Gli americani sentono il caldo e quest'estate Eclipse Foods sta lavorando per fornire il suo innovativo gelato senza latticini per rinfrescare i consumatori di tutto il mondo. La startup di tecnologia alimentare ha appena raccolto 40 milioni di dollari in un round di investimenti di serie B, sostenendo che il denaro aiuterà ad espandere la sua gamma di produzione e distribuzione identica al caseificio. Per aiutare Eclipse a mantenere le sue promesse di gelato sostenibile, il principe Khaled bin Alaweed si unisce a questo round di finanziamento con la sua società di investimenti, KBW Ventures.
Fondata nel 2019, l'azienda con sede a Oakland ha deciso di sviluppare un gelato vegano che riproducesse perfettamente la cremosità del gelato convenzionale.L'azienda ha sviluppato un metodo proprietario che utilizza manioca, patate e mais per ricreare "micelle" prive di latticini che rispecchiano le proteine del latte di origine animale. Il prodotto finale è un gelato molecolarmente identico al latte che si basa esclusivamente su ingredienti di origine vegetale.
Lo specialista di proteine alternative Aylon Steinhart e lo chef nominato al James Beard Award Thomas Bowman si sono uniti per sfidare le industrie lattiero-casearie esistenti. Quest'ultimo round di finanziamento porta la valutazione dell'azienda a $ 60 milioni di dollari. Il principe saudita si unisce ad altri investitori chiave tra cui il presidente di Beyond Meat Seth Goldman e il fondatore di Reddit Alexis Ohanian. Un rapporto afferma che il mercato delle alternative ai prodotti lattiero-caseari dovrebbe raggiungere i 51 miliardi di dollari entro il 2028 con l'aiuto di tecnologie e metodologie avanzate di origine vegetale.
"Con 10 miliardi di persone da sfamare entro il 2050, abbiamo riconosciuto che le diete globali devono cambiare, ha affermato Steinhart in una nota. I consumatori vogliono qualcosa di più di una semplice alternativa ai prodotti lattiero-caseari come il latte di mandorle: vogliono un vero sostituto.La nostra piattaforma lattiero-casearia a base vegetale utilizza le micelle (la magia microscopica del latte) per creare i prodotti sostitutivi che i consumatori bramano e la nostra crescita negli ultimi tre anni ne è una testimonianza."
La KBW Ventures di Prince Khaled si è unita a diversi altri investitori durante l'ultimo round di finanziamento. Sozo Ventures ha guidato il round, che comprendeva diverse altre società di venture capital tra cui Forerunner Ventures, Initialized Capital e Gaingels.
“Il motivo numero uno per cui i consumatori evitano i latticini a base vegetale è il gusto. Come autoproclamati amanti del gelato, il nostro team di Sozo Ventures ha riconosciuto che il gelato di Eclipse è in un campionato a sé stante dopo un solo morso ", ha dichiarato il vicepresidente dello sviluppo narrativo di Sozo Ventures, Bob Roe. "Il settanta percento della popolazione mondiale è intollerante al lattosio e con lo spazio proteico alternativo destinato a crescere fino a $ 1,4 trilioni entro il 2050, Eclipse è posizionata per trasformare completamente l'industria lattiero-casearia con la sua piattaforma lattiero-casearia proprietaria a base vegetale.”
Eclipse Foods si espande nella ristorazione
Eclipse si è assicurata il suo pacchetto di finanziamento più recente dopo aver annunciato la sua partnership con Smashburger. Collaborando con la catena americana di hamburger fast-food, Eclipse sta lanciando sei frappè vegani in tutte le 220 sedi. La selezione di gusti vegani include le opzioni Cioccolato, Fragola, Oreo, Tangerine Dream, Vaniglia e Burro di arachidi.
"Siamo così orgogliosi di collaborare con Smashburger per introdurre i primi frullati a base vegetale in una catena nazionale fast-casual", ha dichiarato Steinhart all'inizio di questo mese. "Questa partnership segna un'incredibile pietra miliare nel progresso del movimento a base vegetale e segnala la fiducia di Smashburger in Eclipse come marchio di prodotti lattiero-caseari a base vegetale che i consumatori tradizionali desidereranno ardentemente."
La partnership segna la più grande incursione dell'azienda nel settore della ristorazione. In precedenza, Eclipse ha collaborato con lo chef Matthew Kenney per servire un gelato al cannolo non caseario esclusivamente nel suo ristorante Baia a San Francisco.
Per altri eventi a base vegetale, visita gli articoli di The Beet's News.
L'ultimo test del gusto per gelati vegani e senza latticini
Van Leeuwen Vegano Gelato alla Menta
"Questo marchio è uno dei migliori in assoluto e le loro scelte vegane non sono diverse. La patatina di menta è andata lontano nei nostri duelli alimentari>"Così delizioso Senza latticini Oh-Così Fragola Latte di cocco Dessert surgelato
"Non abbiamo mai visto bambini impazzire per il gelato come hanno fatto questi tester per questa vaschetta di fragole. È stato letteralmente accolto con canti e urla che sapeva di vera fragola.>"Ben & Jerry's Panini alla cannella Dessert surgelato non caseario
Se ami la cannella, incontra la tua nuova sorpresa preferita. È come se una pallina di pasta per biscotti incontrasse un panino alla cannella. Se sei attento ai carboidrati, nota che ci sono 35 grammi in una porzione da mezza tazza e 25 grammi di zucchero.
Halo Top Impasto per biscotti con gocce di cioccolato senza latticini
Halo Top è la scelta migliore per un cercatore di gelato amante della pasta per biscotti attento alla salute. Una porzione (mezza tazza) ha 90 calorie e 3 grammi di proteine, quindi se vuoi il divertimento di un dolce trattamento freddo con meno calorie, questa è l'opzione migliore. Detto questo, la consistenza è liscia, quindi se stai cercando pezzi di pasta per biscotti questa non è la scelta giusta per te.
