinaci freschi ($ 0,40)
- 1 Cuori di carciofo da 14 once, scolati e tritati grossolanamente ($ 2,33)
- ¼ cucchiaino di scaglie di peperoncino ($ 0,01)
- Sale e pepe a piacere ($0.02)
Per il formaggio:
- 1 tazza di anacardi crudi, ammollati ($ 1,72)
- 1 tazza di latte di mandorle ($0.92)
- 1 bicchiere d'acqua ($0.01)
- 2 cucchiaini di aceto di mele ($0.10)
- 1 ½ cucchiaino di cipolla in polvere ($0.02)
- 2 cucchiai di lievito alimentare ($0.48)
- ½ cucchiaino di sale ($0.01)
- ¼ tazza di amido di tapioca ($ 0,34)
Servire:
- Fette di baguette, tostate o semplici ($ 0,25)
- Pita
- Verdure
- Tortilla di mais
Istruzioni
- Per iniziare, immergi gli anacardi in acqua a temperatura ambiente durante la notte o in acqua bollente per 1-2 ore se te ne dimentichi. Metti da parte per dopo.Per gli spinaci e i carciofi:
- Scalda l'olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio. Una volta caldo, aggiungi l'aglio tritato e fai rosolare per 1-2 minuti, o fino a quando non diventa fragrante.
- Aggiungi gli spinaci in lotti e lasciali appassire per circa 3-4 minuti. Una volta che gli spinaci saranno appassiti, aggiungete i cuori di carciofo e condite con scaglie di peperoncino, un pizzico di sale e pepe. Spegni il fuoco e metti da parte la padella.Per il formaggio di anacardi
- Aggiungi gli anacardi sgocciolati, il latte di mandorle, l'acqua, l'aceto di mele, la cipolla in polvere, il lievito alimentare, il sale e la farina di tapioca in un frullatore. Mescolare in alto fino a che liscio, raschiando i lati se necessario.
- Imposta il forno sulla griglia, quindi trasferisci il composto di formaggio in una casseruola a fuoco medio-basso. Mescola continuamente fino a quando il composto inizia ad addensarsi, il che richiede circa 5 minuti.
- Trasferire nella padella con spinaci e carciofi e mescolare per unire. Se la tua padella non è adatta al forno, trasferisci tutto in una pirofila o in una padella di ghisa.
- Cuocere alla griglia per ~ 8-10 minuti, o fino a quando la parte superiore diventa marrone dorato e la temperatura di immersione è piacevole e calda.
- Servire immediatamente con baguette a fette, pita, tortilla chips o verdure assortite. Buon divertimento!
Note
- Puoi riscaldare questa salsa nel forno a 350 gradi F fino a quando non si riscalda (aggiungi un po' più di latte vegetale se la consistenza è diventata asciutta).
- Tutti i forni sono leggermente diversi, quindi assicurati di tenere d'occhio la salsa mentre cuoce per evitare di bruciarla.
- Puoi usare spinaci surgelati se non hai accesso a quelli freschi. Assicurati solo di scongelare e spremere quanta più acqua in eccesso possibile.
Nutrizione: 1 di 8 porzioniCalorie 231| Grasso totale 11,4 g | Grassi saturi 1,9 g | Colesterolo 0mg | Sodio 251 mg | Carboidrati totali 27g | Fibra alimentare 4,7 g | Zuccheri totali 1,8 g | Proteine 7,9 g | Calcio 94 mg | Ferro 2,6 mg | Potassio 413,6 mg |
