Cerchi una ricetta per una cena sana e deliziosa che piacerà a tutta la famiglia? Servi questa sbarazzina ratatouille arcobaleno estiva a base vegetale e goditi i sapori audaci delle verdure fresche. La chiave qui è utilizzare prodotti biologici di qualità perché la freschezza fa la differenza nel gusto.
Questa ratatouille potrebbe sembrare un piatto intimidatorio, ma è un semplice stufato vegetariano fatto con pomodori colorati, zucchine, melanzane, zucchine estive ed erbe profumate cotte in una padella di ghisa o in una casseruola fino a renderle morbide e spumeggianti.
Ratatouille è un classico piatto estivo originario della Provenza, nel sud della Francia. Lascia che siano i francesi a fare uno stufato semplice così impressionante! Adoriamo assolutamente questa ratatouille arcobaleno di ispirazione francese per cena e spesso la includiamo nella nostra rotazione settimanale.
Mi piace in particolare servirlo con una baguette tostata spalmata con la mia mozzarella melty vegana o guarnita con una cucchiaiata di ricotta rinfrescante senza latte.
In qualità di affiliati Amazon, guadagniamo sugli acquisti idonei.
- Cerca di acquistare tutte le verdure di dimensioni simili, in quanto sarà più facile disporre le fette sopra la salsa.
- Puoi semplificare questa ricetta tagliando le verdure a pezzetti. Mescolare le verdure tritate nella salsa di pomodoro e cuocere a fuoco lento, coperto, a fuoco medio o in forno, fino a renderle molto morbide, da 45 a 55 minuti.
- Puoi anche preparare la ratatouille in una grande casseruola rotonda o rettangolare.Preparare la salsa in una padella capiente, trasferirla nella casseruola e disporre sopra le verdure affettate come indicato al punto 4. Se si utilizza un piatto rettangolare, disporre le verdure affettate in file nel senso della lunghezza.
- Nota che se lo servi con una baguette tostata e la maggior parte dei formaggi vegani, la ricetta non è più senza noci o senza glutine.
Archiviazione:
Conserva la ratatouille in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 5 giorni o nel congelatore per un massimo di 3 mesi. Se congelato, scongelalo prima di riscaldarlo.
Ratatouille arcobaleno estivo
Per 4 persone
Ingredienti
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cipolla rossa grande, tritata finemente
- 4 spicchi d'aglio, tritati finemente
- 1 cucchiaino di sale marino fine, diviso
- 1 peperone rosso, tritato finemente
- 2 lattine (28 once/800 ml ciascuna) di polpa di pomodoro
- 2 cucchiaini di erbe di Provenza
- 3 cucchiaini di foglie di timo fresco, divise
- ½ tazza di foglie di basilico fresco ben confezionate, tritate, più per guarnire
- 1 zucchine verdi, tagliate a rondelle da ½ pollice
- 1 zucca estiva gialla, tagliata a rondelle da mezzo pollice (o un' altra zucchina verde)
- 1 Melanzane giapponesi, tagliate a rondelle da ½ pollice
- 3 Pomodori Roma, tagliati a rondelle da ½ pollice
- ¼ di cucchiaino di pepe nero appena macinato Foglie di basilico fresco, per guarnire (facoltativo)
Istruzioni
- Preriscalda il forno a 190°C.
- Scalda l'olio d'oliva in una padella di ghisa da 10 pollici a fuoco medio. Aggiungere la cipolla rossa, l'aglio e ¾ cucchiaino di sale.
- Cuocere, mescolando spesso finché la cipolla non si sarà ammorbidita, circa 10 minuti.
- Aggiungi il peperone e cuoci, mescolando di tanto in tanto, finché non si ammorbidisce, per circa 7 minuti. Versare la polpa di pomodoro e condire con le erbe di Provenza e 2 cucchiaini di timo.
- Cuocere a fuoco lento finché la salsa non si sarà leggermente addensata, da 10 a 15 minuti. Aggiungere il basilico e mescolare per unire. Togliere dal fuoco.
- Partendo dal bordo esterno della padella e procedendo verso il centro, disponi le verdure a fette sopra la salsa di pomodoro, in posizione verticale ma leggermente inclinata, e alterna i colori (zucchine, zucca estiva, melanzane e pomodoro ). Separatele leggermente a ventaglio, se necessario, per coprire l'intera padella senza grandi spazi vuoti.
- Cospargere con il restante 1 cucchiaino di timo, il rimanente ¼ di cucchiaino di sale e il pepe nero.
- Copri la padella con un foglio o un coperchio adatto al forno e cuoci la ratatouille per 40 minuti.
- Rimuovi la pellicola e continua a cuocere fino a quando le verdure sono molto morbide e la ratatouille bolle, altri 20-30 minuti.
- Se lo si desidera, guarnire con foglie di basilico poco prima di servire.
Nutrizionali
Calorie 177 | Grasso totale 7,9 g | Grassi saturi 1,1 g | Colesterolo 0mg | Sodio 546mg | Carboidrati totali 26,3 g | Fibre alimentari 9,9 g | Zuccheri Totali 12g | Proteine 5,3 g | Vitamina D 0mcg | Calcio 92 mg | Ferro 3 mg | Potassio 1028mg |
In qualità di affiliati Amazon, guadagniamo sugli acquisti idonei.
