Mantenere una dieta a base vegetale durante i viaggi può essere una sfida, soprattutto durante la navigazione negli aeroporti e i voli lunghi. Ma ora Delta Airlines ha appena annunciato che renderà tutto più semplice, aggiungendo per la prima volta cinque nuove opzioni a base vegetale al suo menu, con polpette senza carne e altre opzioni vegetariane.
La compagnia aerea, che serve 200 milioni di persone all'anno, ha annunciato che i piatti a base vegetale saranno disponibili questo mese su voli selezionati che percorrono 900 miglia o più. Inizialmente, i pasti senza carne saranno disponibili per i clienti Delta One o First Class. I pasti a base di piante offrono ai passeggeri l'opportunità di rinunciare al menu di bordo precedentemente ricco di carne.
"Non solo le carni a base vegetale come Impossible Burger sono deliziose da mangiare, ma spesso sono anche migliori per l'ambiente, poiché utilizzano molto meno terra e acqua per la produzione", Vicepresidente senior del servizio in volo presso Delta Kristen Manion Taylor ha detto in una dichiarazione. "Queste nuove opzioni fanno parte della più ampia missione di Delta di promuovere un viaggio incentrato sul benessere."
Menu di volo vegetariano di Delta
Delta collaborerà sia con Impossible Foods che con Black Sheep Foods nel suo nuovo menu vegetariano. La compagnia aerea offrirà due piatti a livello nazionale, tra cui l'Impossible Burger condito con chutney di cipolle caramellate e formaggio Manchego e il Warm Season Vegetable Plate fatto con carote grigliate, cipolle rosse grigliate, pomodorini arrostiti, champignon arrostiti e broccolini freschi serviti su un Cuscus israeliano. Il piatto di verdure contiene burro alle erbe di limone non vegano.
La compagnia aerea offrirà anche tre voci di menu esclusive aggiuntive a seconda della città di partenza.Per i voli in partenza dall'area di New York City (aeroporti LaGuardia e JFK), nel menu sarà presente un piatto di polpette impossibili condite con salsa di pomodoro con crema di pesto, spinaci, pomodori arrostiti e risotto all'orzo. Il piatto vegetariano è realizzato in collaborazione con Union Square Events.
Per i passeggeri di San Francisco, i voli Delta includeranno un piatto di polpette senza carne di Black Sheep Foods. La nuova opzione senza carne conterrà anche riso agli spinaci e feta a base di latticini. Il pasto sarà creato in collaborazione con la catena mediterranea locale Souvla. Sulla costa occidentale, i passeggeri di Seattle potranno ordinare una torta di cavolfiore s altata in padella contenente rapini, parmigiano a base di latte e cavolfiore di riso. Il piatto vegetariano sarà accompagnato anche da un cremoso pesto d'orzo, nocciole tostate e pomodori arrostiti.
Delta non ha chiarito se i passeggeri possono richiedere che i nuovi piatti del menu siano preparati completamente vegani. Anche se le cinque voci del menu mostrano proteine completamente a base vegetale, ogni piatto contiene almeno un ingrediente a base di latticini.
La missione di sostenibilità di Delta
Sebbene il menu Delta sia tutt' altro che completamente a base vegetale, i piatti innovativi hanno spinto la compagnia aerea nella giusta direzione. Lo sviluppo del menu offre ai clienti un'opzione molto più sostenibile, riducendo le emissioni di carbonio associate ai pasti a bordo. Un recente rapporto ha rilevato che una dieta priva di carne potrebbe ridurre le emissioni medie di gas serra di circa il 60%.
Rispetto alla produzione di carne bovina di origine animale, l' alternativa vegetale di Impossible emette il 90% in meno di gas serra, rendendola uno dei prodotti vegani più sostenibili disponibili. La produzione dell'hamburger impossibile richiede il 75% di terra in meno e l'85% di acqua in meno rispetto alle attuali operazioni di allevamento.
