Un vassoio di crostini di fichi e "formaggio di capra" è proprio ciò di cui hai bisogno per nutrire una grande festa o un raduno del Super Bowl. Questo antipasto è semplice, elegante e (soprattutto) delizioso!
Tutto inizia con crostini dorati spalmati di cremoso formaggio di anacardi. Aggiungi fettine di fichi succosi per bilanciare tutti quei sapori salati e salati e unisci il tutto con una guarnizione di basilico, pistacchi tostati e un filo di agave.
Anche i palati più esigenti saranno soddisfatti di questo piatto divertente e creativo! Per i più attenti alla salute, sarai felice di sapere che anacardi e pistacchi sono pieni di grassi insaturi salutari per il cuore. Non solo, sono un'ottima fonte di proteine vegetali.
Chi sapeva che un antipasto così gustoso potesse avere così tanti benefici per la salute?! Guarda il grande gioco e goditi questa vibrante ricetta ricca di piante.
Tempo di preparazione: 30 minutiTempo di cottura: 20 minutiTempo totale: 50 minuti Costo: $8,58 ricetta | $ 0,17 crostini
Crostini di fichi e formaggio di capra
Per 50 crostini
Ingredienti
Formaggio “di capra” vegano:
- 1 tazza di anacardi crudi, ammollati durante la notte ($ 1,72)
- ½ blocco di tofu setoso extra compatto ($ 0,71)
- 1 ½ cucchiaio di aceto di mele ($0.07)
- 2 cucchiai di olio di cocco raffinato ($ 0,28)
- 1 cucchiaio di pasta di miso bianca o lievito alimentare ($ 0,24)
- ½ cucchiaino di sale marino ($ 0,01)
- 1 cucchiaino di agar in polvere + ¼ di tazza d'acqua ($ 0,05)
Crostini:
2 baguette, affettate sottilmente ($ 0,98)
Condimenti:
- ~1 libbra di fichi freschi, affettati sottilmente ($ 3,12)
- 15-20 foglie di basilico fresco, affettate finemente ($0.10)
- ⅓ tazza di pistacchi tostati, tritati ($ 0,70)
- 3-4 cucchiai di agave per condire ($0.06)
Istruzioni
Per il formaggio
- Immergere gli anacardi in acqua a temperatura ambiente per circa 12 ore o durante la notte. Dopo averli immersi, scolare le noci e metterle in un frullatore ad alta velocità o in un robot da cucina con tofu, aceto di mele, olio di cocco, lievito alimentare (o miso) e sale.
- Frulla per circa 3-5 minuti, o finché il composto non assume la consistenza di un pasto, fermandoti a raschiare i lati alcune volte.
- Aggiungi acqua e agar in polvere in un pentolino.
- Fai sobbollire il composto a fuoco medio per 3-5 minuti, mescolando continuamente, finché non si addensa.
- Trasferire al frullatore e mescolare per qualche altro minuto fino a ottenere una consistenza omogenea.
- Rivestire una ciotola o uno stampo con carta da forno o pellicola trasparente e trasferirvi il composto di formaggio.
- Copri e lascia raffreddare il formaggio in frigorifero per circa 4-6 ore.
Per i Crostini
- Preriscalda il forno a 400 gradi F. Spennellare leggermente le fette di pane con olio d'oliva su ciascun lato e distribuirle uniformemente su una teglia.
- Cuocere per 5 minuti, quindi capovolgere le fette e cuocere per altri 5-6 minuti finché entrambi i lati non saranno dorati e croccanti.
- Cospargere i crostini con sale marino e metterli da parte.
- Abbassa la temperatura del forno a 375 gradi F e distribuisci i pistacchi su una teglia.
- Tostare per 7-9 minuti, o fino a quando non sarà fragrante e dorato a proprio piacimento.
- Tritare finemente le noci tostate.
Assembla
- Per servire, spalmare su ogni crostino uno strato di formaggio “di capra” seguito da una fetta di fico fresco, granella di pistacchio, basilico e un filo di miele d'agave.
- Divertiti!
Note:
Il tempo di preparazione non include l'ammollo degli anacardi o il raffreddamento del formaggio. Suggerimento per il budget: se i fichi freschi sono incredibilmente costosi vicino a te, anche la marmellata di fichi o i fichi secchi funzionano bene. Prova una glassa balsamica al posto del miele d'agave per un approccio diverso.
Nutrizionali: 1 di 50 crostiniCalorie 53 | Grasso totale 2,3 g | Grassi saturi 0,8 g | Colesterolo 0 mg | Sodio 41,7 mg | Carboidrati totali 6,7 g | Fibre alimentari 0,6 g | Zuccheri totali 2,6 g | Proteine 1,7 g | Calcio 10,9 mg | Ferro 0,5 mg | Potassio 66,3 mg |
