Circa 37,3 milioni di adulti americani hanno il diabete di tipo 2 e, negli ultimi anni, i cibi ricchi di carboidrati, comprese le patate, sono stati considerati i colpevoli. Per ridurre il rischio di diabete o frenare i sintomi esistenti, le persone hanno favorito diete a basso contenuto di carboidrati, ma una nuova ricerca suggerisce che le patate potrebbero essere state falsamente accusate. Uno studio pubblicato su Diabetes Care afferma che, nonostante offra meno benefici per la salute rispetto ad altre verdure, il rischio di diabete legato alle patate è invece associato alla preparazione.
Questa nuova ricerca descrive in dettaglio come le patate stesse non aumentino il rischio di diabete, ma l'aggiunta di burro o carne di accompagnamento potrebbe potenzialmente aumentare i problemi di salute precedentemente associati.I ricercatori della Edith Cowan University hanno seguito 54.000 persone per capire come il cibo fosse correlato al diabete. Complessivamente, lo studio ha rilevato che le persone che consumano più verdure hanno il 21% in meno di probabilità di sviluppare il diabete di tipo 2 rispetto a coloro che mangiano meno verdure e più prodotti di origine animale.
In particolare, questo studio ha rilevato che il consumo di patate non ha mostrato alcuna associazione diretta con un aumento del rischio di diabete. Tuttavia, anche il consumo di patate non ha mostrato alcun effetto positivo sulla prevenzione del diabete. Il ricercatore ha notato che la preparazione con prodotti animali potrebbe aver portato a precedenti ipotesi sulle patate.
"In studi precedenti, le patate sono state collegate positivamente all'incidenza del diabete, indipendentemente da come sono state preparate, ma abbiamo scoperto che non è vero", ha dichiarato in una nota il ricercatore dell'EDU Pratik Pokharel. “In Danimarca, le persone consumano patate preparate in molti modi diversi; nel nostro studio, abbiamo potuto distinguere tra i diversi metodi di preparazione.Quando abbiamo separato le patate bollite dal purè, dalle patatine fritte o dalle patatine, le patate bollite non erano più associate a un rischio maggiore di diabete: avevano un effetto nullo"
Le patate fanno bene?
Il team di ricerca ha evidenziato le patate in contrasto con le nozioni preesistenti delle loro implicazioni negative. Tuttavia, il team ha evidenziato che le patatine fritte e il purè di patate sono i maggiori fattori di rischio perché spesso questi piatti sono serviti con condimenti a base di latticini o burro. Ricerche precedenti hanno affermato che il consumo di latticini è una delle principali cause di aumento del rischio di diabete.
“Nel nostro studio, le persone che mangiavano più patate consumavano anche più burro, carne rossa e bevande analcoliche, cibi noti per aumentare il rischio di diabete di tipo 2”, ha detto Pokharel.
D' altra parte, questa ricerca ha scoperto che mangiare verdure e verdure a foglia verde come lattuga spinaci, broccoli e cavolfiori ha contribuito a ridurre le possibilità di sviluppare il diabete.
"“La scoperta che le verdure riducono il rischio di diabete è cruciale per le raccomandazioni sulla salute pubblica, e non dovremmo ignorarla, ha detto Pokarel. Per quanto riguarda le patate, non possiamo dire che abbiano un beneficio in termini di diabete di tipo 2, ma non sono neanche male se preparate in modo sano. Ma prenditi cura di come li prepari: non mangiare patatine fritte o purè con extra in tutto il tempo. Basta bollirli e mangiarli come altre verdure o altri cibi - e non è necessario mangiarli sempre con la carne rossa. ""
Un altro studio ha rilevato che le patate possono essere una buona aggiunta a una dieta sana. Aggiungendo alla comprensione che le patate non aumentano il rischio di diabete, lo studio ha anche scoperto che le patate abbinate a fagioli e carne ad alto contenuto calorico promuovono la perdita di peso.
"Il pasto di ogni partecipante è stato adattato alle loro esigenze caloriche personalizzate, ma sostituendo parte del contenuto di carne con patate, i partecipanti si sono trovati più sazi, più veloci e spesso non hanno nemmeno finito il pasto.In effetti, puoi perdere peso con poco sforzo, ha detto in una dichiarazione Candida Rebello, Ph.D., assistente professore presso Pennington Biomedical e co-ricercatore dello studio."
Proteine di patate e massa muscolare
Per coloro che rinunciano alla carne e sono preoccupati per il consumo di proteine, diversi studi hanno scoperto che le proteine della patata costruiscono la massa muscolare così come le proteine della carne e del latte. Questo giugno, uno studio ha scoperto che la sintesi proteica è quasi identica tra le proteine a base di patate e le tipiche proteine del latte. Questa ricerca è affiancata da un numero crescente di informazioni che indicano come le proteine vegetali aiutino a mantenere la massa muscolare in età avanzata.
Mangiare piante per ridurre il rischio di diabete
Una dieta a base di cibi integrali e vegetali aiuta a prevenire e persino a invertire i primi sintomi del diabete, secondo un numero crescente di ricerche. Ciò è attribuito all'aumento del consumo di fibre, che aiuta a regolare la glicemia. Lo scorso ottobre, la ricerca ha rivelato che la migliore soluzione per frenare i crescenti casi di diabete negli Stati Uniti è adottare una dieta a base vegetale.
“Il semplice scambio di carne grassa e latticini con una dieta povera di grassi e a base vegetale ha portato a una significativa diminuzione dei prodotti finali della glicazione avanzata, composti infiammatori presenti in misura maggiore nei prodotti animali rispetto alle piante”, Hana Kahleova, MD, Ph.D., direttrice della ricerca clinica presso il Physicians Committee for Responsible Medicine (PCRM) e autrice principale dello studio, ha dichiarato in una dichiarazione.
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