Collaborando con Souvla e Black Sheep Foods, Delta sta attingendo a un mercato proteico alternativo sottorappresentato. Souvla ha introdotto per la prima volta il prodotto di agnello a base vegetale nei suoi ristoranti alla fine dell'anno scorso e ora le due società stanno fornendo l' alternativa sostenibile all'agnello ai volantini Delta.L'agnello di pecora nera utilizza il 98% di terra in meno e produce il 95% di emissioni di carbonio in meno rispetto all'agnello tradizionale, offrendo ai clienti Delta un'introduzione accessibile ai sostituti della carne rispettosi dell'ambiente come mai prima d'ora.
Le 10 migliori fonti di proteine vegetali secondo un nutrizionista
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1. Seitan
Proteine: 21 grammi in ⅓ tazza (1 oncia)Il seitan non è popolare come le altre proteine, ma dovrebbe esserlo! A base di glutine di grano, la sua consistenza ricorda la carne macinata. Viene spesso utilizzato negli hamburger vegetariani preconfezionati o nelle crocchette senza carne. Il seitan ha un sapore saporito, come i funghi o il pollo, quindi funziona bene nei piatti che richiedono un sapore umami. Con una consistenza sostanziosa, il seitan può essere il protagonista di praticamente qualsiasi piatto principale vegano. Aggiungilo a fritture, panini, burritos, hamburger o stufati. Come il tofu, il seitan assumerà il sapore di qualsiasi marinata o salsa.
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2. Tempeh
Proteine: 16 grammi in 3 onceSe ti piacciono le proteine con un po' di mordente, aggiungi il tempeh alla tua lista. Realizzato con semi di soia fermentati, il tempeh ha un sapore leggermente di nocciola e viene pressato in un blocco. La maggior parte delle varietà include una sorta di cereali, come l'orzo o il miglio. Il tempeh non è solo una fonte vegetale di proteine, ma il processo di fermentazione crea anche probiotici buoni per l'intestino. Puoi tagliare il tempeh direttamente dal blocco e usarlo come base per un panino o friggerlo in padella con un po' di salsa. Oppure, sbriciola, riscalda e rendilo il protagonista della tua prossima serata di taco.
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3. Lenticchie
Proteine: 13 grammi in ½ tazza cotteLe lenticchie sono disponibili in diverse varietà: rosse, gialle, verdi, marroni, nere. Indipendentemente dal tipo, le lenticchie sono piccole ma potenti centrali nutritive.Contengono una buona quantità di proteine, ferro, acido folico e fibre. Una volta cotte, le lenticchie marroni mantengono la loro consistenza e possono essere la base per una ciotola di grano o fare un sostanzioso sostituto della carne macinata in polpette, lasagne, tacos o bolognesi. Le lenticchie rosse sono un po' più morbide e sono una bella aggiunta per una sostanziosa zuppa, peperoncino o stufato.
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4. Semi di canapa
Proteine: 10 grammi in 3 cucchiaiI semi di canapa sono un seme tenero e ricco di noci, derivato dalla pianta di canapa. Contengono buone quantità di omega-3, ferro, acido folico, magnesio, fosforo e manganese. Sono anche una solida fonte di fibre sia solubili che insolubili, che aiutano a mantenere il tratto digestivo sano e sano. Poiché contengono un doppio smacco di proteine e grassi sani, i semi di canapa possono aiutare a soddisfare la fame, prevenendo quegli imbarazzanti brontolii allo stomaco mentre tu arranca verso la pausa pranzo.Aggiungili al tuo frullato mattutino o cospargili sopra yogurt, farina d'avena o persino un'insalata.
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5. Tofu
"Proteine: 9 grammi in 3 once (⅕ di un blocco)Prodotto da semi di soia coagulati, il tofu è la proteina vegetale più popolare. La soia è una delle poche proteine complete senza carne, il che significa che contiene tutti gli amminoacidi essenziali che il corpo non può produrre ma di cui ha bisogno per la funzione muscolare e immunitaria. Con il 15% del fabbisogno giornaliero di calcio, il tofu è anche un buon sostituto dei latticini."
