Fagottini di pasta sfoglia agli asparagi con hummus e formaggio vegano

Questi fagottini di asparagi con hummus e formaggio vegano sono un antipasto veloce a base vegetale tanto facile quanto delizioso.

Fagottini di asparagi avvolti nella pasta sfoglia sono deliziosi antipasti, snack o contorni per il brunch primaverile. Serviti insieme a una grande insalata verde, sono ottimi anche a pranzo o a cena.

I mazzi di asparagi richiedono solo un paio di ingredienti semplici e nessuno strumento speciale per essere realizzati. Sono anche totalmente personalizzabili, quindi sentiti libero di cambiare la salsa, il formaggio o aggiungere altri condimenti che ti piacciono.

Puoi prepararli in anticipo, quindi conservarli in frigorifero fino al momento della cottura.

Servi i fagottini di asparagi con una salsa a tua scelta. Hummus, aioli vegani o pesto sono tutte deliziose opzioni.

Vuoi una ricetta extra economica?

• Usa asparagi surgelati o in scatola, invece di quelli freschi
• Usa i fagiolini al posto degli asparagi
• S alta il formaggio vegano
• Hummus è economico, ma se non ne hai, usa invece yogurt vegano, crema di formaggio o maionese

Cerchi una versione salutare?

• Usare pasta fillo o pasta sfoglia integrale
• Prepara il tuo hummus e riduci la quantità di olio d'oliva
• Raddoppia la quantità di asparagi per ogni mazzetto

Vuoi portare questi mazzi di asparagi al livello successivo?

• Raddoppia o triplica la quantità di formaggio vegano
• Invece del semplice formaggio a fette, scegli qualcosa con molti sapori, come feta, parmigiano o un formaggio stagionato fatto in casa
• Scegli gambi di asparagi piccoli e sottili per una versione ancora più bella
• Avvolgi i tuoi asparagi con pancetta vegana o fette di seitan affumicato
• Irrorare i fagottini di asparagi con un filo d'olio extra appena sfornati, quindi servire con una salsa cremosa.

Tempo di preparazione: 20 minutiTempo di cottura: 20 minuti

Mazzetti di asparagi

Fa 8

Ingredienti

• 7oz / 200 gr di pasta sfoglia
• 1/2 tazza di hummus
• 1 cucchiaino di senape
• 1 cucchiaino di pasta di miso
• 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
• 1/2 cucchiaino di basilico
• 2 fette di formaggio vegano, tagliate in 4 pezzi
• 1,3 libbre / 600 g di asparagi verdi (24 pezzi)
• 2 cucchiaini di semi di sesamo
• 3 cucchiai di latte vegano
• sale, pepe

Istruzioni

1. Preriscalda il forno a 360 F / 180 C.
2. Se usi la pasta sfoglia surgelata, scongelala, quindi arrotolala in un rettangolo largo e sottile. Altrimenti stendete semplicemente la pasta sfoglia. Tagliare in 8 quadrati.
3. In una piccola ciotola mescola hummus, senape, miso, aglio e basilico. Condire con sale e pepe a piacere.
4. Stendere un cucchiaio colmo di miscela di hummus sui quadrati di pasta sfoglia. Guarnire ciascuno con formaggio vegano e 3 gambi di asparagi.
5. Solleva due angoli opposti della pasta sfoglia per avvolgere i gambi degli asparagi. Premere delicatamente per sigillare. Spennellare con il latte e cospargere con i semi di sesamo.
6. Cuocere per circa 20 minuti o fino a doratura. Servire subito o freddo.

Nutrizionali

Calorie 246 | Grasso totale 15,7 g | Grassi saturi 2,8 g | Colesterolo 0mg | Sodio 526mg | Carboidrati totali 22,1 g | Fibre alimentari 3,5 g | Zuccheri totali 2,2 g | Proteine 5,8 g | Vitamina D 0mcg | Caclio 51mg | Ferro mg | Potassio 219mg |