Cerchi il contorno vegano perfetto per il Ringraziamento o uno spuntino veloce e sano per aumentare la tua energia? Soddisfa la tua voglia di dolce o salato con la purea di zucca butternut. Questo piatto è perfetto sia per le cene della settimana che per le feste festive, facendo quattro porzioni abbondanti.
Il purè di zucca è un'ottima opzione sia che tu abbia voglia di dolce o salato perché puoi farlo in entrambi i modi. Per una versione dolce mescoliamo un goccio di sciroppo d'acero o zucchero di canna e pepe di cayenna, e per una versione salata, seguiamo un percorso erbaceo con aglio e timo o rosmarino. È flessibile per qualsiasi cosa tu stia provando, ed entrambe le varianti sono davvero deliziose.
Questa ricetta equivale a quattro porzioni generose, quindi gustala con gli altri o risparmia l'extra per lo spuntino di mezzogiorno di domani!
Tempo di preparazione: 5 minuti
Tempo di cottura: 45 minuti
Tempo totale: 50 minuti
Purè di zucca butternut
Per 4 persone
Ingredienti
Base
- 1 zucca butternut media
- 4 cucchiai di olio o burro vegano diviso
Opzioni di gusto
- Erbe: 2 spicchi d'aglio tritati, 2 cucchiaini di timo o rosmarino tritati finemente, ¼ di cucchiaino di pepe nero macinato
- Dolce: 2 cucchiai di zucchero di canna o sciroppo d'acero, un pizzico di pepe di Caienna
Istruzioni
- Prep: Preriscalda il forno a 204°C. Taglia la parte superiore e inferiore della noce di burro, quindi tagliala con cura a metà, nel senso della lunghezza (la pelle può rimanere). Usa un cucchiaio per raccogliere i semi.Irrorare la parte arancione con 2 cucchiai di olio o strofinare con 2 cucchiai di burro vegano.
- Gusto: Se vuoi aggiungere un sapore, strofina gli ingredienti dell'opzione di gusto che hai scelto.
- Arrosto: Mettere la noce di burro con il lato tagliato rivolto verso il basso su una teglia, arrostire per circa 45 minuti o finché non diventa tenera.
- Mash: Lascia raffreddare leggermente la butternut, quindi estrai la polpa dell'arancia e mettila in una ciotola capiente. Aggiungi i restanti 2 cucchiai di olio o burro, quindi schiaccia fino alla consistenza desiderata.
Suggerimento: Hai fretta? Invece di arrostire la noce a metà, puoi sbucciare e tagliare a dadini la polpa dell'arancia, quindi farla bollire o s altarla finché non diventa tenera.
Informazioni nutrizionali
Porzione: 1 porzione (senza aromi) Calorie: 199kcal (10%) Carboidrati: 20,5 g (7%) Proteine: 1,8 g (4%) Grassi: 14,2 g (22%) Grassi saturi: 2 g (13% ) Colesterolo: 0 mg Sodio: 7 mg Potassio: 616 mg (18%) Fibra: 3,5 g (15%) Zucchero: 3,9 g (4%) Calcio: 84 mg (8%) Ferro: 1 mg (6%)
Informazioni su Sarah Bond: Sono la creatrice di Live Eat Learn insieme allo sviluppatore di ricette e alla fotografa. Mi sono laureato alla Penn State con una laurea in nutrizione umana, poi ho mantenuto quell'amore selvaggio per il cibo conseguendo il mio master in scienze sensoriali. In parole povere, adoro il cibo. Quando non sto preparando o pensando al cibo, probabilmente sono fuori ai piedi di Denver, sciando o facendo escursioni con il mio cucciolo, Rhubarb.
Per altre fantastiche ricette di Sarah Bond, dai un'occhiata al suo blog, Live, Eat Learn.
Per altre fantastiche ricette senza latticini, dai un'occhiata alla raccolta di ricette di The Beet's con oltre 1.000 ricette vegane o a base vegetale.
