Per i fan della salsa piccante Sriracha, una carenza nazionale della loro salsa rossa preferita è causa di cinque allarmi. Se sei uno dei milioni che non possono godersi le loro uova strapazzate, o il tofu s altato in padella o qualsiasi cibo salato senza qualche frullato della bottiglia mescolato, non farti prendere dal panico. Potresti non essere in grado di ottenere la tua amata salsa piccante al negozio, ma abbiamo una ricetta per aiutarti a prepararla - e renderla ancora più sana senza conservanti - a casa.
Continua a leggere per scoprire perché Sriracha è l'ultima formula per bambini, dal punto di vista della carenza, e cosa puoi fare per mitigare la preoccupazione creando una salsa piccante estremamente simile nella tua cucina.
Primo Perché c'è carenza di salsa Sriracha? Incolpare la catena di approvvigionamento
Anche se si potrebbe presumere che la salsa piccante provenga dal sud del confine, in re altà il più grande produttore di sriracha per il mercato statunitense è la Huy Fong Company, di Irwindale, in California. Fondata da una famiglia immigrata di successo nella Chinatown di Los Angeles nel 1980 e in rapida espansione nel corso degli anni, l'azienda ha annunciato che sta avendo problemi a mettere le mani su un numero sufficiente di peperoncini rossi Jalapeño provenienti da una specifica regione del Messico che compongono l'ingrediente piccante.
"Una volta chiamata salsa di gallo, a causa del gallo prominente sull&39;etichetta, l&39;azienda di famiglia ora si affida ai coltivatori di peperoni messicani per il suo raccolto e, a causa della siccità e del clima rigido, la resa del peperone è stata compromessa negli ultimi mesi. La carenza dovrebbe durare per tutta l&39;estate."
Il cambiamento climatico è in parte responsabile della tua mancanza di salsa piccante!
"Sfortunatamente, possiamo confermare che c'è una carenza senza precedenti dei nostri prodotti", ha dichiarato la società in una nota."Stiamo ancora cercando di risolvere questo problema che è stato causato da diversi eventi a spirale, tra cui un inaspettato fallimento del raccolto a causa del raccolto primaverile del peperoncino."
The LA Times riferisce che la carenza di pepe può essere attribuita alle condizioni meteorologiche in una singola regione del Messico, secondo Donna Lam, responsabile delle operazioni esecutive per la società Huy Fong. "È una cosa del raccolto e qualcosa che non possiamo prevedere", ha detto Lam giovedì. "Sta succedendo dall'anno scorso e quest'anno è molto peggio, ed è questo che ci ha fatto tornare indietro."
L'azienda ha dichiarato che non accetterà nuovi ordini prima di settembre. Tutti gli ordini inviati prima del Labor Day verrebbero prodotti in autunno a causa delle scorte basse, secondo la CNN.
“Speriamo in una fruttuosa stagione autunnale e ringraziamo i nostri clienti per la pazienza e il supporto continuo durante questo momento difficile”, ha dichiarato Huy Fong.
I fan di Sriracha se la stanno prendendo male
L'annuncio dell'azienda ha fatto poco per placare il panico che è seguito quando la notizia dell'incombente carenza è uscita alla fine della scorsa settimana. I fan di Sriracha stanno prendendo la notizia con forza. Alcuni consumatori hanno twittato di essere riusciti a fare scorta dei prodotti prima che la carenza diventasse acuta, ma altri non sono stati così fortunati.
“L'apocalisse è ufficialmente iniziata”, ha recentemente twittato un amante di Sriracha.
“Ho appena ordinato 3 bottiglie su Amazon per trattenermi fino al nuovo anno. Lattuga prega ", ha twittato una persona in risposta alla prevista scomparsa di Sriracha.
"Non guido, compro solo cose in saldo e tengo la mia dispensa ben fornita", ha scritto un altro fan.
“Ecco come appare la paura in una carenza di sriracha”, ha twittato qualcun altro, postando la foto di un carrello pieno della famosa salsa.
Apprezzamento per la provenienza della tua salsa Sriracha preferita
Huy Fong Foods è stata fondata da David Tran, un uomo d'affari cino-vietnamita che è fuggito dal Vietnam del Sud su una nave mercantile, la Huy Fong ed è arrivato prima a Hong Kong, poi a Boston e infine a Los Angeles, dove suo fratello suocero viveva e gli disse che lì crescevano in abbondanza peperoni rossi.Ha iniziato a fare la salsa rossa ea venderla con il nome della nave che lo ha portato in salvo.
