Se c'è una cosa che dovresti fare per la festa della mamma, è preparare questi pancake con ricotta e limone. I sapori sono piccanti, vibranti e la giusta quantità di piccante! Saranno il punto di discussione in ogni riunione del brunch domenicale.
Non è necessario alcun caseificio per la preparazione della ricotta, solo anacardi! Mescolato insieme al limone e un tocco di sale, ti rimane una consistenza cremosa che rende questi pancake teneri e umidi. Accoppiato con un "latticello" di soia fai-da-te, ogni boccone è soffice, arioso e morbido.
Questa ricetta è anche adatta al congelatore, quindi sentiti libero di fare un doppio lotto per deliziose colazioni per tutta la settimana. Per una ricetta più economica, sostituisci gli anacardi con i semi di girasole, che sono sorprendentemente ricchi di proteine.
Servili così come sono, con burro senza latticini, frusta di cocco, sciroppo d'acero, zucchero a velo o qualsiasi altra cosa ti piaccia di solito!
Tempo di preparazione: 15 minutiTempo di cottura: 15 minutiTempo totale: 30 minuti
Costo: $2,22 ricetta | $ 0,22 pancake
Frittelle di ricotta e limone
Per 10 persone
Ingredienti
Ricotta di anacardi
- 1 tazza di anacardi crudi, ammollati
- 2 cucchiai di succo di limone
- 6 cucchiai di acqua
- ¼ cucchiaino di saleIl prezzo per la ricotta di anacardi è incluso sotto
Pancake
- 1 ¾ tazze di latte di soia ($ 0,49)
- ¼ tazza di succo di limone ($ 0,36)
- 2 tazze di farina per tutti gli usi ($ 0,16)
- 3 cucchiai di zucchero di canna ($0.01)
- 1 cucchiaio di lievito in polvere ($0.01)
- ¾ cucchiaino di sale ($ 0,01)
- ¼ tazza acquafaba ($0.02)
- ½ tazza di ricotta di anacardi ($ 0,95)
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia ($ 0,21)
- 1 cucchiaio di scorza di limone
Servizi facoltativi
- Sciroppo d'acero
- Panna montata al cocco
- Burro senza lattosio
- Fette d'arancia
- Zucchero a velo
Istruzioni
Ricotta di anacardi
In un piccolo frullatore, aggiungi gli anacardi ammollati e scolati, il succo di limone, l'acqua e il sale. Frullare fino a che liscio, quindi trasferire in un contenitore e mettere da parte.
Pancake
- Riscalda una piastra o una grande padella antiaderente fino a medio-bassa. In una piccola ciotola, unire il latte di soia e il succo di limone. Lascialo cagliare.
- In una ciotola capiente, sbatti insieme la farina, lo zucchero di canna, il lievito e il sale. Fai un buco nel mezzo, poi mettilo da parte.
- Nella ciotola del "latticello" di soia, aggiungi aquafaba, ½ tazza di ricotta di anacardi, vaniglia e scorza di limone, quindi mescola bene. Trasferire questo composto nel pozzo degli ingredienti secchi, mescolando fino a quando la pastella è appena unita (attenzione a non mescolare troppo).
- Usando un misurino da 1/3, aggiungi la pastella alla piastra ben unta. Cuocere sul primo lato finché non si formano bolle e i bordi diventano marrone chiaro, circa 2 minuti. Capovolgere e cuocere sul secondo lato per altri 2 minuti o fino a doratura.
- Servi i tuoi pancake di ricotta al limone caldi con sciroppo d'acero, burro vegano, fette d'arancia, zucchero a velo, sciroppo di mirtilli, frusta di cocco, ecc. Buon appetito!
Note
- Aquafaba è l'acqua di cottura dei ceci fatti in casa o la salamoia di una lattina di ceci.
- Assicurati di utilizzare il latte di soia per creare il "latticello" poiché altri tipi di latte vegetale non sembrano funzionare altrettanto bene.
- Conserva la ricotta di anacardi avanzata per un' altra ricetta di pancake, lasagne, ecc.
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Nutrizione: 1 porzione su 10Calorie 157 | Grasso totale 3.7 g | Grassi saturi 0,6 g | Colesterolo 0mg | Sodio 396,4mg | Carboidrati totali 26,4 g | Fibra alimentare 1,5 g | Zuccheri totali 4,6 g | Proteine 5.0g | Calcio 134,2 mg | Ferro 2,0 mg | Potassio 124,9 mg |
