Oggi, 26 febbraio, è la Giornata nazionale del pistacchio, che celebra la noce verde salata, ricca di fibre e ricca di proteine che fa parte della famiglia degli anacardi, che contiene 13 grammi di fibre e 25 grammi di proteine vegetali per tazza, uno spuntino sostanzioso per prepararti al tuo prossimo pasto.
In onore di questo giorno, aggiungiamo un tocco dolce ai pistacchi con questi bocconcini vegani di cheesecake ai lamponi facili da preparare e che non richiedono cottura. Questa ricetta richiede ingredienti a base vegetale come crema di formaggio vegano, olio di cocco e datteri snocciolati per creare una miscela liscia e appiccicosa che tenga insieme la crosta.Quando il tuo capolavoro sarà completo, ti ritroverai con dodici mini adorabili cheesecake che tutti adoreranno, compresi i bambini.
Sviluppatore di ricette: Florida Crystals
Tempo di preparazione: 20 minutiTempo di congelamento: 3 ore
Cheesecake vegana al pistacchio
Per 12 piccole cheesecake
Ingredienti
- 1 tazza di pistacchi sgusciati, leggermente salati
- 15 Date intere, snocciolate
- 1 cucchiaino di olio di cocco, per ungere la padella
- 3 tazze (circa 2 pinte) Lamponi freschi
- 2 (8 once) Pacchetti semplice crema di formaggio vegano
- ½ tazza di zucchero di canna grezzo
- ½ tazza di zucchero di canna grezzo marrone chiaro
- 1 cucchiaino di succo di limone appena spremuto
- ½ cucchiaino Estratto di vaniglia puro
- 12 Lamponi freschi, per guarnire
Istruzioni
Crusta:
In un robot da cucina, unire datteri e pistacchi. Frullare gli ingredienti fino a formare una pasta. Metti da parte.
Riempimento:
- In un frullatore, frullare i lamponi fino a renderli omogenei. Filtrare il composto attraverso un setaccio a maglie fini in una ciotola. Scarta i semi.
- Rimetti la purea di lamponi nel frullatore. Aggiungere la crema di formaggio, lo zucchero di canna grezzo, lo zucchero di canna, il succo di limone e la vaniglia. Mescolare in alto fino a quando la miscela è liscia. Metti da parte.
Assemblea Cheesecake:
- Ungete 12 fori per muffin con olio di cocco. Taglia 12 strisce (1x5 pollici) di carta pergamena. Appoggia una striscia su ciascuna apertura, lasciandola sporgere.
- Versare 1 cucchiaio di composto di crosta in ogni apertura e premere con decisione.
- Utilizzando una pallina per gelato, riempi le coppe con il ripieno di lamponi.
- Congelare le cheesecake per 3 ore o finché non diventano solide.
Sezione:
- Rimuovere la padella dal congelatore 5 minuti prima di servire. Solleva ogni cheesecake dalla teglia tenendo le estremità delle strisce di carta pergamena.
- Togli la carta e metti le cheesecake su un piatto.
Suggerimento professionale: Se non hai una mini teglia per cheesecake, puoi usare una teglia per cupcake per preparare le cheesecake. S alta il passaggio 1 delle istruzioni di montaggio e, invece, ungi le aperture della tortiera da 12 cupcake con olio di cocco. Taglia 12 strisce (1x5 pollici) di carta pergamena. Posare una striscia su ciascuna apertura, lasciandola sporgere. Continua seguendo le istruzioni di montaggio.