Perché un gallo? Tran è nato nell'Anno del Gallo (1945) e ha incorporato Huy Fong Foods, Inc. nel 1980, arrivando in un mese a Los Angeles. Aveva creato la salsa piccante mentre lavorava come cuoco nell'esercito da giovane. Ha iniziato a vendere la salsa piccante ai ristoranti cinesi locali da un furgone e ha guadagnato $ 2.300 nel suo primo mese
Tran ha fatto crescere l'azienda di famiglia e ora suo figlio William Tran è presidente e sua figlia Yassie Tran-Holliday è vicepresidente. Si noti che la parola sriracha non è un marchio ma il tipo di salsa che proviene dalla provincia balneare di Si Racha in Thailandia, dove è stata inventata per la prima volta oltre 80 anni fa da Thanom Chakkapak, che l'ha preparata per la sua famiglia e i suoi amici prima di essere discussa nel renderlo commercialmente.
Nella produzione di Huy Fong Foods presso gli stabilimenti di Irwindale, l'azienda una volta acquistava i suoi peperoncini da agricoltori in California fino al 2017, ma dopo una causa legale con il suo più grande fornitore, Underwood Farms, l'azienda attualmente acquista i suoi peperoncini solo da agricoltori in Messico.
Il primo passo nella preparazione della salsa sriracha è creare un purè di questi peperoni. La maggior parte della poltiglia di peperoncino per la produzione di ogni anno viene creata in soli due mesi, durante il raccolto autunnale. In precedenza, l'azienda utilizzava i peperoncini Serrano per preparare la salsa, ma alla fine li trovava difficili da raccogliere. Il prodotto ottenuto dal mosto naturale viene lavorato in modo tale che il prodotto finale non contenga ingredienti artificiali ma contenga conservanti incluso il bisolfito di sodio che è generalmente considerato sicuro per il consumo.
L'azienda non ha mai pubblicizzato i suoi prodotti, affidandosi invece al passaparola per la sua incredibile crescita. Nel 2019, la società deteneva una quota di mercato del 10% del mercato delle salse piccanti da 1,55 miliardi di dollari negli Stati Uniti. Si prevede che quest'anno la società genererà entrate per oltre $ 150 milioni.
Fino a quando i nuovi ordini non saranno evasi, puoi sempre preparare la tua salsa rossa con peperoni, zucchero, aglio e
Ecco come preparare la salsa Sriracha a casa
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Come fare Sriracha fatto in casa
Tempo di preparazione: 5 minuti
Tempo di fermentazione: 3-5 giorni
Tempo di cottura: 10 minuti
Per 24 ore
Ingredienti
- 1 libbra di peperoni Jalapeño rossi, steli tagliati
- ½ libbra di peperone rosso serrano, steli tagliati
- ⅓ bicchiere d'acqua
- 3 spicchi d'aglio, sbucciati
- 3 cucchiai di zucchero di cocco
- 1 cucchiaio di succo di limone
- ½ tazza di aceto bianco distillato
- ½ cucchiaino di pepe di Caienna
Istruzioni
- Frulla i peperoni jalapeño e serrano con acqua, aglio, pepe di cayenna, zucchero di cocco e succo di limone, fino a ottenere un composto omogeneo.
- Mettere il composto in un barattolo di vetro e lasciare raffreddare in un luogo buio per un massimo di 3-5 giorni, spennellando i lati con un cucchiaio una volta al giorno. Riavvolgi dopo ogni raschiatura. La purea bolle e fermenta.
- Una volta che il composto è spumeggiante e si è seduto fino a 3-5 giorni, versalo nuovamente nel frullatore e frullalo con l'aceto fino a che liscio. Filtrare il composto dalla polpa e aggiungere la salsa senza polpa in una casseruola.
- Porta a ebollizione la salsa a fuoco medio e mescola spesso per circa 5-10 minuti. Il composto si addenserà.
- Lascia raffreddare la salsa a temperatura ambiente e continuerà ad addensarsi. Trasferire la salsa nei vasetti e conservare in frigorifero per qualche ora prima di servire.
Nutrizionali
Calorie 16 | Grasso totale 0,2 g | Grassi saturi 0g | Colesterolo 0mg | Sodio 2mg | Carboidrati totali 3,3 g | Fibre alimentari 0,9 g | Zuccheri totali 2,5 g | Proteine 0,4 g | Vitamina D 0mcg | Calcio 3 mg | Ferro 0 mg | Potassio 75mg |
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