Come nutrizionista e genitore di due mangiatori molto esigenti, conosco in prima persona la lotta per convincere i bambini a mangiare cibi più sani (per non parlare di una vasta gamma di cibi vegetali integrali). Quando le persone scoprono che la mia famiglia è a base vegetale ed entrambi i miei figli mangiano vegani, la prima domanda che mi viene posta spesso è: "È salutare per i tuoi figli?" La seconda è: "La maggior parte dei bambini odia le verdure! Quali pasti fanno crei per loro quello che gli piace davvero? Come convincere i bambini a mangiare le verdure? Con un po' di pianificazione, è facile preparare pranzi scolastici salutari con tante verdure che i tuoi bambini adoreranno.
Queste domande mi hanno fatto riflettere le prime volte che le ho sentite perché, a dire il vero, non ero del tutto sicuro delle risposte. Avevo letto i libri, guardato i documentari e ascoltato i podcast, ma non sapevo esattamente quali cibi fossero salutari per i miei figli o perché. E crescendo i miei figli a base vegetale, dovevo assicurarmi che ricevessero una dieta equilibrata, con tutta la nutrizione di cui avevano bisogno per crescere e prosperare.
Così ho deciso di fare le mie ricerche, tornare a scuola e diventare una nutrizionista. Sembrava il modo logico per prendere il controllo della nutrizione e della salute dei miei figli. Niente più incertezze. Se quello che stavo dando loro da mangiare era sano o no, almeno avrei saputo che i fatti che stavo usando per fare quella determinazione erano supportati da prove scientifiche. Quindi ora posso rispondere a queste domande con fiducia e anche prendere le decisioni giuste per i miei figli fino a quando non saranno abbastanza grandi da prendere queste decisioni da soli.
Come preparare ricette sane che piacciono ai bambini
Prima di tutto, quando si tratta di dieta e nutrizione, voglio che i miei figli abbiano un rapporto sano con il cibo. Anche se ciò significa che scelgono di non seguire una dieta a base vegetale al 100% o decidono di esplorare i prodotti animali da soli. Tutto ciò che possiamo fare come genitori è modellare comportamenti sani e nutrire i nostri figli con i pasti più nutrienti e deliziosi che possiamo fornire.
Questo sentimento è spiegato bene dalla dottoressa Dana Ellis Hunnes, Ph.D., dietista senior presso l'UCLA Medical Center e autrice di Recipe For Survival: What You Can Do to Live a He althy and More Environmentally Friendly Life, " Come mamma a base vegetale, penso che sia incredibilmente importante avere un rapporto sano con il cibo e non costringere i bambini a mangiare cose che hanno provato e che sicuramente non gli piacciono, ma anche lavorare con loro per trovare modi in cui potrebbero piacergli.
Allora, come puoi trovare nuovi modi per convincere i tuoi figli a provare cibi che non amano? Dott.Ellis Hunnes usa suo figlio come esempio. “Ad esempio, mio figlio non è un fan delle verdure al vapore, ma adora il cavolfiore arrosto. Quindi, trovare modi diversi di preparare i cibi che li rendano più saporiti può fare un'enorme differenza."
Le ricette seguenti sono al 100% a base vegetale e contengono solo ingredienti integrali. Si tratta di pasti altamente nutrienti che forniscono un sano equilibrio di proteine vegetali, carboidrati e grassi sani (insieme a vitamine e minerali) per garantire che i tuoi figli siano pieni di energia, pieni di energia e pronti ad affrontare il mondo.
5 Ricette per il pranzo a base vegetale che i bambini adoreranno
1. Quesadillas di purea di patate dolci
Porzioni: 2
Ingredienti
- 2 piadine integrali biologiche (usiamo piadine di spinaci biologiche)
- 1 igname medio, spellato
- 1 peperone verde, a dadini
- ½ tazza di mais intero congelato
- 6 cucchiai di salsa leggera biologica
- 1 tazza di formaggio vegano non caseario, grattugiato (usiamo formaggio cheddar grattugiato Daiya)
Istruzioni
- Riempi una pentola di medie dimensioni per metà piena d'acqua e porta a ebollizione.Mentre l'acqua bolle, sbuccia e taglia l'igname in grossi pezzi.
- Immergi l'igname tritato nell'acqua bollente. Ridurre a fuoco medio e cuocere coperto per 15-20 minuti fino a quando la patata è morbida. Una volta cotta la patata, scolare l'acqua e schiacciare la patata.
- Mentre l'igname sta cuocendo, preriscalda una casseruola media a fuoco medio. Versare un cucchiaio o due di olio extra vergine di oliva per ungere la padella.
- Disponi gli involtini su un grande tagliere. Taglia una linea verticale al centro e lungo la metà inferiore di ogni fascia.
- Per la stratificazione degli ingredienti, immagina che ogni involucro sia diviso in quattro quadranti. Probabilmente sarà utile fare riferimento alle immagini qui sotto.)
- Nel quadrante in basso a destra e in alto a sinistra di ogni involucro, distribuire uniformemente 1,5 cucchiai di salsa. Nel quadrante in alto a destra e nel quadrante in basso a sinistra di ogni involucro, distribuire uniformemente circa ⅛ del purè di patate dolci. Cospargi ¼ di tazza di formaggio non caseario grattugiato sopra ogni quadrante di igname.
- Ora la parte difficile: piegare le quesadillas. Piega il quadrante in basso a destra in alto a destra e premi verso il basso per compattare gli ingredienti. Quindi, piega il quadrante in alto a destra nel quadrante in alto a sinistra. Premere di nuovo. Quindi piega la parte in alto a sinistra in basso a sinistra, creando una grande quesadilla di forma triangolare.
- Metti ogni quesadilla sulla padella. Cuocere per 5-7 minuti fino a quando l'involucro non è dorato. Usando una spatola grande, capovolgere la quesadilla. Cuocere per altri 5-7 minuti fino a doratura.
- Trasferisci le quesadillas sul tagliere e tagliale in 3 o 4 fette affinché i bambini possano mangiarle con le mani. Buon divertimento!
